今秋月饼全接触(央视每周质量报告 2005-9-12)

[每周质量报道]：今秋月饼全接触 
央视国际 www.cctv.com　　2005年09月12日 13:46 来源：
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CCTV.com消息（每周质量报告）：
上有政策下有对策 天价月饼打擦边球上市
豪华包装加高档礼品 月饼瘦身令行禁不止
记者调查：今秋月饼全接触
一、记者调查：
主持人：共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。
马上就要到中秋节了，寄托着感情的月饼也是我们栏目每年都要关注的话题，这几年一些商家在月饼的包装上大做文章，拿月饼做幌子，搭配上别的东西，能卖出几百几千，甚至上万元的高价，在今年7月份，国家发改委等四部委下了一场及时雨，下发公告明确规定月饼销售不得搭售其他商品，不得用过于豪华的包装，对天价月饼说不，目的就是为了让老百姓能吃上实实在在的月饼，但是现在的实际情况怎么样，今年月饼本身的质量又怎么样？

在广西南宁的梦之岛百货门前，十几个品牌的月饼正在这里销售。记者注意到，一款售价368元的礼盒月饼里设计了放酒的地方，但没看到酒。见有顾客询问，售货员悄悄地从桌子底下拿出了一瓶酒。
记者：这个酒啊？这什么酒啊？哦，葡萄酒
销售人员：红酒嘛 都是红酒
记者：这个酒是放这的？
记者调查发现，在广西南宁梦之岛百货门前销售的几十家月饼销售点，有三分之二以上暗中或变相搭售红酒、茶叶或高级刀叉餐具等商品。同样的情况在辽宁大连的部分商场也存在，一位售货员告诉记者，商场里摆放的礼品月饼还不是最贵的，有的厂家销售的月饼价格是商场里的好几倍。
售货员：每一个卖场都没有最贵的
记者：只有厂子有？在哪儿厂子？
售货员：周水子调味食品厂，大连调味食品厂
按照售货员的指点，记者随后来到大连食品调味品厂，来厂里购买月饼的人不少，桌子上摆放着近百种礼盒月饼，可以说是阵容豪华。
记者：这一款多少？
负责人：一千八百九
记者：里面就一瓶茅台酒？
负责人：对
记者：有六个月饼吗？
负责人：对
记者：这个是最贵的？
负责人：是最贵的
这位负责人说，这款礼盒月饼盒子是用上等木材制作的 每块月饼还有一个盒子，盒盖上的龙纹都是镀金的，这盒月饼光包装的成本就在百元以上。因为穿上了华丽的外衣或是和各种高档礼品一起搭配销售，一盒普通的月饼就能卖到好几百元甚至上千元，采访中不少消费者对此都表示反感。
消费者：我们想买的是月饼，不是买的叉子，也不是买的酒，也不是买的茶叶，这是强加给我们的这些东西，我感到心里不太舒服。
消费者：转来转去，还觉得月饼包装上比较浪费，比如说一盒月饼里边包了好几层，大盒套小盒，小盒套大盒，其实我们本来买月饼就是要实惠一些，给家人吃的嘛，没必要用这么华贵的包装来浪费资源。
月饼市场上愈演愈烈的搭售风和豪华风已经引起了国家有关部门的关注。今年7月，国家发改委、商务部、工商总局、质检总局联合发布公告，明确规定经营者生产销售月饼，不得以任何形式搭售商品：不得将月饼同其它产品混合包装、销售。 就在这个规定出台两个月之后，今年9月5号，国家质检总局和国家标准委又发布了《月饼强制性国家标准》，明确规定月饼的包装成本应不超过月饼出厂价格的25%；单粒包装的空位不应超过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内墙单粒包装件的平均距离不超过2.5厘米。
中国焙烤协会理事长 朱念琳
这些条款都是强制性的，企业必须做到，要是做不到，就应被判定为不合格。
朱念琳曾参与这次《月饼强制性国家标准》的起草制定，他表示这个标准对判定月饼的包装是否“过度”具有很强的操作性。
中国焙烤协会理事长 朱念琳
比方说生产企业都是从外面买包装，有一个进货价，进价多少可以掌握，执法部门可以去了解，工厂做月饼有出厂价，这也都是公开的，这样可以测算包装材料占出厂价的百分比，就可以判断是违规还是合法。
朱念琳说，尽管这个标准要在明年6月才开始正式实施，但是新标准和此前四部委出台的有关月饼的相关规定将使月饼逐步远离过度包装，回归到合理的价格轨道上。
