神马文学网“常见有毒家常菜”真的有毒吗（中）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 17:28:00
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“常见有毒家常菜”真的有毒吗（中）
标签：食物禁忌 分类：食品安全专栏 2007-03-04 11:20
（续上篇）
8.海味与水果同食：
所谓的有毒理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
评点：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但这并不是危险的主要理由。因为，如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。
总的说来，如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。红楼梦中的黛玉吃几口螃蟹之后便放下筷子，正是如中医所说“蟹性寒凉”。如果她再吃些凉性的水果或生冷食物，结果恐怕只有腹泻腹痛了一场。然而，详细科学机制还有待进一步研究。
9.牛奶与橘子同食：
所谓的有毒理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
评点：牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。就算不吃水果，在胃里面遇到胃酸一样会沉淀。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶在人体内岂不是没有被吸收的希望了？再说，如今的橘子已经越来越甜，酸味越来越少，过去的老黄历也该改改了。
奇怪的是，大家吃果块酸奶的时候，却从来没有这类顾忌！
10.酒与胡萝卜同食：
“有毒”理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
评点：在不了解其机理，没看到原文之前，不便评论该理论是否真实，也不知道吃多少胡萝卜喝多少酒才会产生危害。但需要考虑的是，含有胡萝卜素的食品可不是胡萝卜一种，所有橙黄色的蔬菜水果，以及深绿色的蔬菜，都含有大量胡萝卜素，是不是它们也不能和酒精一起进入人体？为何单说胡萝卜呢？先不要过分恐慌的好。
11.白酒与汽水同饮：
“有毒”理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
评点：赞同。两者营养价值都很低，而且都含有人体需要处理的毒物或废物。除此之外，酒类和咖啡、酒类和可乐，都不应同饮。
12.吃肉时喝茶：
“有毒”理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
评点：游牧民族吃肉之后喝茶，是千百年来的习惯。他们并没有因此发生便秘。相反，喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。福建等沿海地区居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，并没有喝茶促进便秘方面的研究证据。日本人普遍在就餐时饮用绿茶，而他们的绿茶比中国的绿茶涩得多，却并没有因此发生任何消化系统问题。以此作为“有毒”配合，似乎理由不足。
13. 萝卜与木耳同食
“有毒”理由：可能得皮炎。
评点：虽然网上到处是“萝卜忌木耳”的说法，但是会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜之后暴晒太阳也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜，而且必须是非常大量食用之后才有风险。此外，没有看到有可靠记载的病例，能说明某位患者的皮炎与萝卜木耳同食有关。
为了验证这条禁忌，我本人曾经多次用萝卜和木耳一起炒菜或炖菜，但从来没有患上皮炎，甚至连皮肤瘙痒或脱屑或发红之类的后果都不曾有过。因此，这条禁忌并不可信，至少不会是一个广泛适用的禁忌。
我的相关日志：
2007-03-07 | “常见有毒家常菜”真的有毒吗（下）
2007-03-01 | “常见有毒家常菜”真的有毒么(上)
2006-10-23 | 饮食禁忌系列（3）：菠菜加豆腐会造成结石吗？
2006-10-20 | 饮食禁忌系列（2）海鲜和水果不能一起吃吗？
2006-10-14 | 饮食禁忌系列（1）：牛奶加糖煮有问题吗？
2006-10-11 | 五个质问打破食物禁忌谣传（4）
2006-10-08 | 五个质问打破食物禁忌谣传（3）
2006-10-05 | 五个质问打破食物禁忌谣传（2）
2006-10-04 | 五个质问打破食物禁忌谣传（1）
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美丽的范老师：
元宵节快乐！
汤圆儿圆月儿圆 许个心愿圆又圆！
新学期就要开始喽~真希望我们的课表里能出现您的名字
发布者幸福像花兒一樣(http://boya0524.blog.sohu.com/)
2007-03-04 13:34
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幸福像花兒一樣 在上文中提到：
美丽的范老师：元宵节快乐！汤圆儿圆月儿圆 许个心愿圆又圆！新学期就要开始喽~真希望我们的课表里能出现您的名字
谢谢问候！元宵节快乐！
我这学期只上食品化学课。不知道你在不在我那个班里。
发布者原创营养信息(http://snowheart19.blog.sohu.com/)
2007-03-04 14:30
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理智对待，科学分析。绝不能以偏盖全，否则就什么也别吃了~
祝范老师元宵节快乐！
发布者跳动的音符(http://tso1.blog.sohu.com/)
2007-03-04 15:55
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学习。学习，再学习~~~
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-04 18:50
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元霄节快乐！
发布者云淡风清(http://zhangyunr.blog.sohu.com/)
2007-03-04 20:59
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姐姐的文章一直很有参考价值呢!
祝元宵节快乐哦!
