大龙虾农家菜馆

大龙虾农家菜馆

每一个地方，餐厅都是当地风情的聚合地，尤其是那里的家常菜馆，是你感受不同地方旅游风情的最妙去处：满足了胃口，也体验了只有本地才有的民风。因为在这些类似“郭林家常菜”的餐厅里，你能品尝到当地盛产的食材、感受到当地人喜欢的调味，真实目睹和感受当地人生活的状况与心情，还有他们的快乐与追求。这绝对是你在“米其林星星”的餐厅里、或者那些家庭旅馆餐厅里体会不到的情调。

所以每次旅行，我都很沉迷去一些当地人喜欢的餐厅去吃饭，那些餐厅里快乐吃饭的当地人总是会打动着你，让人越来越知足着自己的生活状态，而且还总会有让你万分惊喜的新鲜滋味——这一次，我就在加拿大当地的家常菜餐厅里吃到了很有特色又非常好吃的蓝莓沙拉，而最绝的是以罂粟籽来调出的沙拉酱汁调味~好吃得我啊，要不是念着还有硕大的加拿大龙虾压轴，我们怎么肯只一口气吃掉两大盘子就甘心了啊。

这家家常菜馆位于加拿大新布伦瑞克岛的一个小渔村ALMA中。餐厅的建筑在村里看起来很大、后来知道也是周边地区非常有名、吸引很多当地人周末就餐的餐厅。因为地处渔村，所以这家餐厅也算是个农家菜馆吧。不过，因为加拿大农村和一般城市的区别真的不太明显，所以这里的农家菜馆和城市里的那些家常菜餐厅看起来并没有什么太大区别，可能最大的特色不过是占着得天独厚的地理位置，可以吃到更为新鲜甜美的加拿大龙虾吧：）

虽然地处渔村，当地居民多以捕鱼为生，所以按照我们国内的划分应该是农家菜馆。但不得不赞叹加拿大农渔发展的壮大和区域交流之便利，无论农村还是渔村其实都没有那么大城乡差异，因此小村里的餐厅也如城市里的餐厅一样干净、整齐、很有情调。

餐厅依海而建，从窗子望去便是海水。所以餐厅也十足的海洋味道：蓝色的调调、帆船的装饰，而菜单上也是推荐给食客们各种当地的海鲜：带子、加拿大龙虾、三文鱼，等等等等。

第一道菜端上，便是餐厅的当日例汤——身在海边，例汤当然满是海鲜。这是一路上我们一直在喝的海鲜浓汤，也被翻译做“海鲜扎打汤”等类似音译，其实就是放了种种海鲜的奶油浓汤。新布伦瑞克省生产龙虾、带子之类，因此汤里自然少不了龙虾，而且分量极足。

饮料除了苏打水，还点了绿茶~~老外喝绿茶也喝得这么漂亮哈。

呵呵，这算是开胃菜~~~足量的海鲜拼盘。我每次在北美吃饭，都感叹那里的人和咱东北人一样，在吃的方面特实诚，每次都是骇人的盘子。

这一盘子里啊，有培根卷带子、龙虾烤薯皮、海鲜春卷、烤鳟鱼~蘸着各种酱料吃。我发现，外国人最喜欢的中餐绝对是春卷~~这种食物已经太深入人心了，而西餐餐厅也会在春卷基础上做着各种不同的演绎~~比如这个海鲜春卷，里面就是满口的鱿鱼啊之类的海物。

这一盘子菜里，我觉得有两道菜可以拿来做我的宴客菜呢：培根卷带子——将培根卷上鲜带送入烤箱烤，培根的香味渗入到带子里很好吃，而且做起来也超级容易；龙虾烤薯皮是这一路上我最爱的龙虾吃法——把土豆剖开，切掉大部分土豆肉、只在土豆皮上留薄薄一层肉，然后把土豆肉切小碎丁，和加拿大龙虾肉混合，用少许黄油、盐、胡椒粉和干香草碎拌了，撒上奶酪放入烤箱一烤~~加拿大土豆很沙、很软，而加拿大龙虾呢口感比较紧实、口味甘甜，再加上浓郁的奶酪，啊，那真是太香了，嘎嘎。

也算是一道开胃菜：煮蛤蜊。西餐的蛤蜊煮法一般是用黄油炒香蒜头，调入胡椒粉和盐，然后倒入水滚开，再放入蛤蜊煮开口即可。

啊，终于上沙拉啦——这就是我极力推崇的蓝莓沙拉。点这菜的时候，其实只是想来点绿色的蔬菜，但是一端上来，我就被震住了，而且对厨师那是无比崇拜啊：每一样的食材无论从味道还是口感上，组合得都太完美了——加拿大本地盛产蓝莓，这里的蓝莓味道是浓郁的甜酸，新鲜的奶酪软嫩又透着淡淡奶香、芝麻菜叶却是味道很冲但吃起来清脆、大杏仁角口感则很利落，所有这些用加了罂粟籽的沙拉酱来拌~~太完美了。一口下去，是甜的酸的香的刺激的，而且爽口又很富足的口感，太棒了。

