神马文学网大菱鲆配合饲料中植物蛋白替代鱼粉的可行性研究
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:43:15
大菱鲆配合饲料中植物蛋白替代鱼粉的可行性研究
王海英 ，孙 谧 ，薛长湖 ，王清印 ，徐明起
(1．中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071；2．中国海洋大学生命科学与技术学部，山东
青岛266003)
摘要：研究了植物蛋白豆粕部分或全部替代鱼粉对大菱鲆生长和消化酶活性的影响。用含不同豆粕量的饲
料对4个实验组的大菱鲆(Scophthalmus n “ L．)在18~C下进行5O d的饲喂实验，结果表明不同饲料配
方下的大菱鲆对蛋白质和碳水化合物的表观消化率随饲料中豆粕质量分数的增加呈现下降的趋势；生长实
验表明，3O 豆粕质量分数实验组和10 豆粕质量分数实验组(常规质量分数)的生长状态良好，5O d的体质
量增长率分别为82．25 ，85．3 ，特殊生长率为1．1 9，1．23，饲料系数分别为1．35，1．28，蛋白质效率分别为
1．44，1．49，各生长参数差别不显著。5O 豆粕质量分数实验组及7O 豆粕质量分数实验组生长缓慢；各实
验组大菱鲆消化器官比重随豆粕添加量的增多而呈增大的趋势；不同饲料配方组大菱鲆蛋白酶、淀粉酶活力
随豆粕质量分数的增多而升高，脂肪酶无明显变化。以上各实验结果均表明，饲料中以豆粕替代鱼粉量2O
对大菱鲆生长无负面影响。
关键词：大菱鲆(Scophthalmus D?a．TiD?uS L．)；豆粕；鱼粉；饲料
中图分类号：$963．7 文献标识码：A 文章编号：1000—3096(2008)06—009—04
养殖实践表明，在各种营养素中大菱鲆对蛋白
质的需求量最高，一般情况下蛋白质占饲料营养成
分的5O ～6O 才能满足大菱鲆的生长需要[1]。优
质的蛋白质是鱼体良好生长的基本保证，目前鱼粉
是世界各国传统的主要饲料蛋白源Ⅲ2]，但因其价格
昂贵，水产科研人员一直致力于寻找其他廉价、高效
的蛋白饲料来部分或全部替代鱼粉，以降低饲料成
本，从而降低养殖成本。国内外已就此展开了许多
工作，Regost等 ]研究了饲料中部分或全部用玉米
谷蛋白代替鱼粉对大菱鲆生长的影响，表明玉米谷
蛋白可部分替代鱼粉至1／3量而不影响大菱鲆的生
长。Burel和Thierry等 研究了大菱鲆对羽扇豆
粕、油菜籽粕和豌豆粕蛋白质的消化率，实验表明这
3种蛋白质原料是鱼类饲料中有前途的鱼粉替代品。
目前国内尚无人对大菱鲆饲料中鱼粉替代蛋白做系
统研究。
作者在前期工作的基础上，选取国内资源丰富、
价格低廉的豆粕作为鱼粉替代植物蛋白进行研究，
探讨豆粕替代鱼粉的可行性及对大菱鲆消化酶活力
的影响。
1 材料与方法
1．1 实验用鱼及饲料
实验用大菱鲆(Scophthalmus maximus L．)购
自蓬莱水产养殖基地，个体健康、摄食正常，规格平均
为体质量65．1 g±1．1 g，平均体长13．5 cm~0．3 cm。
配合饲料原料主要采用鱼粉、豆粕、低糖、复合
维生素、复合矿物质、鱼油等。其主要成分见表1。
饲料1为以鱼粉为主的大菱鲆养殖配合饲料，豆粕
质量分数为1O ，作为对照组；饲料2，3，4组豆粕量
增至3O ，5O ，7O ，相应减少配方中的鱼粉量。
饲料的配制：饲料原料进行超微粉碎，按比例配
制加工成6 mm粒径的饲料，过筛后冷冻备用。
1．2 实验条件和方法
实验于小型水泥池中进行流水充气养殖，按每组
1O尾大菱鲆置于6个容积为1．2 ITI×0．8 ITI×0．8 ITI
(O．78 ITI。)的水泥池中，养殖用水为地下海水和自然
海水混合后，经过一次性沙滤流人实验池。流水交
换，日换水量约3 ITI。，温度为18℃ ±0．5℃ ，溶氧约
6．0 mg／L，pH7．5左右。
每日于清晨、黄昏投饵两次至饱食，消化实验组
投喂5 d待实验鱼充分适应饵料后，每次于投饵结束
1 h待实验鱼充分饱食后，更换池水并观察收集排出
的粪便，将每天收集到的粪便离心保存于一86~C冰
箱内，待收集足够样品后进行检测。
表1 各组实验饲料组分及基本营养成分
Tab．1 Ingredients and proximate composition of experimental diets
