张悟本健康讲座笔记

<百科全说> 张悟本健康讲座笔记

中国中医科学院 张悟本教授
前言----健康理念部分
一、健康的四大基石
1、平和的心态
2、均衡的营养
3、适量的运动
4、充足的睡眠
二、人类致病的原因
1、不良的生活方式
2、营养不均衡
三、人类致死的原因
1、不良的生活方式
2、药物中毒
四、中医养生理论
每天笑一笑，医生要上吊，一天笑一笑远离病和药。
五、五脏健康方案
1、怒伤肝：绿豆是养肝的，肝开窍于目，肝主血管，肝是人的解毒工厂。药和食物里的一些毒素要经过肝脏解毒，所以不要把药当饭吃，要把饭当药吃。
（煮绿豆的技巧：绿豆冷水下锅，煮（7-8）分钟，似豆开非开，汤水颜色最深红时，把汤倒出来当水喝，效果最好，再把豆加水煮烂当粥喝。）
肝火大，多生吃柿子椒可清肝（凉拌食用，晚餐）
肝主目，喜酸。白内障的病人及一般眼疾多属于肝经问题，用热水+10_—20滴醋熏眼（每日10—20分钟）一周后开始见效
2、喜伤心：心开窍于舌，红小豆是补心的，夏季补心最好，苦瓜是清心火的，舌上有溃疡是心火盛，口腔和牙龈上的溃疡是胃火盛。
（红小豆也不易煮烂，喝汤同上）
3、思伤脾：黄豆补脾，脾开窍于口
（黄豆要煮烂吃）
4、忧伤肺：肺主皮，开窍于鼻，适于秋季补肺，白萝卜生吃养肺，熟吃润肠，肺喜芸豆
（芸豆要煮烂吃）。
5、恐伤肾：肾主骨，开窍于耳，中老年人的腰腿疼痛许多属于肾虚，耳鸣也是肾虚。黑豆补肾，冬季适于补肾。麻酱也是补肾的。钙补肾。
（黑豆要煮烂吃）
晚上热水泡足，出汗同时双手搓后腰的肾部，以补充肾气。
6、胆经不利：(23—1点)是胆经当令：失眠是胆的病，睡前喝生冬瓜全汁，有利于睡眠
? （3—5点）是肺经当令（睡前生吃白萝卜）
? 吃饭老咬舌是脑梗的先兆
? 生吃长茄子可清脂、降压（麻酱、醋凉拌）
? 中老年人每天吃半两肉就够了
? 早餐、午餐吃肉。晚餐不吃动物蛋白，喝各种豆的粥
? 有病的需要条理好后，再开始补钙
? 用豆浆替代牛奶
只要吃科学，无须禁食，人就可降压、降脂！
六、吃饭的健康顺序
先吃拌的各种生菜→热菜→肉→豆类
七、调理时间
早调心肺、晚调肾、经常调肠胃
八、食疗期间禁忌
辛辣、牛奶（标明脂肪超标）、冷饮
张悟本健康知识系列讲座(一）
五脏六腑都是有各自的工作时间的如：23：00—1：00即子时，是胆工作；1：00—3：00是肝工作；3：00—5：00是肺工作；5：00—7：00是大肠工作；11：00—13：00是心工作（这时犯心脏病的人很多）；如果失眠，那是胆出现了问题，胆是管脑袋的，（人有多大胆，就要想呀，脑袋想呀），肝胆相照，肝火大，胆热，所以睡不好觉，失眠了。肝主筋，精神不好，所以西医叫“神经衰弱”。凡是精神系统的病，都是肝上的病。脾主肉，比如长癣，是脾有病了。肺的病反应到皮肤上，老年人得到的最多，皮肤瘙痒，春秋是多发季节。因为肝火犯肺，肝火春秋最旺。只要把肝火降下来，就不会痒了。
17：00——19：00是肾工作，肾主骨，肾亏骨关节疼。

