据北京晨报报道，一个大蒜一元多，超市标价卖到19元/千克，你敢相信这是大蒜吗？比肉贵、比鸡蛋贵、比白菜更贵，可惜就是没有绿豆贵。不过，两年前，一袋40斤的大蒜才两三元钱，今年这袋大蒜要价200元。河南大蒜身价短时间内暴涨100倍。

家住郑州市农业路附近的娄女士在丹尼斯超市买了5个大蒜,花了5.5元。“一个大蒜超过一元钱，这也太贵了!”她把大蒜拎在手里看了半天，有点犹豫吃还是不吃。

这间超市的大蒜标价为每千克19元，而猪后腿肉价格却为每500克6.98元，一斤猪肉拼不过一斤大蒜。

48岁的周岩是南阳人，在郑州卖中牟大蒜已经8年了。在他的印象中,大蒜从来没像现在这样“金贵”。

“前年这个时候,一袋大蒜(40斤左右)批发价才两三元,之后从去年新蒜上市价格一路飞涨，同样一袋大蒜,今年涨到200多元。”老周说。

菜价高位态势短期内不变

全国各地目前延续着菜价居高不下的态势：山西、河南出现菜比肉贵的情况，长沙出现居民“淘菜潮”，威海大蒜批发价格创历史新高等等。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，虽然未来几个月菜价处于季节性下降区间，但整体高位运行的态势短期内不会改变。

不排除游资利用天气“炒菜”

大蒜大蒜，谁说了算？对待涨价，种蒜者乐观其成，反正多少也有点赚头；炒蒜者喜不自胜，一轮涨价下来，收入比种蒜强就足以自慰；真正笑到最后到是掌握定价权的外资，他们不动声色，隐藏在资本与供求背后，大赚特赚。

3个大蒜3元钱。过去只有几毛钱一斤的大蒜，如今整整涨了几十倍，有的地方甚至上百倍。

商务部最新统计数据显示，自今年4月中旬大蒜价格开始上扬，7.5元、12元、15元、17元、20元……大蒜价格上升曲线异常“坚决”，如今，早已贵比猪肉了。

种蒜者：恢复性上涨

“大蒜价格有序波动本属正常，但像今年这样的涨法确实罕见。目前每公斤生蒜价格已突破历史最高点。”中商流通生产力促进中心主任刘普合表示，正常的价格波动是供需关系变化的信号，但剧烈的价格波动更是价格扭曲和市场无序的信号。

但“大蒜之乡”——来自山东省金乡县的种蒜者看法与专家并不一样。这个县每年流通大蒜达160多万吨、占全国大蒜产量的1/5，仅2009年，金乡县的大蒜出口供货量在120万吨以上，占全国的70％以上；直接出口40万吨以上，出口日、美、俄等130多个国家和地区，年创汇2亿多美元，故有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的说法。

“今年大蒜价格的猛涨，是大蒜价格受市场制约，多年低谷运行的一种自我调节，和其他的农产品价格上涨一样，是市场的恢复性上涨的结果，有些媒体所说的游资炒作并不是最关键的因素。”金乡县副县长刘鹏表示，2007年、2008年由于大蒜价格严重偏低，蒜农种植成本在每亩1200元左右（不含人工成本），加上人工，总成本约在2000元左右，也就是说每公斤大蒜价格在1元左右时，蒜农仅赚取人工辛苦费。而蒜农亩均收入2007年为1400元左右，2008年为700元左右，亏损严重。蒜贱伤农，在2008年秋，种植面积大幅减少，金乡减幅在15%左右，全国减幅在25%左右，由于种植面积和蒜农生产性投入双双减少，导致2009年全国大蒜总产大幅减少，约比2008年减少30%以上。

倒蒜者：谁还去种蒜？

市场供应相对紧张，大蒜价格算是“火借风势，越烧越旺”。然而，一轮涨价下来，真正的蒜农并没有得到多少好处。原因何在？种蒜的不如倒蒜的。拿业内流行的一句话说：现在谁还去种蒜啊？

记者替蒜农算了一笔账：每家以10亩计，以目前4000元/吨的高价算，10亩蒜产10吨，收入4万元，扣除每亩1500元的成本，纯收入仅为区区2.5万元。在当前社会条件下，该收入离小康或致富的标准相差甚远。

