茶叶碳酸饮料（二步法）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:25:21

茶叶碳酸饮料（二步法）

茶叶碳酸饮料（二步法） ： 
 

主要工艺参数：

二步法：又称二次罐装法。是将茶汁及糖浆等原料进行混合，经灭菌后成为浓缩液。按规定量入瓶，再将饮料冷冻，冲入CO2后，再灌入预先装好浓缩液的瓶内，最后压盖而成。（1）茶汁提取：按配方称取检验合格的茶叶，放入干净的容器内。加沸水（90℃～95℃）浸泡5～10min后反复过滤，滤汁要澄清，无茶渣等物在内，茶汁再与糖浆混合，称为原汁或母液。（2）糖浆配制：调和糖浆配制时加料顺序十分重要。如果加料顺序不当，将有可能失去各原料应起的作用。根据茶饮料的特殊性，其加料顺序如下：茶汁、糖液、防腐剂、香精、着色物质、抗氧化剂、然后加水到规定体积。按上述配料顺序将各种原料逐一加入，要求糖浆混合均匀，但不宜过分搅拌，否则容易使糖浆吸收空气，影响灌装成品质量。
　
产品所用的标准：

QB 2499－2000

关键设备：

食品机械

过滤机 冲瓶机 灌装封口机

 

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