我治疗所有的病都要求忌口以下三种食品。
第一,牛奶或酸奶。中医讲牛奶是上火的，而且牛奶是高脂肪饮品。高血脂、高血压、心脑血管病人绝大多数血脂含量偏高，再天天喝牛奶，如同火上浇油，有人说晚上喝杯牛奶有助睡眠，不知道有几个人因为晚上喝牛奶睡眠好的，因为肝脏就怕脂肪，而且肝脏是夜里代谢，晚上喝牛奶，无疑是加重肝脏的负担，肝胆相照，胆是管大脑的，胆不舒服了，大脑怎么舒服呢，睡眠怎么会好？有人说：那我不喝牛奶喝酸奶好不好？老舍先生的话剧《茶馆》里有句话：我现在不抽大烟了，改抽白面儿了。建议喝豆浆，豆浆在中国历史悠久，几千年的经验证明：豆浆非常适宜中国人的体质。
第二,辣椒，辣椒是上火的，尤其是在干燥的北方，好吃辣椒会严重伤害呼吸系统，在卫生部的疾病调查中发现，在北方的南方人肺癌、鼻咽癌的发病率较十年前相比增加了167%，而肺癌已经成为中国癌症发病率最高的癌症。在湖北、湖南、四川等潮湿的地区，吃辣椒可以排湿养生，在北方干旱地区再这么吃辣椒就会害生，这叫一方水土养一方人，不是一方水土养所有人。
第三,冰镇食物，中医反对吃冰镇食物，因为会产生寒闭热症，引发一系列疾病。比如夏天人体内很热时喝冷饮，老百姓讲激着了，一下子把热闭在体内，容易诱发痛风、感冒等病。再有喝白酒时发热，再喝瓶冰镇啤酒是一个道理：寒闭热。夏天爱吃冰棍、冷饮的孩子绝大多数都爱感冒。有的家长让孩子这只手打点滴退烧，另一只手拿冰棍吃，这是在毁孩子！
大家想想吃的饭降血压，做到动作降血压，你的血压有功夫上来吗？你们过去总是消极对待：血压上来就吃降压药，过几个小时药劲过去了，血压又上来了，又赶紧吃降压药。你得主动出击呀，想办法让它别上来才是科学呀！
举一个病例：有一位国家机关的领导，得了高血压活，开始服用德国的降压药，一段时间后，他得了德国高血压的并发症了，表现胃运动神经元萎缩，舌头强直了。动不了了，无法说话了，吃饭舌头不能搅拌只能靠吞咽，没办法，每天专门有救护人员时刻陪同。中国专家组给他的建议是让他去德国治疗。后来，这个领导找到我，我专门给他开了一套针对病情的食疗配方，经过不到三个月的调理，身体基本恢复正常，舌头也好了。

张悟本健康知识系列讲座(二）

张悟本健康知识系列讲座(三）
第三节课
应广大听课同志的强烈要求，今天这节课专门讲一下关于钙的问题，主题是钙与人体健康，主要慢性疾病食疗方案有：
1、糖尿病（分两种情况）----成因吃油腻过多。
1）上热下寒症----表现脾气不固，大便糖稀。分以下步骤：

