神乎其神，你信不信？

神乎其神，你信不信？

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    我们国家作为一个饮食大邦，总有些奇妙的传说，听上去很玄乎，信于不信，都在一念之间。
    首先说说味道吧。吃东西总是先要讲究味道的，所以就有一些味蕾超级发达、鼻子超级灵敏的家伙出现——别以为巴黎的香水鉴别师就是极限了，真正的顶级味道研究者在中国的厨子里。
    随便讲出两个例子来就吓到人——易牙和师旷。易牙见齐桓公的时候是怎么介绍自己的呢？他说自己能尝出两条河里不同的水的味道。就这一句话，把人镇住了。师旷呢，是个盲人乐师，在晋国，有次和晋平公吃饭，突然就皱起了眉头，说：“这饭是劳薪做的。”
    劳薪是什么？就是破旧的木头，旧家具之类的。吃饭能吃出柴火的质地来，这也算是特异功能了吧。晋平公让人去厨房里一问，果然，烧饭的劈柴是个旧车轴。
    无独有偶，同样神奇的故事在西晋的时候又发生了。当时的尚书令荀勖跟晋武帝吃饭，也闹这么一出。他一口咬定烧饭用的是劳薪，一问，果真是个破车轮子。众人莫不叹服。
    不过，和苻朗比起来，吃出车轮子味儿就不算什么了。苻朗是谁呢？就是大名鼎鼎打淝水之战的苻坚的侄子，仗打败了，苻朗投了晋朝。他的名声来自吃鸡，吃上一口，就能说出这鸡是露天养的，还是笼子里长大的。这还不是最绝的，最绝的是吃鹅，一只烧得喷香的大鹅上桌，苻朗吃一口，哦，这长的毛是黑的，这一口，毛应该是白的……
    有人还真不信邪，弄了只杂毛鹅宰了，不同毛色的地方做了记号，让苻朗尝。苻朗淡定地吃着，每一口竟然都说对了。
    看见了吧？这真是让人目瞪口呆。
    除了味道以外，中国烹调最讲究刀工，这是因为最早古人吃鱼或肉，多是生吃与烧烤（脍与炙）。这么一来，刀工就很重要了，东汉傅毅就写道：“涔养之鱼，脍其鲤鲂，分毫之割，纤如发芒。”看这鱼切的，比起现在的刺身料理来，要精细多了。
    唐朝有位刀工高手，叫段硕，此人是进士，但就是不爱当官，唯一的爱好是做饭。据描述，他做生鱼片的时候，刀法敏捷，刀切案板的声音，甚至合乎音律。切出的鱼片，薄如蝉翼，细如发丝，令人惊叹。段硕还经常当众炫耀自己的刀工，把这当作他生活里最大的乐趣。
    为什么会出现这样的高手呢？因为切鱼有专门的鲙刀，此刀刀身薄，刀口快，厨子们经常人手一把。不仅厨子有，甚至割据一方的诸侯身上都常带着。五代十国时期，杭州刺史董昌手下大将钱鏐与义胜军节度使刘汉宏交战，刘汉宏大败亏输，输得只剩自己一个人了，跑啊跑的，还是让钱鏐的士兵给抓住了。那些当兵的问他是干嘛的，刘汉宏竟然从怀里摸出一把鲙刀来，说：“你们瞧，我是厨子。”那些当兵的竟然把他放了。
    不过，刘汉宏最终也没能逃过这一劫。他回去后整顿残兵，继续和董昌打，他的手下觉得这么打下去不是事儿，就把他绑了献给董昌，他还是被杀了。
    到了宋金时期，厨子们的刀工已经发展到登峰造极的地步。据说东岳泰山上，就有一高人干过这样的事情，叫一哥们光着后背趴着，上面放一斤肉。高人运刀如风，瞬间把肉切成薄片。撤去肉，再看下面扮演案板的哥们，后背上别说伤口了，连个刀印都没有。这得得瑟成啥样啊。
    最得瑟的那个人，叫左慈，是个老道。曹操把他叫去吃饭，说：“哎呀，今天要是有松江鲈鱼吃就好了。”左慈说：“这有什么难的？拿个铜盆接点水过来。”曹操将信将疑，让人把水盆端过来。左慈鱼竿一晃悠，一尾鲈鱼竟然出来了。曹操不服，说怎么能证明这是松江鲈鱼呢？左慈说：一般鲈鱼俩腮，只有松江鲈鱼，是四个腮，你看看呗。一看，果然是。曹操又说了，哎呀，今天人多啊，一条不够吃。左慈说，这有啥难的？拿着鱼竿左晃右晃，一条接一条就把鱼钓出来了。
    没错，《三国演义》里有这一段，可以说这只是小说，可这段的原始出处，是《后汉书》，可信还是不可信呢？
    关于饮食，最神乎的故事和莴苣有关。说的是一个和尚做梦，梦见一条金龙在地里，大口大口吃他种的莴苣。这和尚一个激灵醒了，赶紧去地里看，喝，果真有条大汉，正蹲在那儿偷吃莴苣呢。
    和尚觉得这大汉不是一般人，赶紧把他请到房中，好吃好喝招待着——这人是谁啊？就是混背了的赵匡胤。据和尚吹牛，赵匡胤当了皇帝后，立马给他盖了座大庙，叫普安寺。
    莴苣沾上皇气了，可真了不得。
    中国的饮食书很多，有个特点，老讲究食疗。最早的专业食疗书是唐朝的，叫《食医心鉴》。食品能养生治病，当然是有道理的。可是，要把话说得大了，倒也让人感觉含糊。
    北宋《太平圣惠方》记载，有个人在路上，看见一个小姑娘，在打一个老头，打得还挺狠。就上去劝，说老人是该尊重的。谁知道小姑娘说：我都三百七十二岁了，他是我重孙子，不按我的叮嘱吃东西，老成这样，该打。那人就问了，都吃什么呀？小姑娘说：春日天精，夏日枸杞，秋日地骨，冬日仙人杖，服之与天地齐寿。这几种东西，都是枸杞——天精是叶子、地骨是根、仙人杖是茎，合着全吃枸杞了。
    后来，这个段子的版本有变，路人变成苏东坡，小姑娘三百岁变二百岁，挨揍的老头由重孙子变成儿子——让人怀疑这故事是卖枸杞的托儿。就像现在那帮炒大蒜绿豆，说它们包治百病一样。
    不过，近代还真有这么一位，叫李青云。据说此人生于康熙年间，活到1933年，一共256岁，娶过24个老婆，还曾经给军阀杨森传授过养生经验，主要就是吃枸杞。当年四川《万县日报》报道过，白纸黑字有照片。
    你信不信？

    中国从来不缺大忽悠。