荠菜花·荠菜
荠菜花很不显眼，只有当无数荠菜花密聚在一起开放时，才会让人感觉到它的美。像落进绿草里繁星，点点闪烁，给人强烈的视觉震撼。
我过去一直都未在意荠菜花的存在，或许是今年春天的雨水特别丰沛，使荠菜花开得特别耀眼，吸引住了我的目光。从清明到谷雨这段时间，我在芝山上经常遇到晨练的大妈捎带一大捧的开花荠菜下山。我奇怪，荠菜不是一开花，就不合适做菜做饺子的吗，为什么要把这开了花的荠菜捎回家？
我的疑问很快就得到释答。荠菜实际有两种身份，它既是食材又是药材。清明前的荠菜叶片儿娇嫩，合适做菜吃。清明之后，那匍匐于地面的荠菜便渐渐直立起身子串起高来，它不起眼的花苞儿也绽开了，邻家有女初长成，开花的荠菜进入到了它生命中另一个阶段。它不再合适做菜做饺子，它是一株新长成的中草药，荠菜的生命角色份得到了完美转换。
此时的荠菜，连根拔起，冼净，煎水熬汁，是降血压的良方。在江西大部分地区，每年三月三前后，都有用荠菜煮鸡蛋吃的习俗。尤其在三月三这天，荠菜特别俏。尚沾着春天雨水的荠菜会被小贩们捆成一扎扎，静静等待着买主来临。江西民间一直流传荠菜汁能预防脑膜炎的说法。一种说法能流传恒远，肯定有它存在的道理。我没想到做菜馅特别香的荠菜，在开花以后还能有其它的用途。我以为荠菜开花，就意味着它老了不能食用。一株老掉的植物除了等待生命凋落，等待来年新生，还能有什么活着的意义？可是因为荠菜开花，我发现我认知的逼仄，这株小小的、生长在野外天地间的绿色植物再次让我感受到，地球万物的生命里永远存在许多我们未知的潜力，也包括我们自己。
荠菜花很不显眼，甚至是不美的。不过它告诉了我，花开之后，并不意味只有凋零，生命还可以有另一番书写与探索。
荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋的原料： 荠菜，鸡蛋若干，盐适量
做法：
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
荠菜的花小小的似繁星
这个季节里开花的菜蔬还有菊花菜（茼蒿）
鸡蛋的13种别具一格吃法
荠菜的另一种吃法
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