2）实热症----表现便秘。（这类多因便秘引发，故称作假糖尿病）不用a，其它相同
a、清脾用黄芪（切片）5~10片代茶泡饮，数日后大便成型；接下做
b、清肝：生吃长茄子（降血脂）、青椒，多吃绿豆；接下做
c、补肾：黑豆、山药粥。
每天都要热水泡脚，同时双手搓腰（补肾）；
补钙、锌，可以激活生成胰岛素；
少量多餐
水果随意吃
早、中午吃肉，晚餐为素。
忌口：牛奶、酸奶（脂肪太高，还有粘稠剂）、冷饮及辣椒！！！
按步骤操作，坚持数月，必有疗效。
2、失眠（两种情况）
1）睡着后恶梦不断（西医定为抑郁）----肾气不足为水少，肝为木，故无水滋养，火旺（心不宁），属心胆不合。
补肾方，每日用黑豆、山药、大枣煮粥
午餐：凉拌苦瓜（下心火）
晚餐：凉拌青椒（下肝火）
（我补充：压肝经，疏通肾经）
2）入睡困难，连续做梦（梦醒后，入睡接着梦）----胆（主意识）不利所至。
利胆方：用全冬瓜（皮、籽、肉）粉碎打汁，加酸枣面调和，常喝即可
晚餐：凉拌青椒（肝胆相照）
每天热水泡脚，搓后腰，喝冬瓜汁。
（我补充：拍打胆经）
3、前列腺疾病（神经传导器官）
肾亏受寒，加黑豆山药粥
肝火大，加绿豆、青椒
按照症状分：
尿储留----沥水，喝全冬瓜汁（做法同上）
尿频、尿急----固脾，每天服钙片、点揉10分钟公孙穴（脾经大脚趾骨处）
如果血压高服药的，多半是药物作用引起血管扩张所至，这就要从解决血压高入手了。
4、恶性肿瘤
目前我国的饮食结构表明：肿瘤~~癌症~~扩散，这三步之间的已经形成了通道。现在癌症发病的年龄呈下降趋势，几乎没有良性肿瘤，一般发现就是癌，是癌就基本都能扩散。
张教授介绍了公认的三大制癌食品，请大家尽量不用：
1）油炸食品：油高温后十几分钟即生成制癌物质薯条、锅巴等；
2）腌制食品：腌制生成亚硝胺可以制癌，韩国泡菜等；
3）烧烤食品：烧烤生成多环芳烃可以制癌，尤其烤糊的东西。
提醒：食盐仅用于一次加热，二次加热也产生制癌物质，剩菜等不要重复加热，用微波炉加热也不好！
一般酸性体质容易发癌并扩散，故提倡多吃碱性的食物，比如：
酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、草莓（特例）。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、蘑菇。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
提醒：
熬粥加点碱面，洗碗用碱面！
肉不离菇，食不离豆！
5、骨关节病（外伤、肿瘤除外）
脊椎关节改变，两骨缝间软骨：
如果向椎骨（圆柱）外----为凸出，酸麻胀疼；
如果向椎骨（圆柱）内----为狭窄，酸麻对称。
增生----哪有哪就疼，一般叫骨刺。
治疗方案：肾主骨，肾亏则气不足。所以补肾，要补充钙女人3000mg/天，男子4000mg/天。
1）用新鲜马齿见捣碎加醋，敷在骨节疼痛处，上面加热。把大粒盐装布袋，用微波炉加热三分钟，隔保鲜膜放上。（也可以用理疗器加热）一般一至两个月就好了。
2）他门诊有专利产品的膏药，“风湿贴”，不刺激皮肤，可反复使用。
6、胆结石
泥砂型的，喝全冬瓜汁（利胆），可以通过消化道排除。大块的不适用。
7、高血压：
1、生吃长茄子
2、补钙（女：每日3000mg 男：4000mg）
3、每晚泡脚，泡30分钟，同时用两手上下搓腰椎两侧
禁忌：牛奶、辛辣、冷饮
前面一共介绍了三次张教授的好东西，这是最后一次课，整理分享给朋友们~~~~
1、什么叫运动：
溜早散步算活动，干家务算劳动。中医讲的运动是运气动血，能把自己的气血调动起来才算运动（有氧运动，比如游泳），调动气血的目的，是使人体的脏器功能加强，以增加身体抵御和自愈疾病的能力。
2、养生的时辰及原则：
23：00-1：00 子时 养胆 鼠 胆生一阳如鼠小最好不要晚于这个时间睡觉
1：00-3：00 丑时 养肝 牛 肝脏活跃拍毒深度睡眠中才能养肝
3：00-5：00 寅时 养肺 虎 肺气充足，多咳嗽深度睡眠中
5：00-7：00 卯时 大肠 兔 大肠气盛，喝水培养此时排便的习惯

7：00-9：00 辰时养胃 龙 胃分泌胃酸等待食物要吃皇帝的早餐
9：00-11：00 巳时 养脾 蛇 脾蠕动运化喝水消化和吸收的时间
11：00-13：00 午时 养气 马 身体阳阴转换开始闭目小憩一会儿
13：00-15：00 未时 小肠 羊 小肠需要营养吃大臣的午餐
15：00-17：00 申时 膀胱 猴 体内猴子上串下跳多喝水多吃水果
17：00-19：00 酉时 养肾 鸡 鸡吃石沙补钙强肾晚饭黑豆粥补肾
19：00-21：00 戌时 心包经 狗 狗护主保护心脏娱乐愉悦活动
21：00-23：00 亥时 三焦 猪 气运三焦通顺心平气和准备休息啦
早调心肺、晚调肝胆、常调脾胃胆。
3、具体方法：（身体好坏，关键在自己养）
护心、养眼----早晨，两手心（手心为心包经的劳宫穴）对搓发热后，手心捂住微睁的双眼。
润肺----上午双手互相搓手腕上的列缺穴（肺经上尺脉处）小手臂前脉搏处。
补肾----晚上，热水泡脚，同时双手搓腰部。多补钙，多吃海产品，虾皮。
补脾胃----白天，用手上下捋着小腿前骨（胫骨）两侧，内侧补脾，外侧补胃。
利胆----晚拍打胆经，沿外裤线。
补肝----平躺，用双手指对搭揉肚子，顺时针方向，从上而下，5次，换用手掌，自上而下，平推肚子，5次。反复交替共10组。睡前，晨起。
疏通膀胱经----从尾骶骨向上捏积。

