故乡的毛栗

我的博客前面以专题论述《故乡的黑木耳》、《故乡的香菇》、《故乡的猴头》等篇，马上就是八月十五啦，中秋佳节全家要团聚在一起，光吃月饼那行，迎寒今天把《故乡的毛栗》献给朋友，没有听说过吧，尽情的吃吧，边吃边听我慢慢道来。
每年中秋季节，是一个丰收的季节，各种瓜果纷纷上市，家乡的人们也忘不了我这个在外乡的人。这不，昨日大妹妹特地从家乡捎来故乡的特产“毛栗”，我望着这紫红色果实，好象又回到在家乡的情景。
老家在我国南北分界线秦岭熊耳山下，南部是一条流入汉江的老灌河，北边是一条流入黄河支流洛河。这里最多的是山，连村庄的名字都离不开这个关系，不是什么沟就是什么岔。让人听起来就知道，这一定不会是什么太大的地方。
这里与陕西省商洛交接，气候湿润，四季分明。可能是因为这里山高树茂原因吧，每年七八月份家乡这里的雨似乎比别的地方要多一些，就是这里，大山上生长着一种叫“毛栗树”，结的果子一个个像“小刺猬”浑身是毛，毛茸茸的。这就是---老家的毛栗。
家乡虽然比不了陶渊明笔下的桃花源，但山清水秀，物产丰富，也是我国盛产毛栗之乡之一。
毛栗树不象其他作物，春种秋收，它们对环境、土壤没有什么特殊的要求，只要栽下它，不用施肥，不用费什么力气，几场春雨过后，就在那里生根结果，便换上了绿装，在一片春色中挤着笑脸。疯长的枝条在阳光下无拘无束，泛绿的树叶在微风中自娱自乐，寂静的山村便因此多了几分生机、有了几分灵气。在家乡长江流域的大山几个乡里，除了大山野生的外，改革开放后家家户户都栽上毛栗树。家乡的人祖祖辈辈生长在这里，默默无闻，没有过什么惊天动地的壮举，也没出过什么显赫一时的人物，自然的分布在沟岔中，休养生息。家乡的人离不开毛栗，毛栗也只有在家乡人的手，才会郁郁葱葱。这些毛栗树就像他们的的孩子,寄托着他们的生存和希望。
阴历6月已过，毛栗花谢了，落在地上，像一条条毛毛虫。它除用来引火之外，还可以熏蚊子。毛栗的果实跟仙人球形状相似，只是个儿太小。家乡下人给它取了个很土的名字，叫“毛栗苞子”。
最让故乡父辈们兴奋的是秋天，玉米、豆类、核桃、柿子、南瓜、大枣等丰收在望，那一个个饱满的毛栗蓬咧开嘴，一个个闪着紫玉般光泽的毛栗子就含在中，在阳光的照耀下闪闪发光。风一吹,有些熟透的毛栗果从苞子里掉了下来,钻进厚厚的落叶里。捡毛栗，打毛栗，那些脸上荡着笑意的人们，又收获了一个丰润的秋天。也是我孩儿时期最高兴的季节。
那时，念小学的我常常利用星期天与同学结伴到大山上去拣毛栗。淳朴的乡亲们见了，一般都不会做声。可有时候,我们嫌拣野生得太小太少啦，就干脆对嫁接过的毛栗动起手来，用树枝、石子、或弹弓朝树上的毛栗发起进攻，实在没办法时，就干脆上树猛地摇晃几下，让金灿灿的毛栗苞子像雨点一样落下来；我们一个个则像一只只小刺猬，四处乱窜，疯狂寻找。有的毛栗苞子掉下来时，毛栗与苞子壳就分了家。没有分开的，我们用鞋底踩住，然后使劲一搓，紫红色的毛栗便从壳中露了出来。要是碰到一颗较大的毛栗，我们便互不相让，还少不了一场高低争斗……
这样的吵闹声情景，不免惊动了大山里毛栗的主人。他们总是大声地喝斥着：“这是谁家的孩子在偷毛栗，真糟蹋人……”，眼看声音越来越近了，我们才揣着鼓鼓的衣兜落荒而逃。可有的时候，我们因为得意忘形，最终还是被逮住……结果可想而知,遇到好心人说说你，下次不要来啦，毛栗归自己；如遇到那年轻人，毛栗没收还的挨几巴掌；回到家里父母的巴掌像雨点一样也落在屁股上，比当时摇落的毛栗掉得还快，来得还猛，那火辣辣的疼痛，比被毛栗苞子扎了还剌激，只是那滋味儿，远远没有毛栗那么香甜，那么持久……
如今,我来到了城市。每逢金秋季节，家乡人准会给我捎来故乡的毛栗。当香甜的毛栗汁儿沁入心脾时,我又仿佛回到了童年时光，那飘着清香的毛栗，那闪烁着紫色的诱人光芒的毛栗，不管多久，总会在我的头脑中挥之不去……….
这时，也使我想起了那些淳朴的家乡父老，仿佛看到他们面对硕果满枝的毛栗,露出了欣慰的笑容……….
