神马文学网鸡蛋的极品吃法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:47:01
香港四大才子之一的蔡澜在其美食节目《蔡澜逛菜篮》中，每去倒一个国家，都会拿出一只鸡蛋，要当地的厨师即席用鸡蛋做出一款地道美食，做法往往出人意料
，原来鸡蛋的吃法也是可以千变万化的, 据说这溏心花雕醉蛋是根据江浙名菜醉鸡的原理改良而成，汁料内加入话梅后使其口感酸甜清新、回味无穷
。腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番
，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘
最爱这灿若赤金的溏心蛋，美食美味的最佳代言
被馥郁芬芳的花雕酒与酸甜清新的冰糖话梅汁腌渍过的溏心鸡蛋
花雕是中国黄酒中的奇葩,含有对人体有益的多种氨基酸和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕
忽然想到如果用玫瑰酒来腌渍一定也很美味吧
记得选择安全的鸡蛋来制作溏心蛋哦
原料：鸡蛋6个 花雕酒300克 话梅25个 盐1小勺 冰糖30克 水100克
做法：
1.把鸡蛋外壳用清水洗净
2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）
3.把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）
4.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火
5.倒入1小勺食盐
6.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖
7.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中
8.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干
9.轻轻磕至蛋身遍布细纹
10.取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中
11.中火做开后，转小火煮三分钟关火
12.把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉
13.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀
14.把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子
15.放入冷藏室冷藏至少一夜
16.去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用
注意事项：如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可
在国外有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗 ：
1.在英国每逢节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满，然后再拌入白糖蒸
熟，意味着生活美满、和谐。
2.南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞谈
情说爱，处于热恋中的男女青年，如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方或爱情破裂。
3.在土耳其鸡蛋是生育的象征，如果姑娘立志不谈恋爱、不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的；吃鸡蛋的姑娘则
表示她们要婚配，要做妈妈。
4.在法国的一些偏僻村寨男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒让鸡蛋掉出，
以示自己会“生蛋”。
5.在罗马尼亚，妇女认为多吃鸡蛋可多生儿养女，人丁兴旺。