冬天绍兴去暖身 感受特有的江南风韵

冬天绍兴去暖身 感受特有的江南风韵

　　相传西施冬至歌宴亲手制作的小吃，随口取个“混沌”一名，从此馄饨这一美味逐渐传至民间。时至今日，绍兴人仍保留冬至日吃馄饨的传统，就像东北人过春节吃饺子一样。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。自古绍兴有“黄酒故乡”美称，至今已有2500余年历史。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。过去，绍兴民间有“冬酿酒”祭祀酒神、祈求福祉的传统。时至今日，绍兴人不但把这个传统完整保留下来，更多增加了自用和馈赠亲友等等。一般都爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，酿成后酒呈乳白色，香气扑鼻，特别诱人，加之此时的水还属冬水，所酿的酒易于保藏，不会变质。

　　在绍兴几乎每顿都要喝点黄酒，愈喝愈上瘾，那种暖暖的、放松的感觉让我身心放松；看着水中赤脚摇着乌篷船的船夫，当地人以水为净、依河涣洗的自然生活方式，无形中让我感觉自由，不拘束。走累了，就到桥头的饭馆里点两道菜，喝一小碗黄酒，之后到茶楼里喝杯下午茶，夜幕与遛鸟、舞剑的老人切磋切磋，晚间看看绍兴地方戏，真是一个忙里偷闲的好地方。走进咸亨酒店，这是不用别人说我就知道的。小学课本里就提到过，只是不知道现在还能不能吃到孔乙己当年吃的茴香豆，能不能喝到鲁迅笔下的黄酒，能不能闻到那个最原版的“臭豆腐”了。

　　老咸亨酒店离市中心不远，下车时我看表下午6时半。店铺的门敞开着，这是我第一次看到这样“阔绰”的门，店有多宽门就有多宽。店内更多地保留了从前民间小酒店的模样，曲尺的柜台，简单地配着长条板凳的方桌，还有朴素的餐具，蓝印花布的门帘，一切都像从前的样子，你会觉得，或者一会儿就能看到孔乙已慢慢地踱进店来喝酒。偌大的店铺仅有一桌四个客人在吃饭。店内一三十开外的妇人过来说：“你得快点吃，我们7时就打烊了。”我有些错愕。但既来之则安之吧！我说：“好，那就点菜吧。”妇人指向右侧，我领会了，要我到那边去点。臭豆腐还在锅里炸着，半锅黄澄澄的油在锅里翻花，热气、烟气、“臭”气一齐扑面而来，说不出的滋味。臭苋菜、臭豆腐、醉鱼、醉鸡，茴香豆各点了一盘，点了碗黄酒。到了这里才真正领略了臭豆腐的风采，岂止是名声在外的“臭”，倒是那个口感让我上瘾。放在嘴里，牙齿刚刚接触时似乎如触凝脂般的肌肤，似乎弹指即破。上下牙齿稍用力，再经过舌尖的摩擦和唾液的润滑，竟发掘口中存留的竟是绵软柔香，难不成臭味都从鼻腔排出来？咂一口黄酒。哇！甜丝丝，浸着米香，有点儿时外婆家大铁锅里煮出的糯米饭开锅时冒出的香味。有黏稠感，整个口腔所有的部位都蘸上了酒浆，几秒后用舌尖试探，两鄂和牙齿还能扫出余汁留香。数秒后，食道和胃里被渐渐温暖着、柔软着，不同于白酒那种很猛烈的感受，慢慢感觉整个腹部也跟着暖起来，神经似乎也跟着放松，很舒服。

　　夹一口臭苋菜，实际上就剩下茎部了。放在鼻边先闻闻，臭味不浓烈。放进嘴里，试探着轻轻咬，外皮有点硬；还以为如臭豆腐一样再咬就出味了，失算。已经咬出缝了怎么还吃不出味来？舌头牙齿一起使劲，哇！口腔、鼻腔、脑腔都似乎瞬间膨胀，如吃了芥末。几秒后恢复正常，“冲”味排出后，鼻腔通透，大脑好像清醒了许多，这时才想起嘴里还含着苋菜呢。再感觉起来，咸菜的汁液还残留一些在口腔，滑腻腻的、嗅到的是清香，有点薄荷的清爽感。再咂上一小口黄酒，清香中混点甜香，美妙啊！

