分享肉松与毛毛虫 第一烘焙 网易博客

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 23:26:09
   

咖喱肉松

材料：（可做肉松250g不到）

猪后腿肉1斤，葱段，姜片，香叶几片，八角1个。

花生油15ml，盐5g，咖喱粉10g，绵白糖5g，生抽15g。

做法：

猪肉切几刀，焯水洗净，加水炖开，加葱段，姜片，香叶，八角小火炖3个小时以上。

捞出晾凉，撕成越细越好的肉丝。

锅里热油，倒入肉丝，转小火。

加盐，咖喱粉，绵白糖，生抽慢慢翻炒约30分钟至肉丝蓬松。

 

        

肉松毛毛虫

材料：（可做4个毛毛虫）

高粉200g，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷表面），酵母2g，黄油20g

肉松100g，光明三角奶酪4个，牛奶少许。

做法：

奶酪加少许牛奶拌成糊糊，备用。

黄油之前所有材料揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜。

入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

排气，分割4等份。取其一，擀成约15*20的长方形。

如图在2/3处抹奶酪糊，撒一层厚厚的肉松。

靠近自己的1/3处刀割成条状。

由上到下方向卷起。

入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。

取出刷蛋液，撒黑白芝麻。

烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。

       
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