神马文学网新“鹿鳴酒家”打造高檔粵菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 00:43:53
新“鹿鳴酒家”打造高檔粵菜
◆ 南方日報 2007-2-12
廣州家喻戶曉的四大園林酒家之一——鹿鳴酒家於近日重張迎客後，不僅其精致地道的嶺南園林建築風格盡顯奢華風格，9888元/鼎的天價湯、20000多元/席的年夜飯更將高檔粵菜用料珍稀、技藝精良的講究推嚮極致。“近萬元一鼎的湯大年三十夜已被預訂了20多鼎，證明高檔粵菜在廣州是有消費市場的。”昨日，鹿鳴酒家的新東家———廣州大廈總經理鄺雲弘在接受記者采訪時表示，新鹿鳴酒家志在打造餐飲行業的奢侈品牌，同時也保留部分大眾化消費。
老鹿鳴酒家曾接待過不少中外國家元首，其創製的鹿三寶湯、貴妃火焰鹿柳、冰鎮鹿蹄筋榮獲廣州國際美食名牌美食獎，深受市民喜愛。據介紹，新鹿鳴酒家依然保留原有的鹿肴特色，如炖梅花全鹿、炖鹿腦等，並引入新派粵菜，以湯為重點。菜牌的第一頁就是鹿鳴湯皇，10人用的一鼎湯價格從1888元到9888元不等。
廣州大廈的負責人表示，新鹿鳴的定位是奢華與大眾化消費兼顧，一樓大廳的茶位僅5元，而二樓廳房的最低消費為3000元。
據透露，今年農歷年三十，鹿鳴酒家所有的廳房已預訂一空，最高檔的一席售價為2萬多元。酒家負責人說，在提供高檔消費的同時，也保留了部分大眾化消費，“如一樓大廳的早茶市，幾乎沒有什麼利潤，但我們依然保留。”
◆ 南方日報 2007-2-12
廣州家喻戶曉的四大園林酒家之一——鹿鳴酒家於近日重張迎客後，不僅其精致地道的嶺南園林建築風格盡顯奢華風格，9888元/鼎的天價湯、20000多元/席的年夜飯更將高檔粵菜用料珍稀、技藝精良的講究推嚮極致。“近萬元一鼎的湯大年三十夜已被預訂了20多鼎，證明高檔粵菜在廣州是有消費市場的。”昨日，鹿鳴酒家的新東家———廣州大廈總經理鄺雲弘在接受記者采訪時表示，新鹿鳴酒家志在打造餐飲行業的奢侈品牌，同時也保留部分大眾化消費。
老鹿鳴酒家曾接待過不少中外國家元首，其創製的鹿三寶湯、貴妃火焰鹿柳、冰鎮鹿蹄筋榮獲廣州國際美食名牌美食獎，深受市民喜愛。據介紹，新鹿鳴酒家依然保留原有的鹿肴特色，如炖梅花全鹿、炖鹿腦等，並引入新派粵菜，以湯為重點。菜牌的第一頁就是鹿鳴湯皇，10人用的一鼎湯價格從1888元到9888元不等。
廣州大廈的負責人表示，新鹿鳴的定位是奢華與大眾化消費兼顧，一樓大廳的茶位僅5元，而二樓廳房的最低消費為3000元。
據透露，今年農歷年三十，鹿鳴酒家所有的廳房已預訂一空，最高檔的一席售價為2萬多元。酒家負責人說，在提供高檔消費的同時，也保留了部分大眾化消費，“如一樓大廳的早茶市，幾乎沒有什麼利潤，但我們依然保留。”
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