神马文学网红烧龙虾
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/15 18:32:35
我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾
最近南京饭店推龙虾的也多了起来，不知道你有没有尝试做过我以前传的“红烧龙虾”，连我自己看着图片也挺馋的^_^。等天气暖和的周末，决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平，当然不会少了这道“红烧龙虾”。
原料：
龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。
做法：
1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒；
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了；
6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
