神马文学网煮出美味鸡肉的方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 13:20:25
鸡肉的选择
准备的鸡应该是新鲜的，并带有鲜亮的颜色，以及闻起来没有酸味。如果你买了一只新鲜的鸡，你应该计划在24小时内把它煮掉或者冻起来。在准备生鸡肉时，你要小心有可能发生的沙门氏菌污染。切完鸡肉之后，在热的肥皂水里清洗所有的刀具和砧板，而且在洗之前不要把这些用具用于其他任何用途。
现在的鸡肉看起来都很肥。在以下的食谱中，你应该把皮从鸡胸到鸡腿起掉。你也可以从鸡腿开始起，但这样会难很多。把鸡翅上的皮留着，因为那个部位通常不会太肥。
咖喱鸡
咖喱粉是美国的发明。真正的印度咖喱是用根据咖喱风味而精挑细选的香料做成的。这道菜，我们建议用一瓶热咖喱粉和很多奶粉。
材料：1只炸鸡，切件；4匙黄油；半杯面粉；1到3匙咖喱粉；1听鸡汤；2到3大洋葱，切薄片；2个劈开的大蒜，拍扁；2匙油；盐和胡椒粉；一个有盖的煎锅。
步骤：
1.把面粉、盐和胡椒粉放在两只叠在一起的午餐袋里混匀，并且震荡在面粉里的鸡肉。之后抖掉多余的面粉。
2.黄油放煎锅里融化，直到起泡，加入洋葱片和蒜片，煮至半透明。
3.然后加入咖喱粉，简单地煮一下。
4.加入鸡肉煎至两边金黄色。如果要避免锅烧起来，可以加入更多的油。
5.加入鸡肉高汤,加盖煮沸30分钟。
6.最后加上调味料和米饭。
红葡萄酒煮鸡
关于这道菜的煮法已经有很多个版本。有的版本要用红酒和白酒一起煮。这个版本是用红酒煮的。
材料：1只炸鸡，切件；1条带叶欧芹；半杯面粉；半匙百里香碎叶；2匙黄油，2匙油；1片月桂树叶；12到15个小的冻珍珠洋葱；盐和胡椒粉；1个劈开的大蒜，剁碎；1片火腿，剁碎；半磅蘑菇，切四瓣；1杯干红葡萄酒。
步骤：
1.预热烤箱到300度。
2.在面粉里震荡一下鸡肉，在煎锅里用黄油和油煎至金黄色。
3.把鸡肉放在蒸锅里，加入其他留着的配料。
4.把锅放在电炉上加盖煮沸。再闷一到一个半小时，直到鸡肉熟透，但又不会从骨头上脱离。
5.最后加上饭或面条。
准备的鸡应该是新鲜的，并带有鲜亮的颜色，以及闻起来没有酸味。如果你买了一只新鲜的鸡，你应该计划在24小时内把它煮掉或者冻起来。在准备生鸡肉时，你要小心有可能发生的沙门氏菌污染。切完鸡肉之后，在热的肥皂水里清洗所有的刀具和砧板，而且在洗之前不要把这些用具用于其他任何用途。
现在的鸡肉看起来都很肥。在以下的食谱中，你应该把皮从鸡胸到鸡腿起掉。你也可以从鸡腿开始起，但这样会难很多。把鸡翅上的皮留着，因为那个部位通常不会太肥。
咖喱鸡
咖喱粉是美国的发明。真正的印度咖喱是用根据咖喱风味而精挑细选的香料做成的。这道菜，我们建议用一瓶热咖喱粉和很多奶粉。
材料：1只炸鸡，切件；4匙黄油；半杯面粉；1到3匙咖喱粉；1听鸡汤；2到3大洋葱，切薄片；2个劈开的大蒜，拍扁；2匙油；盐和胡椒粉；一个有盖的煎锅。
步骤：
1.把面粉、盐和胡椒粉放在两只叠在一起的午餐袋里混匀，并且震荡在面粉里的鸡肉。之后抖掉多余的面粉。
2.黄油放煎锅里融化，直到起泡，加入洋葱片和蒜片，煮至半透明。
3.然后加入咖喱粉，简单地煮一下。
4.加入鸡肉煎至两边金黄色。如果要避免锅烧起来，可以加入更多的油。
5.加入鸡肉高汤,加盖煮沸30分钟。
6.最后加上调味料和米饭。
红葡萄酒煮鸡
关于这道菜的煮法已经有很多个版本。有的版本要用红酒和白酒一起煮。这个版本是用红酒煮的。
材料：1只炸鸡，切件；1条带叶欧芹；半杯面粉；半匙百里香碎叶；2匙黄油，2匙油；1片月桂树叶；12到15个小的冻珍珠洋葱；盐和胡椒粉；1个劈开的大蒜，剁碎；1片火腿，剁碎；半磅蘑菇，切四瓣；1杯干红葡萄酒。
步骤：
1.预热烤箱到300度。
2.在面粉里震荡一下鸡肉，在煎锅里用黄油和油煎至金黄色。
3.把鸡肉放在蒸锅里，加入其他留着的配料。
4.把锅放在电炉上加盖煮沸。再闷一到一个半小时，直到鸡肉熟透，但又不会从骨头上脱离。
5.最后加上饭或面条。