超详细的制作过程--------【奥地利苹果派】

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 19:43:25

奥地利苹果派（千层苹果派、酥皮苹果派）

（参考份量：一份千层酥面团可以制作10cm×15cm的长方形派2块）

原料：砂糖40克  苹果丁400克  柠檬半个  肉桂粉1克  葡萄干50克  杏仁碎20克  黄油20克  朗姆酒少许  千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。

做法：

1）把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。

2）砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬。

3）加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。

4）从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。

5）长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。

6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。

 

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008as7.html) - 超详细的制作过程--------【奥地利苹果派】_文怡_新浪博客
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