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送给小帅哥的圣诞礼物——圣诞姜饼屋
(2008-12-22 17:03:00)转载 标签： 饼干
烘焙
美食
晴天
圣诞节
糖霜
姜饼屋
diy
分类：饼干盒 
本来这两天请了年假，准备好好利用这段时间做点圣诞节应景的东西，送给朋友同事的孩子做礼物。没想到小帅哥赶在这时候病了，咳嗽、发烧、呕吐。今天在家里实在顶不住了，把小帅哥抱到医院检查，结果是左肺肺炎，当时就把吊瓶打上了。
孩子永远是第一位的，在小帅哥病好之前，一切活动暂停，包括俺最爱的烘焙
。这个姜饼屋是之前和姜饼人一起做的，今天之后到小帅哥病好之前，可能不会有新的作品呈现给大家，更没有时间到各位朋友家“串门子”了。在这里，提前预祝大家“圣诞快乐”！
方子是姜饼人的方子，小帅哥在一边病着，制作过程俺就不写了，原谅俺的偷懒，想看方子请移步到这里,烤制时间改为150度15-18分钟。
有TX对房子上的砖头感兴趣，问俺是怎么做的，很简单，烤之前用刮板压下印迹，看下图就会明白了。
蛋白糖霜的制作：
糖粉：蛋白：醋（或柠檬汁）=50：10：1的比例，蛋白中先加糖粉打发，后加醋混合搅拌至刮刀插入糖霜中直立不倒即可。
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bj9j.html) - 送给小帅哥的圣诞礼物——圣诞姜饼屋_晴天_新浪博客 我以前用的蛋白霜的方子不好，不能成功的粘合姜饼屋。无奈，俺把烤好的楼板拿到会所，由俺的师傅小刘同志帮俺将房子盖起来了。上面的蛋白霜的方子由“会所”里的小刘师傅提供，再次感谢小刘师傅！
盖房子过程
^O^晴天心得^O^
1.打好的糖霜应该在3-5秒之内就能牢固地粘合“楼板”，操作起来非常容易。如果发现楼体总是容易坍塌，那肯定是蛋白霜没打到位；
2.蛋白霜制作时一定要用糖粉，如果实在没有糖粉，将白砂糖用少量水加热融化，熬成糖稀色，缓慢加入打发的蛋白中，持续打发，直至蛋白糖霜温度降为室温；
3.姜饼屋的各部分板材尺寸要事先在白纸上画好剪下，制作时将擀好的面饼先放在垫了锡纸的烤盘上，然后按照纸板的大小用刮板切割好需要的板材形状，最后直接从烤盘上拿掉剩余的边角余料。尽量避免用手将切割好的材料从台面往烤盘里移，那样很容易造成面饼变形，烤出的成品粘合时误差过大，不易成功。
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