组分的质量分数( ) 基本成分的质量分数( )
实验组— — — —
鱼粉 豆粕 鱼油复合维生素复合矿物质crz0。其他 干物质 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分
生长实验于消化实验结束后，去除饵料中的
Cr 0。指示剂，继续饲喂至50d后结束实验(2004年
2月6日至2004年3月26日)。测量记录每尾鱼体
质量、体长，解剖清除肠道内容物，测量各比消化器
官质量(各消化器官质量与体质量之比)，制备粗酶
液进行消化酶分析比较。
1．3 样品生化分析
饲料及粪便中的粗蛋白质量采用凯氏定氮法分
析；粗脂肪的测定为索氏脂肪抽提法测定。样品中
的铬采用酸消化比色法测定[6]，蒽酮法测定样品中
有效碳水化合物的质量 ]。
蛋白酶活性的测定参考QB／T1803—93，淀粉酶
活性的测定参考Shinichi Yamane方法，脂肪酶活性
的测定参考NFIA分析方法l8]。
1．4 实验参数计算
表观消化率c ，一( 一 簧{鼍 × {
体质量增长率c％，一 堇 × 。。
特殊生长率一100×(In实验末鱼体质量一ln实验初鱼体质量)／实验天数
饲料系数一恧 羞毽鬻
蛋白质效率(％)一 。。 x(鬈 )
2 结果与分析
2．1 大菱鲆对4种配合饲料蛋白质和碳水
化合物的消化率
实验结果(表2)显示，随豆粕替代鱼粉百分量的
逐渐加大，大菱鲆对饲料中蛋白质的表观消化率明
显下降，对照组1的蛋白质表观消化率可达
94．61 9／6，实验组2中豆粕替代约20 9／6鱼粉量时，蛋
白质的表观消化率下降为88．56％ ，实验组4中豆粕
替代50 9／6鱼粉量时，大菱鲆对蛋白质的表观消化率
降为60 左右，可见豆粕作为植物蛋白替代动物蛋
白鱼粉，虽然在饲料总蛋白质量分数上没有明显的
差别，但其表观消化率的明显下降，说明豆粕在营养
价值上低于鱼粉，不能充分地被大菱鲆消化吸收。
而大菱鲆的碳水化合物表观消化率随豆粕量的增加
下降缓慢，从对照组的67．66 降为实验组4的
62．02 9／6，总体上消化水平很低，变化趋势不大。
表2 大菱鲆对4种配合饲料营养物质的表观消化率
2．2 4种配合饲料饲喂大菱鲆生长状况和饲
料利用效率
表3实验结果表明，经过50 d的饲喂实验，对照
组1、实验组2生长状态最好，对照组1又略好于实
验组2，但它们之问在体质量增长率等参数上差别不
大；实验过程中观察到实验组3、实验组4中实验鱼
摄食状态不佳，生长现象明显差于1号、2号组，4号
实验组有两尾鱼在实验中后期相继死亡，3号、4号
表3 各实验组大菱鲆生长状况和饲料利用效率
Tab．3 Growth performance of turbot fed experimental diets
实验组的增重率、特殊生长率和饲料系数、蛋白质效
率相比于1号、2号实验组均明显下降，又以4号组
为最低，其饲料系数达到2．25，蛋白质效率只有
0．93 ，50 d实验结束后其质量增长率只有27．4 ，远
远低于全鱼粉对照组1的85．3 。实验数据表明，
豆粕替代鱼粉量为2o 时，仍可基本保证大菱鲆的
正常生长，高于2o 替代量则将降低大菱鲆生长速
度，并引起鱼体抗病能力的降低。
注：实验组4中2尾鱼分别于实验中后期死亡，但总体质量增长量、饲料系数等参数仍按10尾鱼计算
2．3 各实验组大菱鲆消化道指数 表5 各实验组大菱鲆不同消化部位蛋白酶活性
各实验组大菱鲆消化器官指数(表4)显示，随饲
料中豆粕质量分数的加大，大菱鲆内脏器官比重呈
增大的趋势，其中以比肝质量变化最为显著，从全鱼
粉饲料组的0．025增大到全豆粕饲料组的0．033；比
胃质量和比肠质量也有一定程度的增大，比幽门盲
囊质量变化不大，实验2组甚至稍小于1组。
表4 各实验组大菱鲆消化器官指数
Tab．4 The exponent of turbot digestive organ
消化器官指数的变化说明，随食物中植物蛋白
的增加，鱼体相应增加消化组织细胞来适应食物消
化难度的提高，以满足鱼体生长需要。
2．4 各实验组大菱鲆消化酶活性
表5～7中数据显示，大菱鲆饲料中豆粕质量分
数加大后，各消化器官蛋白酶和淀粉酶活力有增大
的趋势，而脂肪酶活力基本保持稳定不变，或者说变
化幅度很小，并且无规律可循。
Tab．5 The activity of each protease in turbot digestive tract