　　吃过“两臭”后，再吃醉鸡、醉鱼还是其他醉什么，都是小意思了。仍有一点“怪”味，但不浓烈。再配上点茴香豆，一碗酒不知不觉就见底儿了。

　　冬至时节说民俗此时已是夜幕，点点灯火。继续前行，瞬间我似乎产生错觉——我这是在城市里吗？看看路标，仓桥直街，府山南路穿其而过，直抵府山。

　　据说越王勾践庙宇就建于府山之上，路名得于此。放眼望去，路两侧全是一层或两层的古居，房檐或门前的牌匾发出的灯光足够这狭窄的小路照明了。来往穿梭的行人、黄包车渐多，灯光渐亮，依旧是点点灯火，10米开外的人也只是依稀可辨。

我沿着街上的一个小胡同来到街的背面，豁然开朗，一条宽约7米的小河与仓桥直平行，两岸的居民临水而居。人家多数大门虚掩，任由南来北往的客人进出参观。“百里不同风，十里不同俗”，绍兴食俗极富地方特色。每逢冬至前后绍兴百姓便开始忙碌起来，家家都要做一些腌菜、霉干菜(荠菜、笋、白菜、包心菜等等)、腊鹅、腊鸡、腊肉、醉鸡、醉鱼、糟鸡等，大街小巷，山村乡下，户户屋前廊下，酱腌腊的食物挂得满满。醉鸡意出家和万事兴之意，每一个食物都有美好的愿望蕴含在里面。

　　临街的一家馄饨馆，人满为患。我因已在咸亨吃得过饱，早已没有“地方”再食其它，还是忍不住进去了。20多岁的小女老板笑盈盈地迎上来，端上茶水。看我背着相机，她忙里抽闲地过来与我聊了起来。告诉我，“你来得是时候，现在绍兴家家都在为过冬至做食物准备呢！”原来绍兴民间冬至家家祭祀祖先，除到墓前祭祀外还有到祠堂里去祭祖的仪式。但亲朋间相互不拜访道贺，只限一家人团聚宴饮，俗称“做冬至”。祭祀之后，亲朋好友可以聚会，俗称“冬至酒”，既怀念亡者，又联络感情，一如除夕吃年夜饭之俗。而且冬至那天人人都要做碗馄饨吃吃。

　　冬至期间，绍兴民间忌讳颇多。如忌说不吉利之语，忌吵骂滋事，忌打碎盘碗等；出嫁妇女务必于当日回到自己家，不得在娘家过夜；父母在这天不许打骂孩子，即使是最顽皮的孩子，冬至日也可免受责罚的。如今像小女老板这样的年轻人在仓桥直街上生活、工作已经为数不多了。现在年轻人大都在新城区那边居住上班。

　　刚想离开，斜对面的一个小精品店门前张望的小姑娘，穿戴很时尚，不知是在等待同伴还是男朋友？精品店两侧依次有很多小店，卖服装的、饰品的、手工艺品的、棋牌室、茶楼等，距离不远处一老汉蹲坐在墙边，前边摆放着几种霉干菜。这真是一条有趣的街，时代感、历史感在这里都有。几乎走遍了中国，在市区里就能嗅到过去的味道、触到历史泛黄肌肤的还就是这条仓桥直街了。

　　离开绍兴的前夜，心里隐隐有些不舍得。窗外灯火点点不绚丽；有车鸣人语不嘈杂；远处楼房高矮错落不参天；白墙黑瓦更平添清静；河道纵横、平静无波，在这样恬适的夜，喝碗香醇的黄酒，面对这样娴静的小河，还怎么能烦躁起来呢？

　　旅游贴士

　　绍兴12月份温度在零上五六摄氏度左右，一件羊毛衫一件羽绒衣是够的。不过最好多带一点衣服以备不时之需，建议穿轻便的运动鞋。

　　交通：出绍兴火车站有出租车站，右边就是公交集散地，有很多公交车的终点站(2元/人)。绍兴的公交设计很人性化，下车时须提前按铃，免去了司机操着绍兴话问：“有人下车伐？”在绍兴的市中心很少能看到红绿灯，如果初入绍兴，请不要太大意。

　　景点：鲁迅故里一定要去，带上身份证还可以免费游。从客运中心鲁迅故居打的10元。到东湖不建议坐公交，不方便，可选坐乌篷船，每条船45元，可坐3人。还有沈园、兰亭、周恩来故居、西苑等。

　　美食：油炸臭豆腐、茴香豆、霉干菜烧肉等是到绍兴必吃美食。另外还有绍兴老酒、腊肉等。