三鹿算什么?最新央视食品【质量报告】!
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 12:52:02
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发表于:今天 09:09 | 分类:天下杂侃 阅读:(4) 评论:(1)
工人说老母猪肉煮不烂不好吃,但是拿它做肉松是最好的,那么用老母猪肉做肉松是不是比较普遍?
老板:捞啊,现在这(棚子)一敞开,就落苍蝇。捞啊,有笊篱,一捞不就完了吗。
记者:这吃了没事吧,有细菌。
老板:这咸水都是24度卤,什么细菌也生存不了。你看所有的蝇子所有的东西一落就死。
工人:这个,白面,化妆品。苯甲酸。
解说:
虽然工人不愿说,可我们还是从包装袋上认出了这就是最常见的食品防腐剂——苯甲酸纳。
老板:能用。
记者:什么杂质都有,这里还有钉子?还有灰?
老板:装修装的掉下来的。
记者:里边有灰呀,白灰。
老板:没有灰,你知道这里边是嘛吗?这盐晒完了就这样,土吃不了东西里去。你好比咱腌的芥菜啦,水腌芥菜、黄瓜啦什么的,它进不去。
但是当我们问起这两种鹿胎膏差价为什么这么大时,老板没有回答我们的问题。在我们的一再要求下,他开始给我们介绍起了这些廉价劣质鹿胎膏的生产经过。他告诉我们这些鹿胎膏都是在原料上做了手脚的。
光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场,这里销售的肉肠品牌达100多个,产品销往全国各地。记者注意到,市场里的许多摊位都是厂家的直销处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉我们,他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。
工人:色素
正文:
这位工人介绍,加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机,
天津市双利食品厂李经理:我们这个是走食堂。
记者:走食堂的?
李经理:学校食堂,大中专院校都吃这个。(坑苦了大学生了)
记者:你这扒鸡是绿色食品?
售货员:对。
记者:绿色食品是什么意思?
售货员:我们公司有专门的养殖基地,鸡吃的都是无(农药)残留、无公害的饲料,生产车间是按照严格的绿色食品标准加工。
技术员:这个有300多年历史的老汤。
记者:300年了
技术员:对,300年了,我们扒鸡风味,就是靠老汤煮出来的。
专家:他们面临着同样一个问题,就是我们一些正规的企业经过这几十年的发展不断用新技术、现代技术武装起来制定了非常严格的标准,强化了管理、引进了现代加工技术,生产出优质的产品,但是有一些小作坊、不法商贩以死鸡为原料,随便以什么样的鸡为原料加工过程又不是很认真的,严格控制安全、品质、营养,所以他生产成本相对比较低,他以次充好、冲击着市场,这是一个,也就影响着我们年正规企业在市场的发展。
方便面是否安全、卫生和营养,直接关系到众多消费者的切身利益,据国家粮油质检中心抽查,2003年方便面的抽查合格率为70%,而如果不测防腐剂项目,方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问题已经成为影响方便面质量的最大因素。为此,记者日前前往康师傅、华龙等大型方便面厂进行了调查。
方便面由面块和调味包组成,要生产出好的方便面,首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白剂就有可能分解产生苯甲酸等防腐剂,严重影响方便面的品质。在武汉康师傅方便面厂的制面车间,记者看到十多部和粉机正在轰鸣地工作,一名工人不时从房间角落的一个箱子里舀出一些粉状的东西倒入和粉机内。
油炸的作用一个是让方便面口感好,另外一个作用就是延长方便面的保存时间。而个别不正规企业往往用劣质油加上人工防腐剂来代替优质的棕榈油,严重影响面块的质量。在方便面油炸车间,记者看到一个工人正在往油箱里加一种液体。
主持人:我想先了解一下,在方便面的面饼还有调料包里面能不能添加防腐剂?
专家:在方便面以及方便面的调料包当中添加,或者按规定添加添加剂,比如说防腐剂、改性剂、抗氧化剂这是允许的。但我们国家的方便面生产当中,在调料包当中或者方便面的本身生产过程当中存在着比较多的问题,就是滥用,超标使用或者超规范使用添加剂的问题比较严重。
同期:
记者:这虾为什么这样红啊?
老板:红肉虾,就像人的皮肤一样,有黑有白的。
老板:这是商业的秘密不能说,无可奉告。
电建村位于北海市银海区,以生产虾米而远近闻名。
走进村子记者看到,马路上和院子里都晾晒着海虾,红红的,和我们在市场上看到的一样。
在这个加工点里,工人介绍说,市场里销售的颜色特别红艳的虾米是用这种青色的海虾加工出来的。
记者:加的是什么东西?
工人:这是胭脂红,要放一点。
记者:加这个东西干什么?
工人:好看。
同期:
记者:这味怎么这么呛啊?
工人:药水就很浓嘛,虫闻到这个味就怕。
记者:放的是什么东西?
老板:敌百虫。浸泡了就没有虫子了,以后都没有虫。
记者:你现在发货的地方有哪几个省?
老板:贵州、海南、广东都有。
工人:对,(是)霉克星。
记者:这个(瓶子里)白色的就是这个呀?