表6 各实验组大菱鲆不同消化部位淀粉酶活性
Tab．6 The activity of each amylase in turbot digestive tract
表7 各实验组大菱鲆不同消化部位脂肪酶活性
Tab．7 The activity of each lipase in turbot digestive tract
其中，随饲料中豆粕质量分数的增加，大菱鲆各
消化器官中蛋白酶活力增加趋势最明显，实验组4
的大菱鲆前肠蛋白酶活力可达到对照组1大菱鲆前
肠蛋白酶活力的1．5倍，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白
酶、中肠蛋白酶活力也提高1．2倍左右，后肠蛋白酶
活力基本无变化。
淀粉酶活力在饲料中豆粕质量分数加大后，酶
活也呈现显著增强的现象。其中以幽门盲囊淀粉酶
增大幅度最大，全豆粕饲料组的幽门盲囊淀粉酶活
力可达到全鱼粉饲料组幽门盲囊淀粉酶活力的1．5
倍，其他部位的淀粉酶活力也有不同程度的提高。
各组实验条件下大菱鲆消化器官中蛋白酶和淀
粉酶活力的变化，充分说明了动物的食性和其消化
酶组成的密切相关性，这也是动物适应环境的一种
特性。
3 讨论
在目前替代鱼粉的研究中，许多研究者发现不
同植物蛋白源饲料是有价值的鱼粉替代品ls]。本研
究结果显示大菱鲆配合饲料中以豆粕替代鱼粉量
2O 对大菱鲆生长无负面影响，豆粕的使用在鱼类
养殖上十分经济有效，其较高的食物效率、高蛋白和
能量转换率显示出高营养价值，并且豆粕的使用可
减少养殖排污量，因为植物蛋白中的有机磷质量分
数一般比较低。因此植物蛋白如豆粕等在养殖上有
着良好的应用前景。
通过生长状态的观察，各试验组的饲料效率和
蛋白质效率随饲料中植物蛋白水平的提高而降低。
随豆粕替代鱼粉量的加大使鱼生长和饲喂效率下降
的情况在其他鱼种中也有报道I1 “]，究其原因，首先
豆粕含有很多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、难消
化的碳水化合物、植物凝集素、皂角苷、肌醇六磷酸
等，都抑制养殖鱼类的生长；其次豆粕蛋白的氨基酸
组成和比例不符合多种鱼的营养要求，其蛋氨酸的
含量偏低；另外高的豆粕质量分数会使饲料缺乏适
口和诱食性，Haien等口。 报道15 和30 的豆粕替
代量由于其适口性差使摄食率显著降低，其他鱼种
中也有类似报道。
研究发现大菱鲆消化酶在饲料中植物蛋白增加
的同时，也发生相应的适应性变化，蛋白酶和淀粉酶
活相应增强，但鱼体自身消化酶活力的增强并不足
以应对难以消化的植物蛋白。
另外，许多研究报道补充外源氨基酸可提高摄
食高豆粕质量分数养殖鱼的生长状态，以及外源酶
的加入在消除植物蛋白的抗营养因子，提高植物蛋
12
白消化率方面的良好效果，因此在进一步的研究中
应深入探讨添加外源酶制剂和补充氨基酸情况下的
植物蛋白替代鱼粉情况。
参考文献：
[1] 肖琴，王维娜，王安利．大菱鲆的营养研究进展rj]．海洋
通报，2003，22(1)：86-91．
[2] 任维美．植物蛋白影响鱼饲料消化率[J]． 饲料世界，
2003，106(4)：26．
[3] Regost C，Arzel J，Kaushik S J． Partial or total
replacem ent of fish meal by gluten meal in diet for tur—
bot[J]．Aquaculture，1999，180(1-2)：99—117．
[4] Christine B，Thierry B，Sadasivam J K，eta1．Potential
of plant—protein source as fish m eal substitutes in diets
for turbot：growth nutrient utilization and thyroid sta—
tus[J]．Aquaculture，2000，188：363—382．
[52 Christine B，Thierry B，Francesca T，eta1．Digestibili—
ty of extruded peas，extruded lupin，and rapeseed meal