主持人：中秋是个团圆节，一家人聚在一起一边观赏月亮，一边品尝月饼，的确是件其乐融融的事，这月亮是让人看的，这月饼终归是给人吃的，所以月饼本身的质量也是大家永远关心的，还是在广西，在一个小县城里，月饼加工点居然有20多家，他们都是怎么生产月饼的？
广西马山县县城是一个常住人口不足4万人的小山城，月饼加工点却不下20家。时下正是月饼生产销售的旺季，记者在这里调查时发现了这么一件怪事，一向销售情况不错的广西南宁康地晓盈饲料公司突然不卖猪饲料了,老板还找来制作牌匾的师傅，准备制作新的牌匾。
记者：不卖饲料吗？
老板：不卖。
这家饲料公司的老板告诉记者，要买猪饲料要等过了中秋节以后再来。饲料店不卖饲料卖什么呢？另一家饲料销售店的老板向记者透露，康地晓盈饲料公司正忙于加工月饼。
记者：卖饲料还做月饼？
老板：不奇怪，这有什么奇怪的！
记者：不奇怪？
老板：不奇怪，这是多种经营嘛！

在一大堆猪饲料后面，记者看到了一袋袋面粉，几名工人正在烘烤面粉。烤箱正处于工作状态。再往里走，只见地上堆满面粉，上面居然还有一双双脚印。就屋顶上的蜘蛛网和灯泡上的灰尘而言，谁也不会把这里跟月饼加工厂联系起来。店里的一位师傅告诉记者，他们生产月饼已经有十年多了。
师傅：每年都打（月饼），我们年年打
记者：每年都打
师傅：嗯
记者：你们家不是卖饲料的吗？
师傅：要停下来的，卖饲料要停下来的，要打（月）饼
记者：月饼一个月能卖多少钱？
师傅：两三万
记者：两三万斤
师傅：嗯
在康地晓盈饲料公司的墙上，同时挂着兽药经营许可证和月饼加工的卫生许可证。记者注意到，卫生许可证的有效期限是2004年9月18日至2004年12月18日，早已过期。调查中记者发现，在马山县，像康地晓盈饲料公司一样与月饼生产毫不相干，却非法加工月饼的作坊不下十家。同样没有月饼加工卫生许可证，这家卖盐水鸭的食品店在大街上架起了大锅，正在炒制月饼馅料。
记者：这个炒的什么
工人：豆沙

记者：豆沙 怎么这么黑颜色
工人：黑豆做的
记者：这个做什么
工人：打（月）饼
记者：打月饼啊
到了晚上，一些月饼作坊比白天还要忙碌，趁着夜色赶制月饼。在这个加工点里,一名工人一边和面，一边抽烟，老板对此却视而不见。
记者：你怎么还抽烟？
老板：不应该抽烟，丢掉！
按照规定，工人在加工月饼过程中应该穿工作服、戴工作帽，但这里工人的穿着都不符合规定要求。第二天，当记跟随当地卫生部门的执法人员再次来到这里时，生产车间一片寂静，与夜里的繁忙景象大相径庭。老板还戴上了工作帽。
记者：天天戴这个帽子吗
老板：那当然
记者：戴吗
老板：戴呀
记者：昨天戴了吗
老板：昨天也戴了呀 昨天你们过来 我的做工的都戴
记者：昨天我怎么没看到你戴帽子
老板：昨天我是走来走去 昨天他们做工的戴呀
按照月饼生产的卫生要求，加工场所内不得设置卫生间，但这个加工点的厕所就设置在厂房内，窗台上积满了厚厚的灰尘。紧挨着厕所竟然堆放着加工月饼的馅料。这一家月饼加工点也没有卫生许可证。
广西马山县卫生监督所 曾学宪
在我们马山县城里现有20家左右搞这个月饼，但是到目前为止，只有一家基本上符合这个条件，所以我们发证的时候只发了一家 。
城西饼店就是马山县唯一取得卫生许可证的月饼加工点，这一家的生产状况如何呢？记者随后又对城西饼店进行了调查。
记者：你们家的月饼做得怎么样？
老板：绝对好，不信你可以尝一个
记者：卫生吗？
老板：绝对卫生，如果有问题我们可以全部（赔偿）医疗费各方面，你可以在全国曝光
记者看到，老板所说的"绝对卫生"的饼店里防蝇防虫设施形同虚设，月饼上不时有苍蝇光顾。一个装满原料的盆子上还有虫子在爬，老板对此却不以为然。
老板：源头还有一百多度的那个杀菌啦。通过烤箱烤出来，绝对是百分之百的杀菌。 通过我杀菌，还有几道程序的包装，绝对没有（问题）
记者：你觉得苍蝇在上面飞没有问题？
老板：不是没有问题，现在我们还来不及考虑这个，但是我们绝对在包装上搞得清清楚楚，卫卫生生，（食品安全）绝对不是一般的事。
在加工现场，记者还发现了禁止在月饼生产中使用的防霉剂、苏打等添加剂。
记者：这个（香精）是干什么用的？
