煮出“溏心蛋”

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:10:55


 

人大了，便乐意回归更本味的享受。

 

比如小时候不喜牛排，觉得不够滋味，更喜欢茄汁牛柳之类。但是现在很迷只加了胡椒和海盐的牛排，当然肉要够嫩才美，学会享受肉香原本的滋味，而不再是调料的味道。

 

还有，小时候，是最讨厌吃“溏心蛋”的，觉得吃在嘴巴里很腻味。但是现在，却很迷溏心蛋，觉得那才是鸡蛋的最高境界，柔嫩得让人心颤。


前两天，见微博上有人讲起“溏心蛋”的煮法，看得我立刻尝试，可惜小有失败。又见评论里不断有人补充窍门、指点，于是综合各家之长，终于煮出了我要的“溏心蛋”，很性感，很美味，正是我爱的“溏心蛋”。



煮出“溏心蛋”

 

 

煮“溏心蛋”的窍门很多，我自己试的这个很满意：

 

·鸡蛋要先从冰箱取出放回室温，考虑到要做”溏心蛋”，建议用质量较安全的鸡蛋。

 

·取一只锅，倒足量水，水要能完全没过鸡蛋，然后大烧烧开。

 

·水烧开后，用尖锐的东西、比如刀尖、剪子尖，也有人用眉毛剪，在鸡蛋客上轻扎两下，不用扎透，只要扎一两下就好。

 

·然后把鸡蛋用勺子或者笊篱之类的东西放入水中，一定要轻放。

 

·撒少许盐，保持中火水沸腾小滚冒泡的状态就好，盖上锅盖煮6~7分钟。中型鸡蛋6分钟，鸡蛋比较多又大，可以煮7分钟，一定要看着表哦。

 

·然后捞出鸡蛋，迅速冲凉水，一来降温，以免余热使蛋黄凝固；二来更好剥皮。这样“溏心蛋”其实就做好了。

 

·不过一般来说，“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人会用柴鱼汤啊、酱油啊、味淋啊来泡，我直接用李锦记的卤水汁加少许水和糖泡的~如果嫌颜色不够重，可以加少许老抽酱油。总之放冰箱里泡个半日或者更长一点，就可以了。

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