工人:(从袋子里)倒下来的。
记者:这个你要加多少?
工人:这样一(小)勺。
工人告诉记者,这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是在县城里一家工厂里买的。随后,记者找到了这家厂,这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们,霉克星学名叫富马酸二甲酯,是一种工业消毒剂,主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉效果好,当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保鲜。
平江县安定方正食品厂生产的娃娃旺牌腊牛筋麻辣素食
平江县安定昌安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食
平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣牛麻辣素食
平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食
这些熟食违禁添加了的双乙酸钠或者是霉克星之后,不仅不易霉变,保质期长,而且大都包装精美,因此在市场上十分畅销。
摊主:都卖得好。
记者:都是大人买还是小孩买?
平江县钟新食品厂负责人:(这个货)销量大,平江每天那个面粉原料至少要一万吨。
记者:一百吨全做这种面粉食品啊?
平江县钟新食品厂负责人:对。
浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖,而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。
工人:片碱。
记者注意到,片碱被倒进大缸后,工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌,随后工人又掺入了少量的质量好的松子,两种松子很快就变成了同一种颜色。
记者:他叫什么粉?
阿贤炒货厂老板姚国松:滑石粉。
记者:这允不允许加呀?
老板:一般不允许,少加一点没事。
据工人介绍,使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制,滚筒里的松子开裂了。
工人:慢慢地开了。
趁着松子开裂,工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。
记者:这是什么?
工人:焦亚硫酸钠。
记者:等松子开口才能放硫酸钠?
工人:对。
据工人讲,焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。
杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林:糖精放进去绝对是超标的,焦亚硫酸钠也是超标的,整个姚家畈村挨家挨户这家抓一把,那家抓一把去化验,全部是超标的。
调查中记者了解到,姚家畈村的这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后,再换成精美的小包装,然后销售到一些地方的超市里。
记者:你家的货都销到哪里?
杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林:上海、北京、广州等地。
在凤江镇的东光、东风管理区,不少蜜钱厂都没有挂厂牌。
和普宁市里湖镇一样,揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。
在这家厂里,记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。
记者:黑的是泥土、泥巴是吧。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:是泥巴。这是(粗)海盐。
记者:(粗)海盐这么脏。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:脏,脏得要死。
浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。
记者:这个是刚才狗拉的狗屎。
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人:不怕没关系,不怕没关系。
在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。
记者:这个什么药?
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板:这个漂白(用的)保险粉,假如有客人来或者是朋友来就不下药,走了以后自己悄悄地搞下去,一般都比较保密。
用保险粉药水漂白后,这些李子被码放在一块,用塑料布严严实实地盖了起来。接着,老板又取出一些浅黄色的结晶体,倒进了一个盆里,用火一点燃,盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:硫磺消毒,消了(毒)以后,它(李子)就不会烂。
(空镜:把燃烧着的硫磺放进塑料布下熏李子)被硫磺熏过四五个小时后,这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。
记者注意到,这个糖水池里漂浮着一层死虫子:这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形,仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎,在另一个糖水池里,记者一勺就舀起了好几只死虫子。
记者:他戴这个(防毒面具)干吗?
工人:池里有气味,因为池里有气味,下药的有气味。
记者:这是什么面具。
工人:防毒的。
记者:防毒面具。
工人:嗯。
记者:你这还要戴防毒面具,(做)吃的东西还要戴防毒面具。
工人:(池里)好臭。
工人:不戴谁受得了,不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面
记者:为什么
工人:很臭啊,这个味道。
几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
记者:这是干吗?
工人:这脏了,要换袋子。
记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢?
记者:这剥了干吗?
工人:剥了以后,打扮一下。打扮一下。
河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”,是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现,这里的卫生材料批发市场冷冷清清,很多店铺都大门紧闭。
我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里,一个妇女正在缝制手术衣。
太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场,这里销售的瓜子品种繁多,倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍,这些瓜子都是当地加工的,与其他地方生产的瓜子相比,由于卖相好,颜色鲜亮,而且不容易受潮变软,所以一直卖得很好。
记者:你放的这是什么东西
工人:明矾
记者:你这锅放多少明矾
工人:随便放多少
据这名工人介绍,用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软,保持好的口感。
瓜子生产工艺专家来明乔:消费者在购买瓜子的时候,如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢?就拿西瓜籽来说,我们首先看它的外观,优质的西瓜子中间颜色是黄色的,四周是黑色的,两个颜色界限非常分明,劣质的产品它往往表面颜色模糊不清,同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢,他表面还有白色的结晶(物),因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验,这里是两堆瓜子,当我们慢慢地抬起这个平板的时候,当这个平板达到45度左右的时候,有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了,而好的瓜子它还是不动的
绍兴黄酒是我国黄酒类的代表,它以醇香质厚,口感好而闻名全国,记者在浙江绍兴采访时发现,这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂,记者却发现,他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样,味道也不一样。
工人:不用嘴吸怎么能流出来呢?流不出来。
记者:用嘴吸卫生吗?