老板：（这个）不是打饼用的，现在不用了，是以前用的。
记者：这是什么时候买的？
老板：前年
记者：你看看这生产日期。
老板：不懂，我看不清，戴眼镜就看得清了。
记者：生产日期是2005年7月26号
这本小册子上详细记录着这家月饼店加工月饼的配料表，其中在饼皮的配料中，有臭粉、苏打等成分。
记者：臭粉是什么东西？
老板：我不懂，我不是工人。
据了解,臭粉又叫碳酸氢铵，是一种膨松剂，不能用于月饼生产。在调查中记者发现，这些月饼加工点滥用添加剂的现象比较普遍，生产莲蓉、伍仁、叉烧、烧鸡、水果味等馅料的月饼。生产时间最长的有十几年，年销售量最大的达到了10万斤，他们一般在中秋节的前十几天开始生产，生产周期短，隐蔽性很强。
马山县卫生局执法人员
你要按我们那个方案，今天是6号，8号我们就过来检查。
马山县卫生监管部门随即查封城西饼店、无鸣饼店、康地晓盈饲料公司等4家月饼作坊，封存了6台加工月饼的烤箱和大量违禁原料。
马山县卫生局副局长 陆桂桢
现在我们先查封了几台，先封它几台，不给上市。
然而就在当天晚上，当记者再次来到被查封的几家月饼作坊，不该发生的一幕出现了。在康地晓盈饲料公司，几小时以前被查封的烤箱，上面的封条已经不翼而飞，烤箱电源的指示灯显示的是工作状态，烤箱里正在烘烤月饼馅料 ，这家月饼黑作坊又偷偷恢复了生产。
主持人：在广西马山县，这几家被调查的月饼加工点和黑作坊中，让人印象最深刻的就是康地晓盈饲料公司，他们平常生产饲料，到了中秋节前后就生产月饼了，你白天把他们的厂子给封了，到了晚上他们又偷偷开工了，他们的胆子为什么会这么大呢？那么最近国家质检总局又对月饼质量进行了调查，让我们一起来看看抽查的结果。
国家质检总局今天公布了今年月饼产品的抽查结果，在对北京、辽宁、广东等21个省、自治区和直辖市的95家大中型企业的100种月饼产品的抽样检测中，抽样合格率为93%。其中由北京榕香苑食品有限公司生产，北京美大星巴克咖啡有限公司天津一店销售的“心意礼盒”月饼；河北省保定市德谊食品有限公司 “德谊”牌月饼；其林斋食品工业有限公司“其林斋”牌果仁月饼等三种月饼存在比较严重的质量问题。
国家质检总局产品质量监督司产品监督处 刘春燕 处长
我们发现月饼主要存在以下几个问题：第一就是标示标志不规范，比如说有些企业在产品当中添加了防腐剂，但是他没有真实标注；第二个问题就是菌落总数超标；第三个问题就是过氧化值和酸价超标，这两个值反映的是月饼油脂新鲜的程度，如果这个指标超标，可能是在原料把关，产品的包装不严密可能造成这个指标超标。
另外，国家工商总局近期也对市场上销售的月饼质量进行了抽查，存在的主要质量问题也是菌落总数超标和滥用防腐剂。
国家工商总局消保局副局长 陈文渝
国家工商总局对全国81家经销单位销售的月饼进行了质量检测，共抽取了211组样品，其中有200组月饼质量合格，11组质量不合格，检测合格率为94.8%。
国家工商总局今天也公布了一批销售不合格月饼的经销单位，它们是：天津一商世纪联华购物广场有限公司销售的8月1日生产的“美京”云腿月饼； 沃尔玛深国投百货有限公司天津和平路分店销售的“百果”月饼；上海易初莲花连锁超市有限公司上南店销售的8月3日生产的上海渴望苔菜月饼；广东佛山市新一佳百货超市有限公司销售的8月13日生产的佳品金腿伍仁月饼。
对于此次抽查不合格的企业和销售单位，国家质检总局和国家工商总局已经要求各地质监、工商部门按照有关法律法规进行严肃处理，收回已经售出的不合格产品。月饼为高含油量食品，加工或储存不当容易引起油脂氧化，使产品口感不好；另外月饼加工对生产环境的要求相当高，卫生控制不当很容易滋生细菌。那么目前占市场主导地位的大中型月饼生产企业，是如何控制产品质量的呢？记者对北京好利来等大型月饼生产企业进行了调查。为了保证月饼的新鲜和优质，大型正规企业一般在中秋节前一个多月才开始生产，面粉、食用油以及鸭蛋黄、莲蓉等馅料全部定点采购，并且每一批都要检测，保证新鲜。
好利来检验员
测得这包馅料的过氧化值是0.07
记者：什么概念呢？
也就是国家标准规定大于等于0.25，那就可能是陈馅，现在我们测的是0.07，远远低于0.25（的）标准，这包馅是很新鲜的。
