神马文学网《深层素食主义》中文版 序
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 18:27:21
博采众议、与人为善——《深层素食主义》中文版序
释昭慧（玄奘大学应用伦理研究中心主任）
素食，除非是胎里素（生来即自动素食的人），否则莫不经历一段调适转型期，因为饮食习惯业已根深蒂固，抗拒肉食的诱惑并不容易，闻肉味可能还是不免食指大动。在我所认识的素食朋友中，让他们得以坚持下去的原因，大都不是繁复的学理分析，也不是较量个人健康或生态环境之利弊得失的种种证据，而是在明了动物被饲养、宰杀的真相之后，产生了无与伦比的悲痛之情，这份道德情感的张力，足以抗拒肉食的强大诱惑。
较量利弊得失而选择素食的人，如果是为了医病需要或个人健康因素而采取素食，那么，他依然可能在某个时段，采信了另一种「素食有碍健康」之类的说法，而放弃素食的坚持。至于为了经济、环保乃至生物多样性的理由而采取素食，其道德性固然崇高，但那些理由隐微深远，并不容易激荡起即刻而强烈的感动之情，以此抗拒肉食诱惑，可能是比较难的。
也因此，傅可思教授的《深层素食主义》一书，最震撼人心的，依然是肉食导致动物大量受苦的详细说明。
但假使只是这样，这部书也就不会名为「深层素食主义」了。原来在本书中，作者结合了历史、科学与哲学的丰富视野，全方位地提出了素食的主张，所有你可能想得到的，反对素食或赞同肉食的论调，他都搜罗殆尽，然后一一加以检视，时而作逻辑性的推理分析，时而提出事实与数据的凿凿确证，用以推翻反方说词，这些绵绵密密的论证，即使不敢说已臻「无懈可击」之境地，但确实很难找出其中漏洞。
也许有人会质疑道：既然素食意愿的主要推手是道德感情，那么，出版这部以理性分析见长的哲学书籍，是否显得有点多余？其实不然！理由如下：
一、本书对动物所承受之种种苦难的叙述，足资培养读者对动物的道德感情。
二、道德感情的趋向，以及依于道德感情之驱策，而发为实践的具体行动，依然可透过理性分析，来解明其对错、良窳，这就是伦理学的功效。就素食理论的建构而言，本书正是一部「素食伦理学」，其重要性无可取代。
三、一些医界与科、哲学界人士，还是会想尽办法以学术权威的包装，来证明「素食有害，肉食无罪」，这对悯念众生的素食者，也许不会构成任何影响力，因为他们业已打定主意，宁愿素食有损己利，也不会放弃对素食的坚持。但是，对一部分寻求个人最大化效益或公众最大化效益的素食者而言，全面而理性的分析与辩证，还是非常管用的，这可让他们判断谁说得更有道理，以免被似是而非却又经学术包装的言论之所击溃，而向肉食的诱惑投降，重行加入食肉族的行列。
四、本书对于必须面对肉食者之讪笑的素食者，就更是一部绝佳的「素食教战手册」，因为，完全诉诸「不忍动物受苦」的道德情感，可能会被讥评为「欠缺理性的柔弱行为」，但同样诉诸理性而犀利无比的层层辩析，却可让夸夸其词的抨击素食人士哑口无言。
难道那些较量过利弊得失而选择素食的人，永远要面对「赞同素食」与「反对素食」两方阵营理性论辩的拉巨战吗？他是否会随时准备「丢盔卸甲」，向自己的肉食欲望投降，然后采用「反对素食」阵营的辩词，来安慰自己的良心呢？
笔者的看法是比较乐观的。原因是：即使一开始，素食的动力来自效益评估的算计，而非仁悯苍生的情感，但是一旦素食，只要能坚持十天、二十天，乃至两、三个月，你会突然发觉：肉味其实非常可怕！不要说是吃到口里有多恶心了，即使有人在左邻右舍煮、煎、炸、炒鸡鸭鱼肉，你都会被那阵阵令人作呕的气味，逼得憋不过气来。到那时，即使有人告诉你：「某种含有动物基因的基改植物，不必杀害动物即可人道取得，其肉味绝对逼真。」相信你都会退避三舍，敬谢不敏。这就是久素食者容易养成的饮食洁癖，它面对肉食的困难，不是来自「气味诱惑」，而是来自「气味折磨」。