in rainbow trout and turbot[J]．Aquaculture，2000，188
(3-4)：285—298．
[6] Frukawa A，Tsukahara H．On the acid digestion meth—
od for the determination of chromic oxide as an indicate
substance in the study of digestibility in fish feed[J]．
Bull Jap Soc Sci Fish，1966，35：502—506．
[72 张惟杰．糖复合物生化研究技术[M]．杭州：浙江大学
出版社，1994．17．
E8] 付新华，孙谧，孙世春．大菱鲆消化酶的初步研究[J]．
中国水产科学，2005，1：26—32．
[9] 高立海，曲悦，梁海平．水产饲料中棉籽饼粕替代鱼粉
的研究[J]．饲料研究，2004，6：37—38．
[1 O] Dabrowski K，Poczyczynski P，Kock G，et a1．Effect
of partially or totally replacing fish meal protein by
soybean meal protein On growth，food utilization and
proteolytic enzyme activities in rainbow trout(Salmo
gairdneri)．New in vivo test for exocrine pancreatic
secretion[J]．Aquaculture，1989，77：29—49．
[11] Elangovan A，Shim K F．The influence of replacing
fish meal partially in the diet with soybean meal on
growth and body composition of juvenile tin foil barb
(Barbodes altus)[J]．Aquaculture，2000，189：133—
144．
(本文编辑：刘珊珊)
34 海洋科学／2008年／第32卷／第6期
维普资讯 http://www.cqvip.com
王海英 ，孙 谧 ，薛长湖 ，王清印 ，徐明起
(1．中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071；2．中国海洋大学生命科学与技术学部，山东
青岛266003)
摘要：研究了植物蛋白豆粕部分或全部替代鱼粉对大菱鲆生长和消化酶活性的影响。用含不同豆粕量的饲
料对4个实验组的大菱鲆(Scophthalmus n “ L．)在18~C下进行5O d的饲喂实验，结果表明不同饲料配
方下的大菱鲆对蛋白质和碳水化合物的表观消化率随饲料中豆粕质量分数的增加呈现下降的趋势；生长实
验表明，3O 豆粕质量分数实验组和10 豆粕质量分数实验组(常规质量分数)的生长状态良好，5O d的体质
量增长率分别为82．25 ，85．3 ，特殊生长率为1．1 9，1．23，饲料系数分别为1．35，1．28，蛋白质效率分别为
1．44，1．49，各生长参数差别不显著。5O 豆粕质量分数实验组及7O 豆粕质量分数实验组生长缓慢；各实
验组大菱鲆消化器官比重随豆粕添加量的增多而呈增大的趋势；不同饲料配方组大菱鲆蛋白酶、淀粉酶活力
随豆粕质量分数的增多而升高，脂肪酶无明显变化。以上各实验结果均表明，饲料中以豆粕替代鱼粉量2O
对大菱鲆生长无负面影响。
关键词：大菱鲆(Scophthalmus D?a．TiD?uS L．)；豆粕；鱼粉；饲料
中图分类号：$963．7 文献标识码：A 文章编号：1000—3096(2008)06—009—04
养殖实践表明，在各种营养素中大菱鲆对蛋白
质的需求量最高，一般情况下蛋白质占饲料营养成
分的5O ～6O 才能满足大菱鲆的生长需要[1]。优
质的蛋白质是鱼体良好生长的基本保证，目前鱼粉
是世界各国传统的主要饲料蛋白源Ⅲ2]，但因其价格
昂贵，水产科研人员一直致力于寻找其他廉价、高效
的蛋白饲料来部分或全部替代鱼粉，以降低饲料成
本，从而降低养殖成本。国内外已就此展开了许多
工作，Regost等 ]研究了饲料中部分或全部用玉米