而记者在对广西、河北、天津等地生产月饼的不法小企业、小作坊的调查中发现，他们普遍不具备对原料理化指标的检测能力，基本属于手工生产，月饼的卫生品质难以保证。而目前国内大型正规厂家的月饼制作工艺已经基本上实现了由手工到机械的转变,使用包馅、成型、排盘全自动化生产线。这样既能使月饼产量大幅度提高，又确保了月饼的风味和品质的稳定。和蛋糕等其他糕点一样，新鲜出炉的月饼也容易滋生细菌。在好利来的月饼生产车间里，记者发现，这家企业为了避免月饼在真空包装前和不洁净空气接触，花巨资引进空气净化设备。车间里采用了三道空气净化措施，车间的空气质量、尘埃颗粒已经达到了十万级的高标准要求。
好利来技术员
十万级就是制药行业的一个标准。我们是符合制药行业工厂的空气尘埃颗粒的要求的，作为这个概念来说，就是可以在这个工厂进行外科手术了。
记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到，目前国内的一些大型月饼生产企业通过引进具有国际先进水平的生产线和技术，已经逐步建立起从原料到成品的一整套严格的食品安全控制体系，进一步保证了主流月饼产品的安全、卫生和高品质。而针对中秋节前夕一些不法企业和加工点进行零散生产、隐蔽性强的特点，近日，国家质检总局和总局工商总局先后发出紧急通知，要求各级质监、工商部门组织力量，依法对生产销售假冒伪劣月饼的不法行为进行集中打击。
主持人：今年月饼国家抽查的合格率是93%，可能有人会问了，这个数字和前面我们调查到月饼加工点和黑作坊的情况怎么会联系的起来？这是因为国家抽查到的大多是大型企业和一些地方名牌月饼，而那些不正规的小企业和黑窝点隐蔽的比较深，他们总是打一枪换一个地方，对他们的抽查的确有很大难度，但是有难度的地方往往也是有漏洞的地方，恰恰正是我们今后需要监管的重点。
二、结束语
好。今天的节目就是这些，如果您有好的新闻线索，请给我们来信来电。
共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见。
http://www.cctv.com/news/financial/inland/20050912/101497.shtml
第122期记者手记:两杀回马枪
央视国际 www.cctv.com　　2005年12月22日 12:46 来源：CCTV.com
记者：梁山
到广西马山县采访月饼加工黑窝点，线索来自当地媒体的一位朋友。这位同行还告诉我说，他们自治区里多家报纸电视台前不久已经对这些黑窝点做过报道，当时我还问了一句：“我现在再去还能拍到吗？执法部门应该早就予以取缔”。朋友说不妨杀个回马枪，准能杀个正着。
马山县是一个小山城，就一条主街道，外加几条小巷，做月饼的加工点大部分集中在主街道上，尤其在街的北头二三十米的范围就有五六家。
我们到马山离中秋节不到半个月的时间，按惯例正是月饼黑窝点开始生产的时候，然而我们在县城走了两个来回，大街上并没有看到月饼，直觉告诉我，这里的黑窝点没有了！再留心观察，隐隐约约能闻到月饼的味道。
在朋友的指点下，我们开始对这些月饼黑窝点进行暗访。每走近一个窝点，我感觉到这里的人都用异样的眼神看我们，不是要我们赶紧离开，就是对我们不理不睬。朋友告诉我，这里的大部分人都看过前几天曝光的报道，他们对外来的陌生人、尤其是讲普通话的人特别警惕。
在确定了几家月饼黑窝点的准确地点、生产情况以后，我们找到了当地的卫生执法部门，向他们反映了我们发现的情况。卫生部门当即对这些黑窝点进行了查处，查封了四个加工点的烤箱等生产设施。按照常理，执法人员在查封过程中，难免遇到阻扰，但这里的执法出奇的“平静”，执法人员甚至还和一些加工点的老板有说有笑、有的把执法人员叫到一边窃窃私语。我当时感觉到这样的执法不会是做做样子吧？
当天晚上，我们又突然杀了个回马枪，对这些被查封的黑窝点进行回访，果然不出所料，有的加工点私自撕掉封条，又偷偷生产月饼了。一位老板还冲着我们大叫：“你们这么干，还要不要我们活！”
http://www.cctv.com/program/mzzlbg/20051222/101077.shtml