作为处于产业链最低端的蒜农，往往获取的价值最少。刘普合表示，市场不是万能的，价格扭曲的例子很多，尤其在是小生产与大市场矛盾突出、农业生产经营组织化程度很低的情况下，只靠“市场调节”是不能保护弱势群体的农民利益的。这需要依靠两手来解决问题：一是着力提高农业生产经营的组织化程度，这也是中央一号文件的明确要求，要形成示范社、示范村和示范产区的有机的经济体；另一方面，要着力提高大蒜市场流通的组织化程度，即市场要活跃、有序、公平、保护农民。这两手都离不开政府的作用，政府的各种作用中，加快制度供给、形成较为完善的市场规划至关重要。

外资：死守定价权

“大蒜问题只不过是中国经济话语权丧失一个典型的情况。”东方市场股份有限公司常务副总王涛表示，虽然中国是大蒜最大生产国，山东是大蒜生产最多地区，但大蒜价格却不由他们说了算。定价权问题在中国很普遍，中国的大豆产业、钢铁产业、纺织产业，几乎都是世界最大的生产国，但都没有话语权，最根本问题在于产品定价权掌握在外资手中。

根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%，可大蒜的定价权却不由中国说了算。

或许正是看到这方面的弱点，山东方面加强了对大蒜价格的定价权争夺。刘鹏表示，目前，金乡刚和中商流通生产力促进中心签署了战略合作协议，计划建立全球的金乡交易官网，出台全球性的大蒜价格指数，这样也可能会进一步增加对价格的影响力。

中国大蒜产量占全球七成以上 缺乏深加工

　　新华网北京5月9日电 （记者雷敏）中国农业大学教授倪元颖日前表示，目前中国的大蒜产量占全球总产量的70％以上，但国内大蒜加工产业链过于简单，大蒜出口更多集中在初中级产品上，多以鲜蒜销售为主，深加工产品非常少，因此经济效益也相对较低。

　　倪元颖在“中国首届现代农业物流暨（金乡）大蒜产业发展高端论坛”上说，当前国际上开发的大蒜加工制品，约有130多种，但中国只有40多种。目前我国大蒜加工产业链过于简单，主要消费渠道是国内直接鲜食，再有就是保鲜出口，且多以鲜蒜出口为主，深加工产品非常少。发达国家农产品产后值与自然产值的比例，在3比1左右，美国达到3．7比1，德国、日本也在2．7、2．5比1左右，而我国还不到0．5比1。

　　倪元颖认为，要保持大蒜产业健康持续发展，必须发展深加工，实现品牌价值。一方面提高产业附加值、拉长产业链，提高经济效益；另一方面，进一步缓和我国大蒜产销失衡的矛盾，避免种植风险。

　　据了解，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60％以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。山东省济宁市金乡县是大蒜生产加工和出口的重要基地，素有“中国大蒜之乡”的美誉。

　　“中国首届现代农业物流暨（金乡）大蒜产业发展高端论坛”由中国流通三十人论坛、中国蔬菜流通协会、山东省济宁市人民政府主办，旨在为金乡农业物流和大蒜产业的发展提供新思路和新方法，推动金乡大蒜产业在更广阔的领域快速发展。

大蒜成投机客新“金融玩具”

天灾之后，人祸就在附近徘徊。从甲流，到西南旱情，投机者似乎找到了新的金融“玩具”——农产品，大蒜、辣椒、甘蔗，轮番蹂躏，打着自由市场的幌子，制造着一个个“信息陷阱”，低买高抛，大赚特赚，至于这些“玩具”的真正生产者农民，根本就玩不起这个游戏，一没资金二缺信息，除了围观，还是围观。

大蒜：涨价已进入“续集”

甲流过后，大蒜炒作并没有偃旗息鼓。

“最近大蒜卖得太贵了，刚便宜没几天，怎么又涨了？”近日，胡女士在上海浦东新区博兴路上的正育菜市场买菜时发现，原本几毛钱的大蒜，每公斤价格已经一路上涨到10元左右。

记者了解到，去年年底大蒜价格还维持在9元/公斤左右，春节期间上涨到11元/公斤上下，春节过后回落到9元/公斤，最近两天大蒜又贵了，一下子回升到11元—12元/公斤。

菜贩并没有从涨价中获得利益。在正育菜市场卖菜多年的高先生告诉记者，上周进蒜的时候价格就涨了，而且一天一个价。“这几天来我这儿买蒜的人明显变少了，人家一问价，撇撇嘴就走了。毕竟这东西不当菜吃。你看我这蒜，好几天了，也没卖出去多少。”

大蒜作为调味品，其价格上涨对饭店影响最明显。“大蒜涨价我们饭店最吃亏，平常家里能吃多少蒜？我们一天连做带扔就要用不少，但又不能因为这个上调菜品价格。”

