神马文学网烤羊肉串危害其实比苏丹红更大
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 09:58:06
中国卫生部食品卫生标准委员会主任陈君石10月30日谈到食品安全时表示，近年来人们对食品安全的认识有误区，烤羊肉串其实比苏丹红危害更大。他提醒广大消费者，微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。 夏秋季是食物中毒高峰期
陈君石指出，最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药添加剂，而是由致病性因素引起的食物疾病，就是“食物中毒”。
陈君石说，中国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有两三万人发生食物中毒，绝大部分还是漏报的。微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。
烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌，但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物，像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他说，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。
据统计，集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的60%以上。在中国流行的食源性疾病中，微生物食物中毒居首位。导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉类和水产品是高危食品，肉及肉制品引起的食物中毒占20%，水产品引起的食物中毒占10%。中国食源性疾病爆发的特点多为集体聚餐爆发，原料污染或变质以及储存和加工不当是主要原因。
不合格的食品不等于有毒
陈君石院士说：“不符合国家食品卫生标准不能卖，但不等于是有毒食品。”
陈君石表示，“什么东西是致癌的，什么东西是有毒的，要非常谨慎。”他表示，阜阳奶粉又被称为“有毒奶粉”。通常的有毒是指人吃了以后，对人体有明显的伤害。而阜阳奶粉吃了以后，小孩都成了大头娃娃，这不是因为里面的有毒有害物质所造成的，是因为它没有蛋白质。
陈君石表示，媒体曾广泛报道了“毒瓜子”事件，在瓜子外皮上涂矿物油，让瓜子的外观更诱人。由于矿物油未被中国有关部门批准为食品添加剂，这种做法属于非法使用，但这不等于它就是“有毒食品”。要知道，临床上用于通便的液体石蜡（口服）就是药品级的矿物油，而食品级矿物油则是国际上批准使用的食品添加剂。