神马文学网让胡萝卜的营养和味道发挥到极致的一道菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:17:27
让胡萝卜的营养和味道发挥到极致的一道菜
(2010-03-09 07:04:31) 标签： 饮食
美食
羊排
β-胡萝卜素
灯芯绒
分类：美食心情
众所周知：胡萝卜的营养价值极高，有益肝名目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂等保健功效，被人们誉为“小人参”。
可是胡萝卜的味道并不是人人都能接受且喜欢的。至少在我家，胡萝卜是不咋受欢迎的。
而我和孩子的视力都差，确实需要常吃胡萝卜来养肝明目。
由于经常遇到自己用心做出来的胡萝卜菜，大人孩子却兴趣索然，一盘菜端上桌来没人夹几筷子，最后的结果是被倒掉，于是后来，胡萝卜在我家只是习惯用来做配菜炒食或给凉拌菜做点缀。
但这样吃胡萝卜其实是不科学的。
因为胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
上周末我准备做羊排，想到很久没给家人做胡萝卜菜了，于是买来三只大胡萝卜和羊排搭配在一起炖了一锅。
结果是这次的胡萝卜炖羊排取得了空前的成功。
我把炖好的羊排和胡萝卜平均分配，儿子大呼好吃，最后竟然剩了几块羊排，倒是把碗里的胡萝卜给消灭光光的。这可是前所未有的。要知道平常一餐我们全家连一只胡萝卜也消耗不掉。
我高兴啊，可逮着一个成功推销胡萝卜的好方法了。
你看，这胡萝卜和羊排一块炖吧，胡萝卜充分吸收了羊肉的油脂、鲜香，不仅仅味道棒，而且其营养成分最利于人体的吸收。
真正可以称得上是把胡萝卜的味道和营养发挥到极致的一道菜了！
胡萝卜怎么吃才最科学？（下文来自网络）
那么，胡萝卜应该怎么吃呢？人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
烹调胡萝卜最好用压力锅炖，这样可减少于空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。用适量食用油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。胡萝卜烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成片状，加入调味品后，用适量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉或羊肉等一起加水用压力锅炖15~20分钟。
胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
温馨提示：
水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。
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虽然现在已经立春了，可最近的倒春寒也够厉害的。吃点羊肉可以有效抵御这倒春寒。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
有效抵御倒春寒的六道羊肉菜，点击小图可浏览相关博文：
排行榜 圈子(已加精) 转载列表：
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英伦梧桐2010-03-09 07:33:47 [举报]
沙发！呵呵你好勤快啊！都起这么早。 -
英伦梧桐2010-03-09 07:38:46 [举报]
如果做好了，胡萝卜确实好吃，和牛腩一起炖也很好吃。睡觉前看一眼，今天作业写的很顺利，明天继续。明天没有课，就打算边写作业边炖牛腩胡萝卜。你买的这个羊排，英国卖的很贵。英国人一般每顿只吃一块！ -
豆丫2010-03-09 07:51:30 [举报]
这个看着就有食欲 -
四月花纺2010-03-09 08:09:50 [举报]
很是有食欲. -
绒绒妈妈2010-03-09 08:22:46 [举报]
好菜！ -
北极狐2010-03-09 08:30:27 [举报]
好! -
紫色透明2010-03-09 09:17:25 [举报]
这样做出来的胡萝卜是带着香味并且软的，好吃。 -
Tiger2010-03-09 09:27:39 [举报]
又学了一招！
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双鱼2010-03-09 09:40:26 [举报]
我是不爱吃胡萝卜的一族，不过为了营养正在努力的适应它 -
二猫2010-03-09 09:40:35 [举报]
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粤越2010-03-09 10:14:33 [举报]
好香滴说！
胡萝卜切丝炒肉也香 -
老吴2010-03-09 10:29:43 [举报]
好作品，欣赏！
《图贴天下圈》加精推荐！
来自：“图贴天下”圈子 -
西红柿女人2010-03-09 10:55:52 [举报]
俺来点个卯，好似有一段时间没来了 -
燕子2010-03-09 10:56:55 [举报]
这搭配太赞啦！营养又美味！ -
昶然2010-03-09 11:15:46 [举报]
荤菜做油腻了，扔点胡萝卜进去吸油 -
一缕晨曦2010-03-09 11:22:22 [举报]
好吃营养的一道菜哈！ -
沐风而舞2010-03-09 13:15:39 [举报]
其实，我也是不爱吃胡萝卜的，但是为了我的眼睛我还是勉强吃一点，希望这个方法可以让我对胡萝卜有所改观。学习一下 -
狗尾巴草2010-03-09 13:36:47 [举报]
瓦咔咔，好吃好吃，端一盘回去咯，他吃肉我吃萝卜，剩下汤汁拌饭，嘿嘿 -
承诺是金2010-03-09 14:16:39 [举报]
收藏了收藏了。 -
超懒肥婆2010-03-09 14:26:10 [举报]
羊排，我这一个冬天都没有吃到耶！555555.。。。 -
zhbd2010-03-09 14:29:14 [举报]
味道发挥到极致的一道菜
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那不是萝卜干吗? -
新浪网友2010-03-09 14:57:27 [举报]
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呼噜猫2010-03-09 15:54:15 [举报]
羊肉胡萝卜水饺也很香的，羊肉的膻味和胡萝卜的甜味完美的变身成另一种香味。 -
吃素吧未来在你手里2010-03-09 16:00:09 [举报]
菜无毒，肉有毒——蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等素食，既富营养，又无毒素。这类食物可使血液保持碱性(其血液清)，在医学上称为碱性食物。肉类食品使血液呈酸性(其血液浊)，故称为酸性食物。素食之人，血液清故，循环得快，身体清爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，且长寿。据法国著名化学家建德报告，他发现肉食是一种慢性中毒，因猪、羊、鸡、鸭等动物在情绪紧张、生气及恐怖时体内会产生毒素分泌物，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内，所以食肉就等于慢性中毒。想想你自己在生气紧张恐怖时，会唾液发苦、全身难受，这就是因为人生气紧张恐怖时体内产生了毒素！动物也会这样！
除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。
比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。”只有素食才是解决人类一切危机的最好的办法。
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雪色阡陌2010-03-09 16:04:14 [举报]
还有肉木？~~偶要吃肉~~
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新浪网友2010-03-09 17:00:58 [举报]
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