发布者nina-s(http://nina-s.blog.sohu.com/)
2007-03-04 21:07
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在我的电脑里有一个专门的文件夹，里面收集的是你的很多文章或接受采访时表达的观点，有时候我在课堂上会引用你的这些观点。大概有五、六年的时间了吧，我注意到你的成长，祝你幸福，向你致敬。
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-04 22:36
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发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 08:14
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2007-03-05 10:58
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2007-03-05 13:17
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2007-03-05 13:17
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2007-03-05 14:25
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9.牛奶与橘子同食--肯定有毒﹗本人就中國招﹗斑竹不相信可以自己嘗試一下﹐如果你有膽量的話﹗
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 14:33
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是真的吗？我还真没那个胆子去尝试，呵呵！各位同仁，要是有兴趣不妨去试试，记得要告诉我们感受哦！~
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 14:59
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发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 15:09
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2007-03-05 15:35
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言之有理，学习一下
发布者烟雨(http://interphase.blog.sohu.com/)
2007-03-05 17:51
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好像不止尝试一次...我早上喝一杯牛奶之后，再吃一个橘子，在冬天是常事。
没发现什么不良反应。
当然，不是只吃这两种东西，还有面包之类。
发布者原创营养信息(http://snowheart19.blog.sohu.com/)
2007-03-05 20:20
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赞一个，
发布者麦兜麦唛的家(http://maidou-jia.blog.sohu.com/)
2007-03-06 10:12
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品通搜索
品通搜索http://www.joingoo.com诚邀您的加入
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发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-06 16:54
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“常见有毒家常菜”真的有毒吗（中）
标签：食物禁忌 分类：食品安全专栏 2007-03-04 11:20
（续上篇）8.海味与水果同食：
所谓的有毒理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
评点：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但这并不是危险的主要理由。因为，如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。
总的说来，如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。红楼梦中的黛玉吃几口螃蟹之后便放下筷子，正是如中医所说“蟹性寒凉”。如果她再吃些凉性的水果或生冷食物，结果恐怕只有腹泻腹痛了一场。然而，详细科学机制还有待进一步研究。
9.牛奶与橘子同食：
所谓的有毒理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
评点：牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。就算不吃水果，在胃里面遇到胃酸一样会沉淀。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶在人体内岂不是没有被吸收的希望了？再说，如今的橘子已经越来越甜，酸味越来越少，过去的老黄历也该改改了。
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评点：游牧民族吃肉之后喝茶，是千百年来的习惯。他们并没有因此发生便秘。相反，喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。福建等沿海地区居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，并没有喝茶促进便秘方面的研究证据。日本人普遍在就餐时饮用绿茶，而他们的绿茶比中国的绿茶涩得多，却并没有因此发生任何消化系统问题。以此作为“有毒”配合，似乎理由不足。
13. 萝卜与木耳同食
“有毒”理由：可能得皮炎。
评点：虽然网上到处是“萝卜忌木耳”的说法，但是会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜之后暴晒太阳也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜，而且必须是非常大量食用之后才有风险。此外，没有看到有可靠记载的病例，能说明某位患者的皮炎与萝卜木耳同食有关。
为了验证这条禁忌，我本人曾经多次用萝卜和木耳一起炒菜或炖菜，但从来没有患上皮炎，甚至连皮肤瘙痒或脱屑或发红之类的后果都不曾有过。因此，这条禁忌并不可信，至少不会是一个广泛适用的禁忌。
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2007-03-01 | “常见有毒家常菜”真的有毒么(上)
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元宵节快乐！
汤圆儿圆月儿圆 许个心愿圆又圆！
新学期就要开始喽~真希望我们的课表里能出现您的名字
发布者幸福像花兒一樣
(http://boya0524.blog.sohu.com/)2007-03-04 13:34
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幸福像花兒一樣 在上文中提到：
美丽的范老师：元宵节快乐！汤圆儿圆月儿圆 许个心愿圆又圆！新学期就要开始喽~真希望我们的课表里能出现您的名字
谢谢问候！元宵节快乐！
我这学期只上食品化学课。不知道你在不在我那个班里。
发布者原创营养信息
(http://snowheart19.blog.sohu.com/)2007-03-04 14:30
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理智对待，科学分析。绝不能以偏盖全，否则就什么也别吃了~
祝范老师元宵节快乐！
发布者跳动的音符
(http://tso1.blog.sohu.com/)2007-03-04 15:55
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学习。学习，再学习~~~
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-04 18:50
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元霄节快乐！
发布者云淡风清
(http://zhangyunr.blog.sohu.com/)2007-03-04 20:59
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姐姐的文章一直很有参考价值呢!
祝元宵节快乐哦!
发布者nina-s
(http://nina-s.blog.sohu.com/)2007-03-04 21:07
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在我的电脑里有一个专门的文件夹，里面收集的是你的很多文章或接受采访时表达的观点，有时候我在课堂上会引用你的这些观点。大概有五、六年的时间了吧，我注意到你的成长，祝你幸福，向你致敬。
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2007-03-04 22:36
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2007-03-05 08:14
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2007-03-05 10:58
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2007-03-05 13:17
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2007-03-05 14:25
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9.牛奶与橘子同食--肯定有毒﹗本人就中國招﹗斑竹不相信可以自己嘗試一下﹐如果你有膽量的話﹗
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 14:33
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是真的吗？我还真没那个胆子去尝试，呵呵！各位同仁，要是有兴趣不妨去试试，记得要告诉我们感受哦！~
发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2007-03-05 14:59
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2007-03-05 15:35
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言之有理，学习一下
发布者烟雨
(http://interphase.blog.sohu.com/)2007-03-05 17:51
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好像不止尝试一次...我早上喝一杯牛奶之后，再吃一个橘子，在冬天是常事。
没发现什么不良反应。
当然，不是只吃这两种东西，还有面包之类。
发布者原创营养信息
(http://snowheart19.blog.sohu.com/)2007-03-05 20:20
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赞一个，
发布者麦兜麦唛的家
(http://maidou-jia.blog.sohu.com/)2007-03-06 10:12
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