就像老烟腔吞云吐雾而自得其乐，一旁吸二手烟的人却苦不堪言；同理，人类的味觉与嗅觉都受到惯性支配，很有可能严重扭曲。动物尸肉到底「好吃」还是「恶心」？这与个人的饮食习惯有关，与客观的菜肴气味，反而没有绝对关系。套句佛法的用语，肉食者所认定的味觉与嗅觉，是习气所熏，业力所感，唯识所现而虚幻不实的。
既然味觉与嗅觉，可以经过短期禁肉的训练而大为改观，因此，无论是依道德情感还是依利害评估而选择素食，都有可能培养出牢不可破的素食惯性。胎里素，或许就是宿世净口习性所产生的隔生效应。胎里素的孩子，排拒肉味的味觉与嗅觉已成宿世习性，其拒肉已不是来自道德情感，也不是来自理性考虑，而是近乎本能的制约反应。
道德情感、理性估量以及近乎本能的胎里素，触动个人素食动机的理由既然如此多样，然则本书的全方位素食主张，正好可以让人「各取所需」，这就是本书的贡献所在。
作者这种博采众议、与人为善的态度，一以贯之。他不但从动保、环保、经济、医疗保健等种种方面来证成素食有理，而且在作理论建构时，不排除从东西方宗教与哲学的任何学派理论中，汲取丰富的养份。就宗教而言，他尽量采取各宗教中与「素食」或「护生」沾得到边的经典训示或圣者言行，以鼓励各宗教人士加入素食的行列；就哲学而言，他不会在效益主义或义务论中但择其一，而是在不同的情境之中，交替灵活运用着这两种理论。特别是在生态女性主义方面，本书着墨极多，以女性处境比况动物处境，其内容颇具特色。
正因为本书这种兼容广纳的风格，使得笔者在写序文时，发现下笔颇为困难，因为，自己所有曾想到过的赞同素食（或反对肉食）观点，该书都已有之；自己尚未思考过的角度，该书也已全盘备载。再加上自己这些年来为了动物保护，已写了不少文章，该写的似乎都写过了，无心在序文中重炒冷饭，因此思之再三，特将本书这种兼容广纳的风格拿来当作论议焦点，表达一点续貂式的个人意见如上。
释昭慧（玄奘大学应用伦理研究中心主任）
素食，除非是胎里素（生来即自动素食的人），否则莫不经历一段调适转型期，因为饮食习惯业已根深蒂固，抗拒肉食的诱惑并不容易，闻肉味可能还是不免食指大动。在我所认识的素食朋友中，让他们得以坚持下去的原因，大都不是繁复的学理分析，也不是较量个人健康或生态环境之利弊得失的种种证据，而是在明了动物被饲养、宰杀的真相之后，产生了无与伦比的悲痛之情，这份道德情感的张力，足以抗拒肉食的强大诱惑。
较量利弊得失而选择素食的人，如果是为了医病需要或个人健康因素而采取素食，那么，他依然可能在某个时段，采信了另一种「素食有碍健康」之类的说法，而放弃素食的坚持。至于为了经济、环保乃至生物多样性的理由而采取素食，其道德性固然崇高，但那些理由隐微深远，并不容易激荡起即刻而强烈的感动之情，以此抗拒肉食诱惑，可能是比较难的。
也因此，傅可思教授的《深层素食主义》一书，最震撼人心的，依然是肉食导致动物大量受苦的详细说明。
但假使只是这样，这部书也就不会名为「深层素食主义」了。原来在本书中，作者结合了历史、科学与哲学的丰富视野，全方位地提出了素食的主张，所有你可能想得到的，反对素食或赞同肉食的论调，他都搜罗殆尽，然后一一加以检视，时而作逻辑性的推理分析，时而提出事实与数据的凿凿确证，用以推翻反方说词，这些绵绵密密的论证，即使不敢说已臻「无懈可击」之境地，但确实很难找出其中漏洞。
也许有人会质疑道：既然素食意愿的主要推手是道德感情，那么，出版这部以理性分析见长的哲学书籍，是否显得有点多余？其实不然！理由如下：
一、本书对动物所承受之种种苦难的叙述，足资培养读者对动物的道德感情。
