糟（醉）鸡

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 13:40:33

糟（醉）鸡

糟（醉）鸡

白条鸡-→盐腌或配料煮制-→装坛糟渍（盐腌）-→密封贮藏-→取出去糟渣-→蒸制-→包装-→成品

主要工艺参数：

l 装坛糟渍：糟汁采用绍兴酒溶解香糟，加入糖、盐等调制而成。

关键设备：

肉制品加工机械

腌制设备蒸煮设备真空包装机

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