对于大蒜上涨的原因，经营调料批发生意的路先生认为，除了因为大蒜断档的季节原因外，人为炒作是促成蒜价上涨的主要原因。摩根士丹利亚洲首席策略分析师娄刚介绍，只需要一座仓库，一些现金和几辆卡车就能完成。他们会在仓库尽可能多地囤些大蒜，然后哄抬价格。

不断飙升、愈演愈烈的蒜价已引起各方强烈关注。在这种农产品价格短期内陷入疯狂的怪相背后，炒作资本进入农产品领域等新问题令人警醒，而如何实施有效应对，避免类似情况反复出现，成为考验多方智慧的课题。

现实情况表明，大蒜价格的急剧波动，固然与近年来大蒜种植面积减少、总产减低、蒜源偏紧等因素有关，但与此同时，炒作资金的强势进入和投机行为的盛行更是主要因素。一段时间以来，无论是“流感”、西南大旱，还是北方部分地区的“倒春寒”等，都成为炒家们的有效“手柄”，强化大蒜减产预期，扭曲大蒜价格市场信号，甚至囤积居奇，伺机套利。

必须看到，大蒜价格的急剧上涨，农民并未成为主要受益者。一方面，囿于传统格局，在整个农产品的流通过程中，农民处在最低端，其议价能力和抵御风险的能力都严重不足，赚个盆满钵满的只是那些翻云覆雨的炒家。另一方面，暴涨之后必有暴跌，一俟炒作资金抽身而退，留下的将是混乱的市场和急转直下的行情，蒜农受伤在所难免。

“疯狂的蒜价”无异于一次警醒，暴露出当前农产品生产组织、炒作资金监控等诸多问题，包括当前农产品市场监管和调控等方面的欠缺。要有效防止农产品暴涨暴跌，逐步扭转多年来屡屡出现的卖难、损大肥小，丰产不丰收等异常现象，需要各方努力，多管齐下。要从生产到流通环节进行多重监管和调控。一方面着力提高农业生产经营和流通的组织化程度，把产地的优势变成市场的优势，集中话语权；另一方面，政府部门要及时摸清农产品家底，及时发布权威信息，消除市场误解和恐慌。同时，适当运用收储和投放等手段改善特殊情况下的供求失衡，从而厘清市场本来面目，铲除炒作土壤。在这样的情况下，政府的有效作为既是从根本上保护农民利益的应尽之责，也是维护市场秩序之必须。袖手旁观的失职行为只能让疯狂的炒家得寸进尺。

只有让农民和市场紧密联系起来，农业、价格、经贸等各个政府管理部门加强信息沟通和干预联动，形成监管合力，才能打造和保持健康、有序、公平的市场体系。

辣椒：或突破70元每公斤

如果说大蒜还是甲流题材的“续集”，那么辣椒已经靠上了另一题材——西南旱情。

随着旱情日趋严重，作为我国干辣椒主产区的云南、贵州、广西、四川、江西等省区，已经开始出现秋季辣椒大面积减产的趋势。广西农产品批发交易协会常务副会长曾铁光表示，今年秋季旱区干辣椒总产量同比将减少八成左右。据悉，目前西南旱区辣椒价格已经上涨到每公斤50元，远远超过历史最高水平的每公斤40元。

一些辣椒经销商告诉记者，2009年干辣椒由于产量锐减，价格已经上涨了，2010年干辣椒价格有可能突破每公斤70元的大关。现在已经出现了大批商户向农户“交订金”，要求预定今年8月份辣椒的情况。

食糖

食糖：两年价格被透支

“幼苗由于严重缺水，导致蔗种完全发酸、变色、变质，生长点基本坏死。这意味着到5月份之后，整块地都必须重新犁田，无法继续种植甘蔗，必须更换别的作物。”广西省百色市田东县的一位技术人员张军忧心忡忡。

类似的情景正在广东和云南的各个甘蔗种植区上演。据悉，以甘蔗为基础的食糖是中国重要的战略储备物资，而广西、云南是中国甘蔗主产区，两省区的食糖年产量占全国食糖年产量的80%以上。甘蔗的减产直接威胁到食糖的产量。

广西百色甘化股份有限公司副总经理马进显认为，广西食糖比上一榨季减产25%左右是必然的，如果干旱情况进一步延续下去，减产幅度很可能超过30%，甚至达到35%左右。

“如果干旱延续到今年5月，也就意味着会透支今明两年的糖价。食糖价格的飙升首先是从供求关系的波动开始的。”广西糖业协会秘书长张鲁宾说。

一位业内人士明确表示：按照目前的态势计算，1100万吨的产量很难达到，可能只有1000万吨，而2011年的食糖产量更加不乐观，“干旱实际上已经透支了今明两年的糖价”。（国际金融报）