DIY自制香肠制作过程(图解)//

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/15 11:55:32
DIY自制香肠制作过程(图解)(2008-08-09 20:20:27) 标签：diy 个性diy 生活 创意 制作 手工 娱乐 休闲  分类：DIY美食 掰着手指仔细算算,自从我嫁为人妇开始下厨十一年以来,浪费的东东不计其数,其中香肠便是我心中永远的痛.那是96年初到南京,品尝了某位南京妈妈亲手制作的香肠,一时兴起,讨要了方子,准备大干一场,十斤肉,四两盐,六两糖,二两老白酒,结果回到家中就变成十斤肉,四两糖,六两盐......结果可想而知,HOU滴简直没法吃,就连一向以宽厚善良著称滴某人这次也是坚决直摇头,可怜我的十斤香肠摆到冰箱,又时不时拿出吹吹,再一直摆到有股哈喇味,终于给了我一个扔掉它们的理由,关于灌香肠的试验就此罢手.

只是前几日到朋友家小聚,云南妈妈给她寄来的熏肠让人过口不忘,夜不能寐,但我不敢再次冒险,5斤,就5斤,成也是她败也是它老

方子依旧是老方子:5斤肉,2两盐,3两糖,1两北京二锅头,我分两半,一半原味滴,一半麻辣滴(其实也就是在原味基础上加了一勺味好美五香粉,2勺辣椒面,3勺花椒粉)到底手生,我灌的香肠里有不少气泡哈,一个星期了,晒成这样

半个月老,应该差不多了,剪几节下来,蒸半小时,晾凉,还是有点那意思

切片
味道么,某人说:相当滴好,尤其是麻辣味道滴,特别香,但是,我的心思又不安了:5斤,晒晒干也就3-4斤,怕是吃不到正月十五啊

于是

我又买了12斤肉(最好是前夹,比较嫩哈)切成粗肉条,6块钱的肠衣,但我觉得老方子的盐吃口还是略重了些,所以,添2斤肉进去(个人所见),为了让香肠颜色更漂亮些,去年春节剩的一些红葡萄酒也摆进去,还有,我自做主张,斩了些细姜末,用纱布绞了些姜汁进去,拌匀,这是麻辣滴,多做点,吼啵,工具其实很简单,半个饮料罐子做漏斗(口稍细点的哈)

一头扎紧,一头套上肠衣,用筷字往里杵肉条,准备一些小棉线绳,灌一节扎一节,切记用力不可过猛哈,否则肠衣会被胀破滴~~~~~~至于气泡问题,我也找到对策,就是牙签哈轻轻一戳,就可以赶跑.

哦,刚刚灌好的,臃肿滴有些吓人

别担心,晒了5天的,看上去就有些模样了,累是累了些,但是一想到半个月后的收获,心头就象这冬日午后的阳光,暖暖的

还是老话说的好,活到老学到老,看来生活就应该是这样,没有最好,只有更好.
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