神马文学网青叶。银器。——苗寨长桌宴实录
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(2009-08-09 23:14:22)转载标签：贵州
苗寨
长桌宴
辣椒鱼
鸡稀饭
熏腊肉
米豆腐
魔芋
原味
何芷寒
美食
分类：贪食记
一枚银器，锁住过去；
一尾青叶，哼出恋曲。
苗寨长桌宴
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完整的一条鱼，只是简单的炸制，后浇上剁椒茄汁，成就香口的美味。
少不了的一盆鸡稀饭，由整只鸡入米汤熬制米粒软烂，带着淡淡鸡汤鲜。
至于鸡肉，捞出来斩件，便是白斩鸡，蘸着辣椒食用。
青瓜和西葫芦两个瓜兄弟的结合算是掩人耳目呢，清清爽爽的。大家做人都要像这样，物以类聚的好友值得珍视。
熏腊肉质朴原始，风干熏制的味道恰到好处，能吃得出本身的肉味。
清澈见底得犹如一泉溪水，吃的是蒲瓜豆角被简单加工过的绵软。
米豆腐由黄豆和米浆熬制放凉成形，后切条块状，少不了的爆香蒜蓉辣椒番茄丁调味。
个人还是偏爱路边摊那种凉拌的酸辣味道，稍后再跟大家具体汇报。
魔芋是健康的材料，以往多以凉拌出现，如今辣椒干葱段小炒，滋味丝毫不差，深得女性喜爱，吃了也不怕胖啊。
哈，肉丝细细的，虽份量不多，但与胡萝卜的配搭倒是兼具营养的基本要求呢。
土豆片，样子土得可以吧。此行发觉喜欢土豆的人还真是不少，一上来被哄抢一光。
豆腐块，先煎后烩，辣子的运用淋漓尽致啊。
清炒南瓜丝，哈，城里的人最不能抵御的就是原味，深受好评。
其貌不扬的茄丁，也是混着蒜片辣子炒巴炒巴，没啥特别的。
哈，杯盘狼藉说得就是这样一幅景象了！！总体来说，这一餐真是够味，各种食材的本味保留得完整且调得突出，当然，这样质朴的味道般配的自然是随意的盛盘，这不仅不是遗憾，而是莫大的协调！
长桌宴的由来[摘自网络]
“长桌宴”是侗族最为隆重的待客礼俗。受举寨尊敬的客人来到侗寨，有的因逗留时间苦短，无法到各家各户就餐，各家便会摆上长条桌，端出米酒、腌鱼、腌肉，摆在一起，拼菜成席，共同款待客人。席上，主客混合对坐，且歌且饮，让客人一次性领受全寨各家各户的盛情。这就是著名的“长桌宴”，又称为“合拢宴”。吃“长桌宴”，男女均可入席。“长桌宴”的席位安排一般是一宾一主间隔而坐，也可宾主面对面地坐，宾主坐定，先由寨老致祝酒词，而后领头高呼“尽情地饮呀”，宾主随声附和“饮呀，饮呀”，满桌举杯，一饮而尽。然后，宾主正式餐饮，一边相互敬酒，一边交流谈心。宴席上，专事敬酒的姑娘们两人一对或三人一群，既展示她们的热情，更展示她们的妩媚，一边敬酒，一边唱敬酒歌，欢歌笑语，让人欲罢不能，常常欢饮达旦，再善饮的客人都会“酒不醉人人自醉”。
ps：
贵州之行虽尾随芷寒伤风初愈，但不失为一次治愈之旅，团友们相处很融洽，吃地亦很开心。接下来几天陆续奉上其它美食专题，感兴趣的朋友们请拭目以待吧？！