至于让我惊叹的罂粟籽沙拉调味酱，我也是这一次才发现原来自己又OUT了：用罂粟籽调拌沙拉酱其实是现在很普通的西餐做法了。想想也对啊，国内现在也有罂粟籽，用来烙饼老香了。呵呵，不用担心，食物里的罂粟籽都是“熟化”的，已经没有了上瘾的毒性。

有了罂粟籽这样画龙点睛的一笔，这样好吃的沙拉，真是我目前吃过的最合我心的沙拉~~可惜啊，只那罂粟籽的沙拉酱就是厨师多少年的秘方啊，加上我又哪里去找那么有味道的蓝莓呢。所以心里念念的，但是在北京，我很难也弄出这样一盘子饱食朋友啊。

吃过了沙拉，我们的主菜来了——浓汁带子。加拿大的带子真的很肥嫩硕大的，而厨师也真没糟蹋这个带子：用一种混合了小茴香味道的甜就做调味汁，让这道菜非常不同凡响。

哎~不懂的人吃得高兴，俺这一知半解的下厨人则喜欢学习经验：培根绝对是带子最好的朋友，下次做带子一定配着培根来试——当然，这道菜里，厨房可给我们用的是上好的猪火腿啊，不过也有同样的原理：腌肉很给带子提味；还有，调汁的时候，一定舍得用酒，其实也不用贵重的酒，一点味道很有特色的酒，绝对给菜提气！

又一道主菜：煎鲈鱼。说实话，我一直觉得就鱼而言，我更喜欢中餐的做法，所以在西餐我很少点鱼~~这道鱼自然也不是我点的，我没有尝味，无法评判。想象中，如果用中餐的干烧法，会更不糟蹋当地鲜美的鱼肉吧。哈哈。

加拿大的三文鱼脂肪会少些，也许喜欢健康的人会更喜欢。这道烤三文鱼是涂抹了当地特色的枫糖浆来烤。哦，
枫糖浆是可以当蜂蜜来用的啊~

不过我还是以为，三文鱼最好的吃法是腌熏三文鱼或者索性刺身吧~反正我不喜欢烤的。

这是素食意大利面~~味道很不错。

 

哈，最后亚轴出场的，就是我点的主菜——加拿大龙虾。这也是加拿大人最经典的吃法：加拿大龙虾是冷水里生长，成长期慢、所以肉质更紧些，但是口味更为甜，因此最佳的吃法便是用淡盐水煮了，配着沙拉，蘸着酱料来吃，最能体会出龙虾本身的甘甜鲜美。据说这样的一餐组合，是加拿大海边很多家庭龙虾季标准的周末晚餐，或者野餐时也会带着一只龙虾出门。

呵呵，最近看报纸上，很多餐厅的也在推出加拿大龙虾餐，由中式的做法、也有西式的做法，有时间可以去尝试下这种最典型的加拿大做法，恍如当地一游了。

这是俺的加拿大农家菜馆的全汇报~~感叹的是，随着克拉越来越大，我们周末会有越来越丰富的外出，真希望北京的农家菜馆也可以这样干净、可爱、有特色，让我们的周末如此美好哈。

【实拍】翩翩起舞的白鹭（）拍摄地点：北京奥体森林公园南门湿地 

【图1】

 

    周六下午有幸参加了中国摄影师联盟圈子组织的奥体森林公园拍摄白鹭活动。由于环境的改善，来奥体森林公园湿地栖息的鸟类越来越多，只有在动物园才能看到的白鹭竟在这里自由地觅食，洁白的身躯在空中舞蹈，娴熟地捕捉着水里的鱼儿，吸引了京城许多摄影爱好者。

    这里的白鹭是黄嘴、黑腿，也叫老白、唐白鹭等，是一种中型涉禽，体长为46～65厘米，体重320～650克，雌鸟略小。它的姿态十分优雅，身体纤瘦而修长，嘴、颈、脚均很长，身体轻盈，有利于飞翔。它披着一身乳白色的羽毛，一尘不染，显得高傲而文雅。但羽色在夏季和冬季也有很大的变化，夏季嘴为橙黄色，脚为黑色，趾为黄色，眼先为蓝色；枕部着生有多枚细长白羽组成的矛状长形冠羽，最长的2枚长达10多厘米，像一对细柔的辫子，迎风飘扬，美丽动人。背部、肩部和前颈的下部着生有羽枝分散的蓑状的长饰羽，形若蓑衣，所以被称为“蓑羽”，向后延伸超出尾羽端部，前颈基部的蓑羽则垂至下胸，就像丝线一样。在胸部、腰侧和大腿的基部，还生有一种特殊的羽毛，成为粉，能不停地生长，先端不断地破碎为粉粒状，就像滑石粉一样可以将黏附在体羽上的鱼类黏液等污物清除掉，起着清洁羽毛的作用。冬季嘴变为暗褐色，下嘴的基部呈黄色，眼先为黄绿色，脚也是黄绿色，背部、肩部和前颈的蓑状饰羽也统统消失了。

 

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