谷蛋白代替鱼粉对大菱鲆生长的影响，表明玉米谷
蛋白可部分替代鱼粉至1／3量而不影响大菱鲆的生
长。Burel和Thierry等 研究了大菱鲆对羽扇豆
粕、油菜籽粕和豌豆粕蛋白质的消化率，实验表明这
3种蛋白质原料是鱼类饲料中有前途的鱼粉替代品。
目前国内尚无人对大菱鲆饲料中鱼粉替代蛋白做系
统研究。
作者在前期工作的基础上，选取国内资源丰富、
价格低廉的豆粕作为鱼粉替代植物蛋白进行研究，
探讨豆粕替代鱼粉的可行性及对大菱鲆消化酶活力
的影响。
1 材料与方法
1．1 实验用鱼及饲料
实验用大菱鲆(Scophthalmus maximus L．)购
自蓬莱水产养殖基地，个体健康、摄食正常，规格平均
为体质量65．1 g±1．1 g，平均体长13．5 cm~0．3 cm。
配合饲料原料主要采用鱼粉、豆粕、低糖、复合
维生素、复合矿物质、鱼油等。其主要成分见表1。
饲料1为以鱼粉为主的大菱鲆养殖配合饲料，豆粕
质量分数为1O ，作为对照组；饲料2，3，4组豆粕量
增至3O ，5O ，7O ，相应减少配方中的鱼粉量。
饲料的配制：饲料原料进行超微粉碎，按比例配
制加工成6 mm粒径的饲料，过筛后冷冻备用。
1．2 实验条件和方法
实验于小型水泥池中进行流水充气养殖，按每组
1O尾大菱鲆置于6个容积为1．2 ITI×0．8 ITI×0．8 ITI
(O．78 ITI。)的水泥池中，养殖用水为地下海水和自然
海水混合后，经过一次性沙滤流人实验池。流水交
换，日换水量约3 ITI。，温度为18℃ ±0．5℃ ，溶氧约
6．0 mg／L，pH7．5左右。
每日于清晨、黄昏投饵两次至饱食，消化实验组
投喂5 d待实验鱼充分适应饵料后，每次于投饵结束
1 h待实验鱼充分饱食后，更换池水并观察收集排出
的粪便，将每天收集到的粪便离心保存于一86~C冰
箱内，待收集足够样品后进行检测。
表1 各组实验饲料组分及基本营养成分
Tab．1 Ingredients and proximate composition of experimental diets
组分的质量分数( ) 基本成分的质量分数( )
实验组— — — —
鱼粉 豆粕 鱼油复合维生素复合矿物质crz0。其他 干物质 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分
生长实验于消化实验结束后，去除饵料中的
Cr 0。指示剂，继续饲喂至50d后结束实验(2004年
2月6日至2004年3月26日)。测量记录每尾鱼体
质量、体长，解剖清除肠道内容物，测量各比消化器
官质量(各消化器官质量与体质量之比)，制备粗酶
液进行消化酶分析比较。
1．3 样品生化分析
饲料及粪便中的粗蛋白质量采用凯氏定氮法分
析；粗脂肪的测定为索氏脂肪抽提法测定。样品中
的铬采用酸消化比色法测定[6]，蒽酮法测定样品中
有效碳水化合物的质量 ]。
蛋白酶活性的测定参考QB／T1803—93，淀粉酶
活性的测定参考Shinichi Yamane方法，脂肪酶活性
的测定参考NFIA分析方法l8]。
1．4 实验参数计算
表观消化率c ，一( 一 簧{鼍 × {
体质量增长率c％，一 堇 × 。。
特殊生长率一100×(In实验末鱼体质量一ln实验初鱼体质量)／实验天数
饲料系数一恧 羞毽鬻
蛋白质效率(％)一 。。 x(鬈 )
2 结果与分析
2．1 大菱鲆对4种配合饲料蛋白质和碳水
化合物的消化率
实验结果(表2)显示，随豆粕替代鱼粉百分量的
逐渐加大，大菱鲆对饲料中蛋白质的表观消化率明
显下降，对照组1的蛋白质表观消化率可达
94．61 9／6，实验组2中豆粕替代约20 9／6鱼粉量时，蛋
白质的表观消化率下降为88．56％ ，实验组4中豆粕
替代50 9／6鱼粉量时，大菱鲆对蛋白质的表观消化率
降为60 左右，可见豆粕作为植物蛋白替代动物蛋
白鱼粉，虽然在饲料总蛋白质量分数上没有明显的
差别，但其表观消化率的明显下降，说明豆粕在营养
价值上低于鱼粉，不能充分地被大菱鲆消化吸收。
而大菱鲆的碳水化合物表观消化率随豆粕量的增加
下降缓慢，从对照组的67．66 降为实验组4的
62．02 9／6，总体上消化水平很低，变化趋势不大。
表2 大菱鲆对4种配合饲料营养物质的表观消化率
2．2 4种配合饲料饲喂大菱鲆生长状况和饲
料利用效率
表3实验结果表明，经过50 d的饲喂实验，对照
