霉面筋怎么做

老南京人知道的。小时候奶奶做过，奉为美味，可惜每次只能吃到一块。听奶奶说过，把面筋过一下开水，放在潮湿温暖的地方让它发酵，长出白毛来，就用点盐拌匀，放在密封的坛子里，过一段时间就可以吃了。但不知道还有其他什么材料。请高手指点。 

不叫霉面筋，叫臭面筋南京几近失传的民间小吃臭面筋面筋买回家要略微改刀加工一下，面筋不要切得太大，面筋略过一下水，放进蒲包里任其自然发酵。因为蒲包能保温，所以是最佳材料，现在已经很难再找到蒲包了，可以用塑料泡沫质地的蛋糕盒子代替。几天后，面筋上长出了一层白毛。这时在面筋上撒上一层盐，放进坛子里密封保存起来。吃的时候把面筋拿出来，切成细丝油炸，味道特别鲜美。有的人生活条件好一些，就用臭面筋丝来炒肉，那味道令爱吃者一辈子也不能忘记。据了解，臭面筋背后原来有一个动人的故事。从前南京城南生活着一个大家庭，小儿媳妇精明能干，很得婆婆欢心。但大儿媳妇就不满意了，想方设法为难妯娌。一天公公从集市上买来几块面筋，要小儿媳妇晚上做给他下酒。没想到大儿媳妇却背后使坏，把新鲜的面筋换成了已经发酵变臭的面筋。小儿媳妇灵机一动，借鉴了臭豆腐的吃法，把臭面筋切成丝，拌上盐，放进锅里油炸，没想到做出来的菜味道鲜美无比，公公吃后大加赞赏，臭面筋就成了这一家子餐桌上的常备菜。时间长了，南京民间也流传开了。 

霉面筋怎么做 怎么做? 自制面筋 糖醋面筋 孜然面筋 自制面筋 转：面筋粉做油面筋、水面筋等的方法详解 国丧期间怎么做 鲫鱼汤怎么做? 怎么做馒头 土豆沙拉怎么做 怎么做设计2 焖酥鱼怎么做_ 国丧期间怎么做 玉米浓汤怎么做 焖酥鱼怎么做_ 炖羊肉怎么做 装饰工程怎么做 土豆饼怎么做 怎么用代码做 怎么做肾移植？ 期货怎么做 服装生意怎么做? 红烧肉是怎么做