土豆炖牛肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/26 16:20:50
土豆炖牛肉
原料:牛肋条肉,土豆
辅料:老抽,冰糖,葱段,姜片,红干椒,调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片),蚝油,味精.
做法:
1.
锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份. 2.
炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水. 3.
大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟. 4.
土豆洗净,去皮,切成滚刀块. 5.
排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟. 6.
关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁. 7.
最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火. 8.
加少许味精,拌匀即可.
温馨小提示:
肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间.