组1、实验组2生长状态最好，对照组1又略好于实
验组2，但它们之问在体质量增长率等参数上差别不
大；实验过程中观察到实验组3、实验组4中实验鱼
摄食状态不佳，生长现象明显差于1号、2号组，4号
实验组有两尾鱼在实验中后期相继死亡，3号、4号
表3 各实验组大菱鲆生长状况和饲料利用效率
Tab．3 Growth performance of turbot fed experimental diets
实验组的增重率、特殊生长率和饲料系数、蛋白质效
率相比于1号、2号实验组均明显下降，又以4号组
为最低，其饲料系数达到2．25，蛋白质效率只有
0．93 ，50 d实验结束后其质量增长率只有27．4 ，远
远低于全鱼粉对照组1的85．3 。实验数据表明，
豆粕替代鱼粉量为2o 时，仍可基本保证大菱鲆的
正常生长，高于2o 替代量则将降低大菱鲆生长速
度，并引起鱼体抗病能力的降低。
注：实验组4中2尾鱼分别于实验中后期死亡，但总体质量增长量、饲料系数等参数仍按10尾鱼计算
2．3 各实验组大菱鲆消化道指数 表5 各实验组大菱鲆不同消化部位蛋白酶活性
各实验组大菱鲆消化器官指数(表4)显示，随饲
料中豆粕质量分数的加大，大菱鲆内脏器官比重呈
增大的趋势，其中以比肝质量变化最为显著，从全鱼
粉饲料组的0．025增大到全豆粕饲料组的0．033；比
胃质量和比肠质量也有一定程度的增大，比幽门盲
囊质量变化不大，实验2组甚至稍小于1组。
表4 各实验组大菱鲆消化器官指数
Tab．4 The exponent of turbot digestive organ
消化器官指数的变化说明，随食物中植物蛋白
的增加，鱼体相应增加消化组织细胞来适应食物消
化难度的提高，以满足鱼体生长需要。
2．4 各实验组大菱鲆消化酶活性
表5～7中数据显示，大菱鲆饲料中豆粕质量分
数加大后，各消化器官蛋白酶和淀粉酶活力有增大
的趋势，而脂肪酶活力基本保持稳定不变，或者说变
化幅度很小，并且无规律可循。
Tab．5 The activity of each protease in turbot digestive tract
表6 各实验组大菱鲆不同消化部位淀粉酶活性
Tab．6 The activity of each amylase in turbot digestive tract
表7 各实验组大菱鲆不同消化部位脂肪酶活性
Tab．7 The activity of each lipase in turbot digestive tract
其中，随饲料中豆粕质量分数的增加，大菱鲆各
消化器官中蛋白酶活力增加趋势最明显，实验组4
的大菱鲆前肠蛋白酶活力可达到对照组1大菱鲆前
肠蛋白酶活力的1．5倍，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白
酶、中肠蛋白酶活力也提高1．2倍左右，后肠蛋白酶
活力基本无变化。
淀粉酶活力在饲料中豆粕质量分数加大后，酶
活也呈现显著增强的现象。其中以幽门盲囊淀粉酶
增大幅度最大，全豆粕饲料组的幽门盲囊淀粉酶活
力可达到全鱼粉饲料组幽门盲囊淀粉酶活力的1．5
倍，其他部位的淀粉酶活力也有不同程度的提高。
各组实验条件下大菱鲆消化器官中蛋白酶和淀
粉酶活力的变化，充分说明了动物的食性和其消化
酶组成的密切相关性，这也是动物适应环境的一种
特性。
3 讨论
在目前替代鱼粉的研究中，许多研究者发现不
同植物蛋白源饲料是有价值的鱼粉替代品ls]。本研
究结果显示大菱鲆配合饲料中以豆粕替代鱼粉量
2O 对大菱鲆生长无负面影响，豆粕的使用在鱼类
养殖上十分经济有效，其较高的食物效率、高蛋白和
能量转换率显示出高营养价值，并且豆粕的使用可
减少养殖排污量，因为植物蛋白中的有机磷质量分
数一般比较低。因此植物蛋白如豆粕等在养殖上有
着良好的应用前景。
通过生长状态的观察，各试验组的饲料效率和
蛋白质效率随饲料中植物蛋白水平的提高而降低。
随豆粕替代鱼粉量的加大使鱼生长和饲喂效率下降
的情况在其他鱼种中也有报道I1 “]，究其原因，首先
豆粕含有很多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、难消
化的碳水化合物、植物凝集素、皂角苷、肌醇六磷酸
等，都抑制养殖鱼类的生长；其次豆粕蛋白的氨基酸
组成和比例不符合多种鱼的营养要求，其蛋氨酸的