工人:不卫生那也没什么办法,把酒搞出来,不用嘴吸流不出来,是不是。
四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜,其实它和四川火锅一样,很有名。四川泡菜可以直接吃,也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃,味道好,还下饭。在四川,家家户户几乎哪天都离不开泡菜,可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜,只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯?
记者:这水咋是这颜色的呢?
工人:兑的那个是,它就是防烂的(药)。
老板:这是用开水兑的,苯甲酸钠。
根据国家标准,泡菜的加工过程中,苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌,再经过分装、封口就可以上市了。
老板:腌(泡酸菜)的时候就有虫子,打了药就没有了。
过了一会,一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。
这名工人还告诉我们,为了防虫子,泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
记者:这属于农用的杀虫剂,是吧?
工人:对,(这是)低毒的。
这种“药”是什么呢?,工人和老板都说不知道。
为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术,第三天,记者再次来到这个加工点,院子里堆满了分割好的肉,一部分是牛肉,而更多的则是骡马肉,老板在一旁正往这些肉里注水。
老板:刚打完药。
他告诉记者,往肉里打的并不是普通的水,而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了,老板拿来了一个袋子,往锅里加了一些黄色的粉末,他说这就是用来调配的药,是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
老板:盐是国家统购统销的,我们用的盐可以说是私盐。
技术员:陈醋的颜色应该是深色的,这个原醋颜色太淡。记者:加了色素颜色就深了,像陈醋似的
工人:卫生。怎么不卫生。
记者:卫生啊。
工人:卫生。
正文
从洗瓶、灌装、到贴标、包装,都集中在这个仅有七八十平米的房间。车间里杂物堆积。“食品安全”标识也被丢在地上,任工人践踏。
记者:凝固剂是什么东西
老板:凝固剂是加硬度的
这位老板在记者的再三追问下,才含糊地透露了一点其中的秘密。
记者:凝固剂是什么东西
老板:化工原料
刘鑫食品厂老板:这个是食用(石)蜡
记者:就是石蜡
工人:起硬度
记者:硬度
工人:对
刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂,但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。
技术员:用刀划下的下脚料,杀猪的不要了。
技术员:手比棍子得劲,棍子面积小,手还灵活。
记者:这样卫生吗?
技术员:卫生,什么东西不是用手做出来的,吃的东西都是用手做出来的。
记者:怎么不洗手啊?
工人:我们自己又不吃。
记者:你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。
工人:没事,一和,照样吃
我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨,根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果,所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。
令人惊心的毒大米
食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退,严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现,也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。
荆楚在线消息楚天都市报(记者方琳通讯员肖振)300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”,一个多月的时间里变成了“米粑粑”!昨日,这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。
长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场,春节日益临近,在位置显眼的香肠批发点前,摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着,生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象,这里的香肠不仅价格差别很大,而且有的香肠价格比猪肉还要低很多
记者:你们这一天能烤多少斤香肠啊
工人:不知道那你得等老板来(谈)
记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见,工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里,工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶,院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里,满地都是猪头和碎肉。
按照老板的指点,记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们,野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠,让记者分辨好坏。
老板;你是分辨不出哪个是好,哪个是孬的
记者:你这个好坏(香肠)怎么区别?用料不一样吧?
老板:对用料不一样淋巴都到槽头里去了
老板:这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了
记者:这是什么呀?
老板:食品红调色的
老板把水桶提到操作间,接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。
工人:(香肠)容易粘苍蝇
记者:那你们怎么办
工人:用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了
晾晒一阵子后,香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤
按照老板提供的线索,记者又来到野竹村的另一个加工点,看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么?加工点里,几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。
按照热心观众提供的线索,记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里,找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露,这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油,的确不是用传统工艺酿造的,而是用一种特殊的原料勾兑的。
酿造酱油的主要成分是氨基酸,而酿造酱油的一个重要检测指标,也就是氨基酸里氮的含量,使用这种氨基酸液配制酱油,不但不需要用黄豆等原料来发酵,而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是,他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同,随后,他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。
在车间的墙脚,记者发现,装着白色片状物的袋子上,赫然写着工业用"氢氧化钠"。
工人:全国各地都有。
记者:天天都要卸货?
工人:天天都卸。
经过简单分拣,这些污秽不堪的毛发不再作任何处理,就直接被送到机器里打松,然后打成包拉去投料。
随后,记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间,一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。
副厂长:是有标准,用这个配啦。这个颜色不是可以吗。
据他介绍,这种粉按1比3的比例兑水溶解后,就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油,除了能迅速扩大产量外,与酿造酱油相比较,用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本,因此,一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。
浙江温州市的苍南县,以生产卤制熟食闻名省内外,这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等,品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象,这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同,但产品的名称却惊人的相似,有叫香不佬的,有叫鲜巴老的,还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍,因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称,以后大家群起效仿,久而久之,“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
据了解,在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多,主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇,记者来到了华都食品厂,这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅,很多包装袋已经破损了,工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里,卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上,又被工人捡起来,扔回锅里继续加工。
记者:这边怎么这么多苍蝇
温州市苍南县沪山佳利食品厂
老板:这么多苍蝇当然有一点
记者:那不影响卫生吗
老板:稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇
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