哪个位置长东西，就要从哪条经络下手，食疗处置了！
提示：中医讲脸面上，大范围分成：左肝右肺上心中脾下肾。

[糖尿病]

糖尿病患者没有死于血糖的，都死于心梗、脑梗、肾衰、坏疽、失明、骨折。

这是因为是降糖药吃的。

人类致死的原因：不良的生活方式和药物中毒。

糖尿病都死于低血糖。

降糖药吃多了，分解、阻碍摄取的糖分。

所有的降糖药都伤肝，早晚要毁肝，肝坏反应在眼上，所以糖尿病患者的眼睛都不好。

中医认为肝脾相连，肝坏脾也不保，脾的病反应在肉上——坏疽，不封口了。脾主要四肢，从脚开始溃烂，四肢不保。

中医认为肝肾同源，肝坏肾也不保，肾的病反应在骨上——骨折，糖尿病患者容易骨折。

心梗、脑梗——糖尿病患者由于吃药，最后低血糖，走路时会突然跌倒，人的体位突然一变，血压会瞬间增高。

如果脑袋里的血压增高，血管容易破，如果心脏的血压增高，心脏容易破。

如果人去世时候脸色不变，叫脑梗；如果人去世时候脸色憋得像紫茄子，叫心梗。

肾衰——10个透析的病人9个半是吃药吃的。

糖尿病的病因是胰岛分泌不足。中医认为糖尿病是由于肝、脾、肾有了毛病。

糖尿病分两种：

糖尿病的症状是三多一少——吃、喝、尿多；体重减少。这叫虚症。

肝在夜里工作，夜里1-3点口干舌燥；每天大便好几次，不成形（寒症），脾受寒，吃的东西顾不住，因为吃完就拉，所以就要老吃。

所以糖尿病不能控制饮食，由于吃、喝都多，所以尿就少不了。

实症——便秘型糖尿病（假糖尿病）

不需要吃药，把便秘解决了，病就好了。

糖尿病不是吃糖得的，是吃肉、吃油得的，世上没有不含糖的食物。

中医治疗原则：清、调、补。

清——肝。柿子椒、青椒、长条茄子。

调——

三高症：高血脂、高血压、高血糖。糖尿病通常都血脂高，血脂高带来血糖高，所以不能只降血糖，糖尿病要先降血脂。

肝胆是代谢脂肪的，胆摘除的人95%都是糖尿病。

肾吃黑，经常是黑豆+山药+枸杞熬粥。

喝水只喝绿豆汤，开锅5-6分钟，把汤倒出来，黄芪（指甲盖大小、5-10片）泡绿豆汤里，每天喝。5-6天后如果没上火，就再加5片黄芪。再喝几天如果没上火，就再加5片。20片封顶，直到大便成形，然后再往回减，每次减5片，直到剩5-10片。大概共喝掉15快钱。这是调寒的。

中医叫糖尿病是“上寒下热症”，先调寒，调完寒，两周后开始泄热。

忌口：牛奶（高脂肪）、喝牛奶血压、血糖、血脂下不来。辣椒、冷饮。早晨、中午可以吃肉，晚上不要吃肉。因为肝在夜里代谢，代谢脂肪。

热水泡脚搓腰，最好搓出汗。

补——钙和锌，钙+锌激活胰岛分泌，让胰岛分泌足。

女人每天不能低于3000毫克钙，男人每天不能低于4000毫克钙。一个月后保证降血糖。然后减药量，三个月把药减完。

[癌症]