含量偏低；另外高的豆粕质量分数会使饲料缺乏适
口和诱食性，Haien等口。 报道15 和30 的豆粕替
代量由于其适口性差使摄食率显著降低，其他鱼种
中也有类似报道。
研究发现大菱鲆消化酶在饲料中植物蛋白增加
的同时，也发生相应的适应性变化，蛋白酶和淀粉酶
活相应增强，但鱼体自身消化酶活力的增强并不足
以应对难以消化的植物蛋白。
另外，许多研究报道补充外源氨基酸可提高摄
食高豆粕质量分数养殖鱼的生长状态，以及外源酶
的加入在消除植物蛋白的抗营养因子，提高植物蛋
12
白消化率方面的良好效果，因此在进一步的研究中
应深入探讨添加外源酶制剂和补充氨基酸情况下的
植物蛋白替代鱼粉情况。
参考文献：
[1] 肖琴，王维娜，王安利．大菱鲆的营养研究进展rj]．海洋
通报，2003，22(1)：86-91．
[2] 任维美．植物蛋白影响鱼饲料消化率[J]． 饲料世界，
2003，106(4)：26．
[3] Regost C，Arzel J，Kaushik S J． Partial or total
replacem ent of fish meal by gluten meal in diet for tur—
bot[J]．Aquaculture，1999，180(1-2)：99—117．
[4] Christine B，Thierry B，Sadasivam J K，eta1．Potential
of plant—protein source as fish m eal substitutes in diets
for turbot：growth nutrient utilization and thyroid sta—
tus[J]．Aquaculture，2000，188：363—382．
[52 Christine B，Thierry B，Francesca T，eta1．Digestibili—
ty of extruded peas，extruded lupin，and rapeseed meal
in rainbow trout and turbot[J]．Aquaculture，2000，188
(3-4)：285—298．
[6] Frukawa A，Tsukahara H．On the acid digestion meth—
od for the determination of chromic oxide as an indicate
substance in the study of digestibility in fish feed[J]．
Bull Jap Soc Sci Fish，1966，35：502—506．
[72 张惟杰．糖复合物生化研究技术[M]．杭州：浙江大学
出版社，1994．17．
E8] 付新华，孙谧，孙世春．大菱鲆消化酶的初步研究[J]．
中国水产科学，2005，1：26—32．
[9] 高立海，曲悦，梁海平．水产饲料中棉籽饼粕替代鱼粉
的研究[J]．饲料研究，2004，6：37—38．
[1 O] Dabrowski K，Poczyczynski P，Kock G，et a1．Effect
of partially or totally replacing fish meal protein by
soybean meal protein On growth，food utilization and
proteolytic enzyme activities in rainbow trout(Salmo
gairdneri)．New in vivo test for exocrine pancreatic
secretion[J]．Aquaculture，1989，77：29—49．
[11] Elangovan A，Shim K F．The influence of replacing
fish meal partially in the diet with soybean meal on
growth and body composition of juvenile tin foil barb
(Barbodes altus)[J]．Aquaculture，2000，189：133—
144．
(本文编辑：刘珊珊)
34 海洋科学／2008年／第32卷／第6期
维普资讯 http://www.cqvip.com