神马文学网毛蛋水蛋营养高? 卫生部门:没有营养可能染病-绿色频道
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毛蛋水蛋营养高? 卫生部门:没有营养可能染病
来源：北方网 2010年04月16日08:43“光看样子可能有点接受不了，但味道绝对倍香，而且营养价值也比鸡蛋高。”红桥区一号路上的烧烤摊主，不时向食客推销道。顺着他手指的方向，只见一根竹签上穿着四个“鸡蛋”。与普通的鸡蛋不同，它们看不到蛋黄，而是可以隐约看到小鸡的雏形。每串5元钱。问起这样的蛋串为何比烤鲜蛋还贵，店主说道：“这叫毛蛋，最有营养，也最香了。”而任凭记者如何“套词”，摊主始终不肯透露这些毛蛋的来源。
昨天6：00左右，经过连日蹲守，记者终于得以尾随摊主来到金钟河大街靠近外环线附近。一辆小货车前，摆满了数十个专门盛放鸡蛋的纸板托盘，几名男女忙着挑选。一名外地模样的中年妇女则忙着验货、收钱。托盘上的鸡蛋大多已经破裂。从裂缝中甚至可以清楚看到带着羽毛的小鸡胚胎。女摊主指着另外几个托盘里的鸡蛋说，这些叫“水蛋”，就是俗称的“澥黄蛋”。
见眼前的“顾客”并不懂行，河北省口音的女摊主说：“这都是毛蛋和水蛋。尤其是这毛蛋，味道可香了，营养价值还高。原先老家都用这给孕妇补身子呢。”记者询问价格得知，这些毛蛋按照托盘卖。平摊到每个蛋上的价格，比鲜蛋要低。
记者和几名忙着挑选毛蛋的男女聊天得知，他们都是经营烧烤摊的摊主。买回这些毛蛋后，先是在家将它们煮成半熟，再放到烧烤摊上销售。
值班的属地工商所执法人员迅速赶到现场，要求摊主出具这些毛蛋和“水蛋”的进货凭证和检疫证明等。见到执法人员，男摊主表示，这些都是从各个养鸡户手中低价购进的，根本没有进货凭证，也没经过检疫。这些毛蛋都是因未能正常孵化出小鸡而被淘汰的“废蛋”。而销售的所谓“水蛋”，则是已经经过养鸡场高温孵化，但没能受精的鸡蛋。执法人员当即责令停止销售，并将还未销售的蛋全部带回工商所进一步调查处理。
卫生监督：没啥营养可能传病
卫生监督执法人员介绍，以前很多人认为毛蛋中含有大量蛋白质，给孕妇和孩子吃可以补身体。但是，科学研究发现，这些毛蛋都是在孵化过程中被淘汰下来的蛋。这种蛋之所以未能正常孵化，往往是由于受沙门氏菌和寄生虫的污染，或温度、湿度的影响，致使发育中的胚胎停止生长而死亡的。但在孵化过程中，鸡蛋自身所含的蛋白质、糖类、无机盐、脂肪和维生素等营养成分都已经被胚胎发育消耗殆尽，营养远不如鲜蛋。更应该指出的是，一旦胚胎死亡的时间较久，蛋白质被分解，就会产生硫化氢、胺类等有毒物质。同时还会被大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌甚至伤寒杆菌污染。尤其是食用这种根本无法确定死因和没有经过检疫的毛蛋，还会引起中毒或多种疾病。新报记者崔楠 (来源：每日新报)
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