神马文学网最简单正宗牛肉干做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:29:31
最简单正宗牛肉干做法教程
自小就非常喜欢牛肉干，只是越来越多的食品问题见诸报端，让我对零食的态度谨慎起来，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句话，说起来容易做起来难，可在牛肉干的制作上，确应改为“说起来难原来做起来是这么简单！
这是生牛肉，选用没有筋的精瘦牛肉。 
将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了） 
煮几分钟后捞起牛肉。 
将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。 
锅中倒入油，稍多一些。 
油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 
炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了） 
注意，一直是用中、小火炒哈。 直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 
这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了） 
干香的麻辣牛肉干！ 
五香牛肉干的原料：牛肉1斤半 
五香牛肉干的调料： 盐5克 糖10克 姜 一块 蒜（四瓣） 耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （约150克） 
五香牛肉干的做法： 1. 牛肉切筷子粗细的条 2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。 3. 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。 4. 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。 5. 盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。 6. 把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。 7. 待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，再按下煮饭键，保持电饭煲盖子打开的状态，以方便水分散发，重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。 
自小就非常喜欢牛肉干，只是越来越多的食品问题见诸报端，让我对零食的态度谨慎起来，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句话，说起来容易做起来难，可在牛肉干的制作上，确应改为“说起来难原来做起来是这么简单！
这是生牛肉，选用没有筋的精瘦牛肉。 将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了） 煮几分钟后捞起牛肉。 将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。 锅中倒入油，稍多一些。 油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了） 注意，一直是用中、小火炒哈。 直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了） 干香的麻辣牛肉干！ 五香牛肉干的原料：牛肉1斤半 五香牛肉干的调料： 盐5克 糖10克 姜 一块 蒜（四瓣） 耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （约150克） 五香牛肉干的做法： 1. 牛肉切筷子粗细的条 2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。 3. 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。 4. 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。 5. 盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。 6. 把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。 7. 待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，再按下煮饭键，保持电饭煲盖子打开的状态，以方便水分散发，重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。