人类的生理设计适合生食
从人类的整个发展历史来看（而不仅仅是最近的几百至几千年），人是不吃过度加工、大量调味的熟食的。我们的牙齿和消化系统（包括唾液酸碱度、胃液酸度、肠子长度、用于解毒的肝脏的大小等指标）是设计用来摄取水果、蔬菜、坚果和种子的。肉类、食品添加剂、盐、香料、以及其它非自然或者过度熬煮的食物，都不提供人类最均衡的营养，不容易为人所消化，并且食用起来比较困难（我们的牙齿只适合研磨）。对我们人类来说，吃天然生食更容易获取均衡的营养。
人需要吃额外的油脂吗？
由于人类的生理构造是适合食果的，因此应该食用水果、绿叶、芽苗和其它植物性食物。身体储存
脂肪不用通过摄取额外添加的油脂。水果和其它所有天然的食物就足够提供身体的必需脂肪酸（用以制造脂肪）。高浓度的脂肪，例如各式从种子中提取的油类，都是身体不需要的。
吃油就会延缓消化过程，还会导致一系列的健康问题，如：糖尿病、念珠菌感染、慢性疲劳、精力不足、高血糖症等。只要脂肪摄入量过高，即使是天然的生食也会导致健康问题。
唯一能够代替脂肪的是水果。因为：我们所需的热量主要仅来自两种食物－水果或者脂肪（含脂量高的食物）。蔬菜由于提供的卡路里太低，我们不大可能光吃蔬菜。
绝大多数有着多年实践经验的健康专家，长期以来都建议这个水平的脂肪摄取量，即：饮食中来自脂肪的热量不应超过饮食总热量的15%。我们所有的灵长类亲戚们的食物结构都是非常低脂的。
脂肪摄取实用指南
- 除非过敏，否则不要完全放弃牛油果或者坚果。不过一天中不要超过半个牛油果、或者超过60克的坚果种子，并且不在同一天里既吃牛油果又吃坚果种子。
- 吃足够多的水果来满足热量的需求。避免各种油类，包括橄榄油、椰子酱、菜籽油、花生油等。
- 如果不想通过吃牛油果、坚果种子来补充脂肪，一天中可以食用2~4大勺的生坚果酱（但不是每天都这样吃）。
- 一天只吃一次脂肪，一周里不要连续每天都吃油腻食物。
蛋白质
现代人已经被教育得需要吃大量的动物蛋白质，比如肉类和奶制品。希望采取生食的人也会以坚果和种子来补充蛋白质。
要知道，人奶所含的蛋白质也只有6%！在考虑到这是一个快速生长发育中的婴儿所需的量的前提下，我们极有理由相信，婴儿期之后的蛋白质需要量只要有5%就够了。这个蛋白质的量从生食中是非常容易满足的。
与脂肪一样，过多的蛋白质有害健康。
坚果和种子
与人类亲缘关系最近的灵长类动物是倭猩猩。它们吃的80%是水果，还吃一些绿叶、蔬菜，以及很少很少的坚果种子。所有灵长类动物都以水果为主食。以蔬菜类和坚果种子为副食，偶尔也会吃一点儿动物性食物，不过其分量是非常少的。
请留意这一点：果食动物吃的所有食物，在其自然原生状态下便已经具足了作为食物应有的美味与吸引力。其它的东西，比如谷物、奶制品、肉类这些，都要经过调味和煮熟之后才变得好吃。
坚果的蛋白质含量很高。而我们现在知道，蛋白质是不应大量摄取的。实际上，坚果中含量更高的是脂肪，而吃进太多脂肪绝对是有害的。
儿童和孕妇
儿童的生理需求与成人稍有不同。儿童可以在饮食中增加一些坚果的内容，不过坚果露会比较理想。坚果露要三岁之后才喝（之前最好喝人奶，如果人奶不够可喝羊奶，最好是生的），因为坚果奶的钙含量较少，不够满足婴儿骨骼生长的需求。
要确保孩子能够彻底把坚果嚼细，或者干脆给他们吃坚果酱。儿童同样应该以水果和绿叶蔬菜为主要能量来源，这样，他们的健康以及快速发育所需的大量维生素矿物质才能得到很好的补充。
排毒
如果我们吃的是高脂、加工的非自然饮食，各种毒素就会在我们体内积累，而不是通过排泄物被清除。我们已经养成了吃错误食物的坏习惯。
刚开始转变为生食的时候，你可能会对所有那些高浓度、高脂、精加工、烹调过的食物有瘾头。
如果你吃的是错误的食物，是高脂的，或者食物搭配错了，那么即使生食，也可能产生健康问题，不能达成拥有极致健康、充足能量和美好生活的目标。
能量“窃贼”
生食人群中很常见的一个症状是无精打采。正确的生食应该在几天之内即能使身体更具精力，而不是相反。以下是人们转变为果食后精力不足的常见原因：
- 睡眠不足、不酣畅
- 饮食中含油，极大影响消化--1滴油能减慢消化长达2小时。
- 吃进太多的高脂食物，如牛油果和坚果种子。
- 根本不运动，或极少运动。每个人都需要运动。当然，转变饮食的头几天，不应作太剧烈的运动。但也不是说我们就可以心安理得地整天坐在电视机前。
- 沮丧、负面意念、或其它消极情绪，包括在压力大的环境下生活。长期的孤独感或焦虑也可能导致精力不足。
- 呼吸不到新鲜空气和缺乏运动。这与看太多电视或办公室生活方式有很大联系。
