神马文学网面条万岁。【芸豆焖面】
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(2009-03-23 09:18:50)转载标签：济南摄影
小媚猪摄影
扁豆焖面
芸豆焖面
焖面
美食
分类：食色性，饕餮
对面条的热爱难以解释，而面条中，由以口味儿颇重的酱面一类为最爱。
经常做的炸酱面是其一，焖面，就是其二了。
比起炸酱面，这焖面是面条青菜一锅焖，味儿浓口香，有菜有肉有主食，解馋省时的食物，非它莫属了。
再配上一碟小泡菜，这顿饭所造成的恶果，就是狂积蓄减肥的力气了。
吃饱饭别忘记喝上一杯酸奶或者清茶，减少点胃肠负担，增加点心理安慰吧。
芸豆焖面
材料：鲜面条200g，无丝豆（属芸豆）200g，瘦肉100g。葱，姜，青蒜。
做法：
1.无丝豆撕成3cm左右的段。肉切丝。葱姜切片。青蒜切碎。
2.锅热油，加葱姜炝锅。加肉翻炒几下立刻加入少许醋，老抽继续翻炒片刻入芸豆加生抽翻炒2分钟倒入至少没过芸豆的水。大火烧开，中火5分钟。
3.拿勺子把大部分汤汁舀出备用。一半面摊在芸豆上，撒上少许油，再摊上剩余面。
4.舀出的汤汁每隔2-3分钟分三到四次均匀洒在面上，中小火焖至15分钟左右。
5.出锅前撒上青蒜拌匀即可。
Tips：无丝豆为芸豆一种，也可用芸豆，扁豆，豆角等。老抽的多少决定面的颜色，生抽为提味。咸度足够，不需再加盐。面铺在芸豆上之后就不需要再搅拌，以免面翻入锅底糊锅。个人觉得，宽面条更能凸显焖面的魅力。
