天凉了.20道暖胃去寒的家常菜等你来吃(下)

天凉了.20道暖胃去寒的家常菜等你来吃(下)   天凉了.20道暖胃去寒的家常菜等你来吃(下)
　　　　11.腰果玉米粒　　【原料】　　腰果.玉米粒.黄瓜和.胡萝卜　　【做法】　　１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。　　２、腰果略用油炸一下，控干后备用。　　３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。　　  　　　　12 .椒盐茄盒　　【原料】　　茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白　　【做法】　　1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）　　2、茄盒馅料的做法：　　1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。　　2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。　　3、将适量馅料夹入茄盒内，如图　　4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。　　5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。　　6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。　　  　　　　13.芦笋炒百合　　【原料】　　新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）　　【做法】　　１、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。　　２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。　　３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。　　  　　　　14 .地三鲜　　【原料】　　土豆、茄子、红尖椒　　【做法】　　1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段　　2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。　　3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，　　4.并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。　　  　　　　15.炒三色蔬 　　【原料】　　茭白、紫椰菜、尖椒　　【做法】　　１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段　　２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。　　提示：　　这道菜要炒得脆才爽口。　　  　　　　16.红烧板栗　　【原料】　　板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒　　【做法】　　1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。　　2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。　　4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。　　  　　　　17.清蒸白玉佛手　　【原料】　　豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵　　【做法】　　１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。　　２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。　　３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）　　４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。　　  　　　　18.青椒豆腐泡　　【原料】　　豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒　　【做法】　　１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。　　２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。　　提示：　　这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。　　  　　　　19.糖醋苦瓜　　【原料】　　苦瓜、红尖椒　　【做法】　　１、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。　　２、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。　　３、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。　　关于苦瓜：　　1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。　　2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。　　3、经常食用可提高人体免疫能力。
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