- 身体水分不足，这些水分包括水、果汁和健康的饮料。
- 不正确的生食搭配导致消化不良和胃酸。只要感觉不妙，你就不会有能量。不要将高脂食物与很甜的食物搭配，例如牛油果加香蕉。
- 食用香料、盐或其它调味品。这些都不是真正的自然生食，不是灵长类动物应该吃的。
- 不饿也吃。在这种情况下，即使生食的人也很容易吃进不该吃的，或者过量。
- 吸烟或者吸二手烟。
生食素食者的营养补充剂问题
许多素食者和生食者都有购买昂贵的营养补充剂，他们总是担心自己的食物中没有足够的维生素、矿物质和其它营养素。还有人偏爱某些据说能带来神奇效果的食物。
可是，如果你的饮食已经让你感觉极佳、精力充沛、睡眠充足，进食的时候也感到满足，那为什么还需要额外吃这些补充剂呢？
有些人无论吃什么，都会出现营养不良，这是由于他们的身体无法吸收某些营养素。另外一些人就是天生吃不了某些东西，或者有吃一颗都会致死的严重坚果过敏。从事某些活动或者某些习惯也会导致营养不良。
大部分实行低脂纯素饮食的人都没有出现任何营养不良。
如果你抽烟、不晒太阳（造成维生素D不足）、喝大量含咖啡因的饮料、吃盐太多（包括海盐）、服用某些药物，你就可能缺钙（任何饮食模式都可能这样，不单单是生食）。只有当医生确诊你的身体无法代谢足量的重要维生素或矿物质的时候，才服用补充剂。
我们都需要维生素B12。这是纯素饮食中唯一容易缺乏的营养素。一般来说，肠道细菌能自行制造B12，但这常常被以下情况所破坏：服用某些药物、草药，灌肠，食物搭配有误导致肠道菌落群失衡，吃过量冰冻食物，服用果酸，以及摄取咖啡和茶之类的刺激物。
生食食谱
“全坚果素糕”之类的食谱是可怕的！这是非常错误的搭配，会导致放屁、胃痛和泛酸等问题。并非所有生食食谱都是健康的。
一定要警惕那些几乎完全由脂肪构成的生食料理，分析食谱中脂肪和其它营养素的含量是否有利健康。
如果您为了满足味觉还在这样的料理中添加盐、香料、酱油、味噌、洋葱、蒜头和各种油，那么情况会更糟糕。这时您肯定会多吃，结果是离健康和活力更远了。
一个健康的食谱基本上应该遵循以下的“三个5”原则：原材料不多于5种，准备时间不用5分钟，花钱不到5美元。
榨汁还是搅拌？
榨汁就是把水果蔬菜中的汁液压榨出来，把几乎所有重要纤维素分离出去的过程，这种提炼的过程降低了食物的完整性，对健康不太理想。我们应该尽可能以天然状态摄取食物，因此搅拌比榨汁要好。
由于缺少了纤维，果汁中的糖分会被身体吸收得太快（导致血糖值升高太快）。把蔬果加水搅拌后连渣饮用（蔬果露）是更好的食用方式。
不要饮用大量的绿叶蔬菜露 - 一天一到两杯就够营养了。如果有渣也一起吃完。
牢牢把握大原则
食物、或者搭配在一起的食物都是生的，不等于就一定是有利健康的。有些人以前曾经是多年的健康自然生食者，但后来却由于缺乏满足感或者持续的瘾头而回到了典型美国饮食的旧路上。一种饮食模式要能长久，就必须遵循以下原则：食材的选择利于健康，搭配合理，并能提供满足感从而有效抵制瘾头的干扰。这才是我们要采取的生食模式。
选择食物之前先问问自己：
- 这是真正有益健康的吗？
- 这种食物吃了之后我的感觉好吗？
- 这种食物适合人类的生理构造吗？
- 这是水果/蔬菜吗？
- 它容易消化吗？
100%生食意思是绝大部分保持生食，尽可能避免加热食物。不过，如果你真的很想吃点热的，可以选择稍微蒸熟的蔬菜。如果你就是很想吃点儿肉，那就只吃一点点儿，并且同时吃低脂的蔬菜。
最理想的食物是水果和蔬菜，包括新鲜的坚果和种子。不过，我们毕竟生活在一个人工化的社会，如果做不到吃100%不加热的生食，你起码应该作出比较明智的选择。
忠告
某些人会由于健康、精神、体能等方面的原因不适合迅速改变饮食方式。对这些人来说，计划周详的过渡期是必要的。饮食必须服务于个人的需要，我们不应盲目跟从某个想法而不考虑实际情况。任何一名好医师都不会第一时间便要求每位病人马上采取100%的生食。
寒冷气候下如何生食
有条件的话，选择那些应季的、本地栽种的果蔬和坚果种子。没有条件的可以买进
口的天然、无加工生食。
吃辛辣食物不会真正让身体变暖，而只会吃进更多毒素。正确的做法应该是，不要吃刚从冰箱里拿出来的冰冷食物，而是等它恢复到室温才吃（可以提前一晚从冰箱里拿出来，或在温水里泡10分钟）。多运动可令身体温暖舒适。
无论是热带还是温带的水果都很好。为了摄取各种各样的维生素和矿物质，所有的水果都可以尝试，甚至那些你不熟悉的新奇品种，说不定你会很快爱上它们呢。
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