中医认为癌症非常简单，长在嘴里叫口疮，长在体内叫癌症。癌症多是吓死的，不是病死的。

先得肿瘤，再得癌症，癌症可以手术，但怕扩散，中医认为那是因为西医没治病，只是在治症。

人靠血液循环活着，如果脂肪高，血太稠，血管堵，叫肿瘤。所以爱吃肉、爱生气的人得肿瘤。因为怒伤肝、气治血淤。堵的地方不一样叫法不一样。

80年前，得良性肿瘤的特别多，但今天，大多瘤都是癌。因为事物发生了翻天覆地的变化。

由肿瘤到癌是通过食物得的。

三大治癌食物：

1 油炸食物（高温加热十几分钟后分解治癌物丙烯酰胺）油条、方便面、炸鸡。

2 腌制食物（亚硝胺类）剩菜不要加热，加热盐就产生亚硝胺。剩菜越热越咸，就是因为产生了亚硝胺。不要一次把肉都炖好，吃新鲜的。

3 烧烤食物（多环芳烃类）烤糊了的东西不能吃，烤鸭可以吃，羊肉串不要吃，新疆人的胰腺癌、肝癌发病率高。

南朝鲜人爱吃腌制食物，也是癌症大国。80年，南朝鲜发现这个问题开始学中国蒸、炒、炖。中国80年后学习油炸、腌制、烧烤，所以中国的年轻人死亡率越来越高，老年人知道保养，反而越来越长寿。

扩散。

扩散是因为人体内有癌细胞生长的环境，酸性体制的人容易得癌，容易扩散；碱性体制的人不容易得癌，不容易扩散。

所以癌症病人要吃素，不能吃肉。蔬菜水果是碱性的，但要生吃。蔬菜一炒就是酸性。五谷杂粮是碱性的，精米精面是酸性。

炖肉时要加蘑菇，蘑菇是高碱性食物。

中医养生里有句话叫“食不离豆、肉不离菇。”回到80年前。

中医讲肿瘤叫痰（涌），变白叫町，出来了叫疮。

人得病的三个条件：寒、湿、热。越热越怕寒，热寒一遇就是湿，出来就是痰，在体内就是涌。人体内越热相对于外面就越凉。

时间一长，供血供不上去就烂了。就叫口疮，也就是町，就是癌。

病例1：老太太44年夏天穿毛衣，盖被子。之前瞧错了，按寒症治的，其实是热症，是怕寒。食谱+拔罐

病例2：老太太38年，明天下雨，浑身肿疼。之前瞧错了，按寒症治的。食谱+拔罐

病例3：胃寒的说法不对。胃不可能寒，胃是分泌胃酸的地方，胃酸高热量，胃平均温度55度。“胃寒”是胃太热了，吃点凉的反应。

胃寒其实是怕寒，越热才怕寒。要吃生拌菜。如果怕寒的人典型的热性体质。爱吃冰棍、肉的人容易长肿瘤，所以孩子得肿瘤的特别多。

热的时候不能洗凉水澡，不能吃冷饮。妇科病就是吃凉的，热散不出来，就成了炎症。

[失眠]

中医说失眠是肝胆热、肾气不足。

分两种：

1 老做噩梦——肾气不足、心肝火大。心是神（心神不定），胆是意识、思维，肝火犯心、心火太大、肝胆相照、心胆分离——抑郁症、精神分裂症（西医）。原因是肝肾不平衡。

要补肾：晚上吃黑豆（17-19肾代谢最旺）

清肝、养心、安神：中午吃拌苦瓜（11-13心代谢最旺）晚饭拌青椒，主食黑豆。

忌口：牛（酸）奶、辣椒、冷饮。早晨、中午可以吃肉，晚上不要吃肉。

热水泡脚搓腰，最好搓出汗。

白天敲打裤线（胆经）。捋左前臂内侧，把几个疼点捏没了。

2 纯睡不着——肝胆病。

柿子椒+生拌菜。10点喝冬瓜汁（23-1胆工作）冬瓜利尿、利胆，降胆热。

西医说胆是代谢脂肪的，中医说胆是调身上湿气的，胆就是人的太阳。胆不好，人就会得风湿。胆管脑袋。

喝冬瓜汁治胆结石、肝腹水（肝把胆压住叫肝腹水）、风湿性关节炎，如果是泥沙状胆结石，2-3个月就好，如果是颗粒形的只能手术。

冬瓜汁+酸枣面（安神）治疗失眠。热水泡脚搓腰喝冬瓜汁。不超过3个月失眠会好。

[肾结石]

沉香（1克）琥珀（1.5克）+500毫升水，熬15-20分钟，每天一次，分三次，16-17点前喝。2-3个月都好。

忌口：牛（酸）奶、辣椒、冷饮。早晨、中午可以吃肉，晚上不要吃肉。