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茶 品(2007-02-05 18:54:20)
分类：散文原汁 
茶的品种可谓多不胜数，根据茶的制作工序和成茶特色的不同，有绿茶、红茶、乌龙茶等的分类，根据成品条形的特点，有扁形茶、毛峰、珠茶、砖茶等分类，根据鲜叶采制的时间，又有明前茶，谷雨茶，春茶、夏茶、秋茶茶等的分类，根据地域产地来又有无数的分类了，到具体的产品品牌，则更是多不胜数了。中国的茶文化，原本也如天上繁星让人看得真切，细究起来却又难以尽数。类与类之间的品质，是无可比性的，但同类之间，总是可以分出个等级档次来的。
茶的品质是可以鉴定的，品评茶质好坏，是一问大学问，很专业的一件事。但在饮茶者来说，喜好有时更能代表自我的个性和倾向。这也是茶文化本身对个性的包容。自从被尊为茶圣的陆羽从十大方面系统地总结出《茶经》一书，茶文化就成为华夏最具包容性和吸收力的一种文化了。
在北京的许多有名的茶馆里，都可以品尝到全国各地有名的好茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、武夷大红袍、云南的普饵茶、陈年的铁观音、台湾的乌龙茶等等，在京华大都市完全应该集中地反映出中华茶文化之大观，事实上也如此。然而对于普通消费者来说，往往却价格不菲，一杯好茶少则上百元，高则上千元，哪是普通人可以消受得了的？我生在茶乡，又是学茶出身，常能足不出户，就能品饮到上等之茶，不是幸事都是幸事了。
走到哪，总忘不了带上一点好茶，以慰置身他乡对好茶之渴念。我最喜欢绿茶，有时，我自己追问自己何以喜欢绿茶？我想大概是绿茶更接近茶叶在大自然的那种状态。好的绿茶，在我的感觉中，有翠绿的汤色，明亮通透，还能溢出清淡的香气，品饮一口，就能充分地感觉到味觉的细致敏锐，就能感到一种四溢的清香，有时更能把人送向一种忘我之境。其实，这人生也不需太多，能够有好茶一杯，并就着这好茶，写出一些清淡如许的文字，有或浓或淡的意味，也就足够了。
一般人以为花茶是上档的茶，不知花茶大多是用孬茶来窨制的。这样可以提高卖价。许多人喜欢花茶，大多是受了"花"的诱引，对花的好感移觉到这茶上来了，如菊花茶、茉莉花茶、金银花茶，全都是好听的花名，而我觉得花是用来看的赏的，所以对花茶从来没有好感。有时不得已而饮之。我是宁愿喝苦茶，却不愿喝花茶。
我虽然算不上专业的品茶师，但对茶好茶坏也略知一二。但我却并不愿用那些繁复的指标和专业描述从条形、颜色、汤色、香气等方方面面来评品茶质，这样做肯定是一件无聊的事。我只是一方面用观感感受茶的好坏，另一方面，把手头的茶，尽量品出自我生活的滋味来，品出自我性情的本真来。其实，做人也一样，无需去记住那些做人的规矩，无需以不逾规越矩而感到骄傲。做人，只要凭着心灵的感应，向善、向美、向真，率性而为，就足够了。喜茶、爱茶，也得惜茶，也就是别喝着好茶，却要做败兴伤雅之事。茶能解饮，茶能醒神，茶能解腻，这是茶的基本物性。茶能通灵、茶能守中、茶能明志，这是茶的灵性了。我不知道现实生活中，哪些人能喝出茶的真味？哪些人注定要做出焚琴煮鹤的事来？
在现实生活中，有的人饮茶，把好茶也当孬茶饮，本来清香甘醇的好茶，也会让他煮成苦涩的滋味。人不一定都会活在轻闲之中，享受那种难得的雅致生活，但只要一个人善于发现，善于感受，热爱生命和生活，既使是本来的苦茶、粗茶，也能喝出甘醇味道，这也许是茶文化中独有的一种精神吧。那种喝着好茶，说着脏话，做着恶事，就不仅仅是败兴伤雅了。
心怀豁达，性情淡泊，善于体恤世情民意，懂得自我关怀的人，或是具有乐观主义，以苦为乐的人，更容易品出茶的品味和深的内涵来。从这一点来说，茶当是“君子”。其实，茶品在其次，人品当是第一要紧的事。
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