二、道德感情的趋向，以及依于道德感情之驱策，而发为实践的具体行动，依然可透过理性分析，来解明其对错、良窳，这就是伦理学的功效。就素食理论的建构而言，本书正是一部「素食伦理学」，其重要性无可取代。
三、一些医界与科、哲学界人士，还是会想尽办法以学术权威的包装，来证明「素食有害，肉食无罪」，这对悯念众生的素食者，也许不会构成任何影响力，因为他们业已打定主意，宁愿素食有损己利，也不会放弃对素食的坚持。但是，对一部分寻求个人最大化效益或公众最大化效益的素食者而言，全面而理性的分析与辩证，还是非常管用的，这可让他们判断谁说得更有道理，以免被似是而非却又经学术包装的言论之所击溃，而向肉食的诱惑投降，重行加入食肉族的行列。
四、本书对于必须面对肉食者之讪笑的素食者，就更是一部绝佳的「素食教战手册」，因为，完全诉诸「不忍动物受苦」的道德情感，可能会被讥评为「欠缺理性的柔弱行为」，但同样诉诸理性而犀利无比的层层辩析，却可让夸夸其词的抨击素食人士哑口无言。
难道那些较量过利弊得失而选择素食的人，永远要面对「赞同素食」与「反对素食」两方阵营理性论辩的拉巨战吗？他是否会随时准备「丢盔卸甲」，向自己的肉食欲望投降，然后采用「反对素食」阵营的辩词，来安慰自己的良心呢？
笔者的看法是比较乐观的。原因是：即使一开始，素食的动力来自效益评估的算计，而非仁悯苍生的情感，但是一旦素食，只要能坚持十天、二十天，乃至两、三个月，你会突然发觉：肉味其实非常可怕！不要说是吃到口里有多恶心了，即使有人在左邻右舍煮、煎、炸、炒鸡鸭鱼肉，你都会被那阵阵令人作呕的气味，逼得憋不过气来。到那时，即使有人告诉你：「某种含有动物基因的基改植物，不必杀害动物即可人道取得，其肉味绝对逼真。」相信你都会退避三舍，敬谢不敏。这就是久素食者容易养成的饮食洁癖，它面对肉食的困难，不是来自「气味诱惑」，而是来自「气味折磨」。
就像老烟腔吞云吐雾而自得其乐，一旁吸二手烟的人却苦不堪言；同理，人类的味觉与嗅觉都受到惯性支配，很有可能严重扭曲。动物尸肉到底「好吃」还是「恶心」？这与个人的饮食习惯有关，与客观的菜肴气味，反而没有绝对关系。套句佛法的用语，肉食者所认定的味觉与嗅觉，是习气所熏，业力所感，唯识所现而虚幻不实的。
既然味觉与嗅觉，可以经过短期禁肉的训练而大为改观，因此，无论是依道德情感还是依利害评估而选择素食，都有可能培养出牢不可破的素食惯性。胎里素，或许就是宿世净口习性所产生的隔生效应。胎里素的孩子，排拒肉味的味觉与嗅觉已成宿世习性，其拒肉已不是来自道德情感，也不是来自理性考虑，而是近乎本能的制约反应。
道德情感、理性估量以及近乎本能的胎里素，触动个人素食动机的理由既然如此多样，然则本书的全方位素食主张，正好可以让人「各取所需」，这就是本书的贡献所在。
作者这种博采众议、与人为善的态度，一以贯之。他不但从动保、环保、经济、医疗保健等种种方面来证成素食有理，而且在作理论建构时，不排除从东西方宗教与哲学的任何学派理论中，汲取丰富的养份。就宗教而言，他尽量采取各宗教中与「素食」或「护生」沾得到边的经典训示或圣者言行，以鼓励各宗教人士加入素食的行列；就哲学而言，他不会在效益主义或义务论中但择其一，而是在不同的情境之中，交替灵活运用着这两种理论。特别是在生态女性主义方面，本书着墨极多，以女性处境比况动物处境，其内容颇具特色。
正因为本书这种兼容广纳的风格，使得笔者在写序文时，发现下笔颇为困难，因为，自己所有曾想到过的赞同素食（或反对肉食）观点，该书都已有之；自己尚未思考过的角度，该书也已全盘备载。再加上自己这些年来为了动物保护，已写了不少文章，该写的似乎都写过了，无心在序文中重炒冷饭，因此思之再三，特将本书这种兼容广纳的风格拿来当作论议焦点，表达一点续貂式的个人意见如上。