神马文学网維生素B1B2 國人最缺的營養素
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 21:17:07
維生素B1、B2是國人最缺的營養素！根據國民營養狀況變遷調查的結果顯示，19歲以上成人攝取維生素B1、B2的狀況普遍不理想，其中又以生育年齡的婦女攝取情況最差，以地區來說，澎湖、客家及東部地區的民眾都有維生素B1、B2長年攝取不足的狀況。
衛生署自民國69年起辦理過5次全國性國民營養調查，發現各年齡層的國人缺乏維生素B1、B2的比例相當高，有進行長期監測的必要。
另外衛生署委託進行的「台灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」中也顯示，懷孕婦女普遍缺乏維生素B1、B2，其中又以懷孕第三期的婦女比例最高，維生素B1缺乏者佔45.4％、維生素B2缺乏者佔49.8％，幾乎一半的第三期孕婦都有缺乏維生素B1、B2的問題。
維生素B1、B2是人體進行碳水化合物、脂質及胺基酸等能源營養素代謝過程中的必要因子，缺乏維生素B1，易產生下肢水腫、神經炎、心臟擴大及消化系統障礙等症狀。全穀類、瘦豬肉、肝臟、豆類或核果類等均含有豐富的維生素B1，民眾可多攝取以上食物補充。
若缺乏維生素B2，則易產生口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光等症狀。牛奶、乳酪、肉類或內臟、全穀類、綠色蔬菜或酵母粉等食物，都含有豐富的維生素B2，可多多食用。
衛生署提醒，為避免營養素缺乏，每日應均衡飲食，平均攝取五榖根莖類、蔬菜類、澱粉類、水果類、奶類、肉魚豆蛋類及油脂類，並養成天天五蔬果的飲食習慣，即可免於缺乏營養素的危險。(圖片來源 : 衛生署食品資訊網)