神马文学网川湘辣面
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 09:11:37
川湘辣面
主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜适量，猪骨汤适量
配料:花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量；
做法：
1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用；
2.起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要；
3.下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色；（我会再加入胡萝卜丁，黄瓜丁，和肉一起炒）
4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味；（介于现在出售的酱里都有添加剂，我一般不放任何酱）
5.再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用；
6.将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底；
7.煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出；
8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可。（我很懒，没有用妮子推荐的猪骨汤，只是用下面条留下的汤，饶是如此偷懒，味道还是很好的）
下入肉末炒到变色
放葱花、花椒粉与生抽炒匀
面条煮熟捞出放入有青菜的碗里