营养与食疗

主讲人小档案：
顾奎琴，毕业于总后军医学校，解放军空军军医学校营养系。现任解放军总医院营养科主管营养师、中国营养学会会员、中国生理科学会会员、中国药膳研究会会员、中国药膳研究会培训专业委员会委员、北京科普作家协会会员。
自1998年开始进行营养科普方面的写作。近10年来、己出版了数十余部作品。主要作品有：《现代营养全书》、《现代营养知识全书》（精装本） 、《家庭药膳全书》（精装本）、《中国食疗大全》（精装本）、《家庭营养大全》 、《食疗美容指南》、《现代女子营养与健美》、《老年食养食疗》、《饮食的营养搭配》等数十部书籍。
2006年10月18日，悠季瑜伽邀请著名营养学家顾奎琴来到悠季瑜伽（中国）总部，为总部瑜伽老师度身定做营养方案。讲座开始前，顾老师亲自动手，为老师们调制了几种水果汁和果蔬汁。她建议每位瑜伽教练每天不管工作再忙，都要喝一杯果蔬汁，她称果蔬汁为“生命活力源”。
顾老师建议：应该根据自己身体的实际情况，选择不同的果蔬汁，比如说肠道不通了可以喝火龙果，酸奶，香蕉加蜂蜜，或者香蕉、酸奶加蜂蜜，火龙果、酸奶加蜂蜜，这是清肠排毒的。火龙果有稀释体内毒素的作用，蜂蜜也是解毒的。因为我们的人体，你们的疲劳，你们不规律的生活习惯，饮食，都可能造成体内一些毒素的堆积。我们经常保持肠道的清洁，对我们的健康是非常好的。这个饮料，我建议每天应该喝一杯。木瓜蜂蜜牛奶饮料对女性来说是非常好的，大家知道木瓜能养颜丰胸，还有一个作用，大家可能不知道，就是木瓜还有很好的减肥作用。木瓜酶能分解体内的脂肪，能把你吃的过多的脂肪分解了，木瓜酶还能促进体内的新陈代谢，木瓜能使人长寿，使女人变得漂亮。人们说委内瑞拉盛产美女，就是因为那里盛产木瓜。
有教练提出如果不打汁，吃这些水果可以吗？
顾老师说：我建议打汁，打汁有什么好处呢？一是你喝这一杯可以当饭吃了，早晨起来，你喝这么一杯，你的胃肠会很饱。还有，你如果不打汁，你怎么把蜂蜜吃进去？食物一经搭配，和单独吃一种食物是不一样的。当然你就着酸奶吃香蕉、喝蜂蜜也可以，我们讲是一种状态，你喝粥、喝汤，吃固体的食物都是一种状态。当你准备的过程也是非常好的。比如说，你早晨起来想今天我就想皮肤好，那么你就喝木瓜的。紫色的食物是快乐的，有一种什么作用的，它能平衡你的心情，让你的精神变得愉悦，消除你的烦躁。它含有维生素PP，能使你的神经变得放松，心情变得快乐，还有清理血管的作用。为什么加上葡萄呢？大家都知道葡萄里含有对女性非常好的成份，维生素、花青素等，这两种搭配是常人想不到的。如果用玻璃杯装，显一种粉红色的，非常漂亮的颜色。我觉得当你打这杯汁的时候，心情也是非常快乐的。这是一种生活的状态。你拿起来一些葡萄吃了或者嚼了，我们说这种状态就不如打一杯汁，喝一杯汁的状态好。所以我们讲，吃东西时你不要把它当成一种填饱了肚子的事情，要吃出一种快乐的心情。
瑜伽讲悦性食物，还有在一种轻松愉快环境中进食的心情。
那么我觉得我们在打这些食物的汁的时候，也是一种养生。首先你去准备这些材料，用工具加工这些果蔬汁的时候，你的心情是一种很快乐的过程。在饮用的过程中，心情也是很快乐的。这也是符合瑜伽的饮食要求的。
讨论中，顾老师仔细聆听了瑜伽职业中的特殊饮食要求，遇到的饮食不规律，疲劳等具体情况。 每位老师都与顾老师进行了具体沟通，交流自己的健康感受和烦恼，求获具体的解决方案。顾老师针对大家不同的饮食习惯，提出的一些具体问题，提出了一些饮食方面非常好的建议。
1．早上起来喝一杯蜂蜜水，或者一杯芹菜汁加蜂蜜水。这能迅速补充体内细胞的含氧量，增加体内的能量，清除肠道的毒素，效果非常好。
2．粮食以燕麦和糙米为主。这些在体内消耗得慢，能长时间保持你的能量和体力。最好是粗一些的麦片，没有经过提取的麦片，加一些牛奶喝。
3．蔬菜如果能生吃就生吃，尽量不要去炒，最好是生吃。生的蔬菜主要含有存钾、钙、镁，这三种成分让我们保持精力充沛，让我们的心情快乐。我们练习瑜伽时会出汗，出汗主要消耗的是钾元素，新鲜的水果蔬菜含钾最高。
4．如果你想保证脂肪的供给，坚果类含有脂肪。女孩子最好还是吃点肉，因为体内血蛋白的合成，一定需要肉类提供。如果你不吃肉，素食里的黑木耳、海带，黑色的食物就得增加了。因为它们含有铁，植物铁不容易吸收，吃的时候，就得配合新鲜蔬菜水果，因为它们含有维生素C，可以促进植物铁的吸收。
5．女孩子缺铁，冬天最大的问题就是怕冷，容易手脚冰凉，还会乏力，皮肤没有光洁，没有白里透红的感觉，。在不吃肉的情况下，补铁非常重要。用生的新鲜蔬菜蘸芝麻酱吃。红糖水也可以补铁，
6．喝黑豆浆，它能补铁，补肾。尽量多吃黑色的食物，黑芝麻、黑豆、黑米等。
7．蜂蜜水的温度不要超过80度，否则会损失其中的营养。
顾老师建议大家晚上喝些小米粥，可以安神，对睡眠非常有利。或者温牛奶加蜂蜜，也对睡眠非常有好处。
她建议代热瑜伽课的教练，在下课之后，应该立即榨取一杯果蔬汁，喝上果蔬汁，补充身体内部能量的损失。
这次针对瑜伽教师的营养专题讲座非常成功，受到了悠季总部教练们的热烈欢迎。讲座的过程中，顾老师和悠季总部的教练们进行了充分的交流与讨论。顾老师的讲话充满着热情，感染着现场的每一位教练，大家在分享着她三十多年积累的营养与食疗的心得的同时，也分享了她洋溢着的健康与快乐。顾老师对悠季瑜伽请她为老师们举办这次营养讲座非常高兴，认为这是一种企业领导人对大家的一种真正的关怀，关心大家的健康，企业才能更好地发展。
小贴士：
顾老师现场为大家打制的果蔬汁：
1、养颜木瓜蜜奶饮
原料：木瓜，牛奶，蜂蜜；
功效：美肤养颜，美体轻身。
2、清肠火龙酸奶
原料：火龙果，酸奶，蜂蜜；
功效：清肠排毒。
3、舒缓压力果蔬汁
原料：紫甘蓝、葡萄、蜂蜜；
功效：舒缓压力，补血养颜。