我一直在想，
如果我是一个画家，就一定要回到到那熊耳深山竣岭处，用自己的笔勾兑出那种原始的色彩；
如果我是一个摄影家，就一定会在在夕阳下，透过摇曳的毛栗枝头，让晚霞中丰收的景象定格；
如果我是一位诗人，就一定会在这大山深沟栗林中，踩出几行带有生命力的诗歌……
熊耳山脉生长着，
一颗颗毛茸茸小刺猬。
那甜淡的余香，
常常飘进大山儿女的梦呓。
那紫色诱人的毛栗，
像是古风里摇曳的诗行。
那紫色玉一般的毛栗，
像是一片片鲜明的胎记。
定格在八月的金秋里，
记忆在我们的身体里，
也烙进我们的生命里。
2007/9/24/上午
毛栗花成熟的板栗
收获的季节野生小板栗  种植的板栗
毛栗的小知识：（我们当地“方言”把板栗叫毛栗）
一、毛栗的由来与分布：
毛栗书名板栗（以下均称），有名瑰栗、毛栗、风栗，壳斗科，栗属，落叶乔木。在全世界约有十几种。板栗原产中国，在中国的栽培历史至少已有2000-3000年。世界板栗产量最多的也是中国。
我国各地区之间自然环境及气候条件差异较大，板栗品种极其庞大。据相关农业部门统计，板栗品种多达300多种，但大体上可以分成南方板栗和北方板栗，我国主要产区有河北的迁西、遵化、邢台，湖北的罗田、麻城等县，贵州的毕节、安硕地区，河南西部、陕西东南部。
板栗一般有野生和嫁接繁殖。特点是涩皮易剥离，含糖量高，肉质细密，品质最优，色泽鲜艳，质地硬实，味道甘甜。麦收时开花，9月果熟。果实是一种经济价值很高的干果，被称为“木本食粮”。不但产量高，而且个大味美，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。我国南方板栗品种含淀粉量多而糖分少，而北方淀粉则是含糖多而淀粉较少。
板栗树高达13-30米。野生树寿命较长，常见树龄200-300年，干周5米以上的大树，仍能正常结果。野生树结果较晚，需7-8年；嫁接树则为3-5年。其木质坚硬，纹理直，耐水湿，可作建筑、地板等用材。
二、营养价值：
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
板栗的营养更高于粮食。与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。其每100克熟板栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫克、维生素B1、B2、PP、维生素C 25毫克。所含的矿物质有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
三、药用价值
板栗浑身是宝，药用价值极高。南梁陶弘景说其能“益气，厚肠胃，补肾气”。《本草纲目》则成其可“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒。功能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。
<一>其主要功效：
1、益气补脾、健胃。板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，能够保证机体基本营养物质供应，可与人参、黄芪、当归等媲美，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，尤其对肾虚患者有良好的疗效。
2、防治心血管疾病。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，抗衰老、延年益寿的滋补佳品，活血止血之功效。板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、小儿脚弱乏力、行走延迟、以及跌打损伤、瘀血肿痛等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4、常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
5、板栗能补肾强筋、又称为“肾之果”，特别是老年肾虚之腰膝酸软、大便溏泻更为适宜，经常食用能强身愈病。尤其适合老年人经常食用。
6、板栗富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
<二>保健配方:
1、栗肉山药粥：板栗３０克，山药１５--３０克，炒扁豆１０克，大枣５枚，大米１００克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
2、粟子鸡：板粟２５０克，鸡１只。将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入板栗，焖煮至栗熟起粉，即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱。
3、栗子猪肉汤：板栗２００克，猪瘦肉２５０克。板栗洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加板栗炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
4、栗粉大枣粥：干板栗２枚，大枣３枚，大米５０克，将干板栗肉碾为细粉，大枣与米洗净煮弱，粥熟后加入板栗肉粉，调匀，温服。可补肾健脾，治疗小儿腰腿无力，小便多。
5、栗子粥:【来源】《本草纲目》，【原料】栗子粉30克，粳米或糯米100克，【制作】将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥，【用法】四季均可，供早晚餐食。【功效】补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
<三>药用处方:
1、气管炎：板栗250克，猪瘦肉500克，煮食。2日内吃完。以愈为度。
2、抗衰老：板栗500克，猪啼1000克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日左右完。每周一剂。
3、泄泻：板栗适量，炒或煮熟食。每次50--100克，每日2次。
4、尿频、脚腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
5、身体虚弱、气血两虚：板栗肉100克，香菇60克，加调料炒食。
6、肾虚、腰腿酸软：每日早晚各吃风干生板栗7个，细嚼成桨咽下。
7、肾炎小便频数、腰脚无力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。
8、小儿腹泻：栗子磨粉，煮成糊，加白糖适量喂食。
9、筋骨肿痛：板栗适量捣烂敷患处。
10、痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以开水调匀服用。
四、食用注意事项：
由于板栗其分布很广泛，脱壳后可加工的食品有栗脯、栗果、栗糕、营养栗酱、板栗保健酒、真空保鲜板栗、冷冻保鲜板栗、栗粉等。所以各地在板栗的吃法也大有不同，如北方人喜欢将板栗炒熟后食用，而南方则偏爱将板栗做成菜肴后食用，常见的板栗作成的菜有番茄板栗焖牛肉、板栗烧仔鸡、香菇板栗焖山药、板栗白菜汤、板栗豆腐等，而糖水板栗则是把板栗加工成了罐头类食品。（本文对食用做法不在一一赘述）。
板栗的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。
1、由于板栗难消化，尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，吃多了容易胀肚，每次以6-7颗（约50克）为宜。尤其对于幼儿，否则有可能致病。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。
2、最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
3、脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
4、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
五、购买注意事项
1、要注意选择那些质地坚硬，外表规则的板栗。
2、不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
3、板栗储存的方法比较多，常见的方法有沙藏法、架藏法以及冷冻储存法。
注意：以上迎寒提供菜肴，可根据自己的口味增添。药膳要结合自己的情况，听从医院医生嘱咐为好。