神马文学网混世必备之做饭篇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:25:55
(一.）鱼香肉丝
主料：精肉
配料：茭白丝（或胡萝卜丝）
调味料： 醋；糖；生姜；葱花；水淀粉；料酒；酱油。
制作方法：
一、把肉丝按其倾斜的纹理切成丝状（斜切会使肉丝更嫩），伴上水淀粉，加入生姜丝、葱花、料酒和少量调和油拌匀，放在冰箱里约一刻钟到半小时；
二、把配料（茭白或土豆或胡萝卜切成细丝）后，人油锅先煸炒一下，待其初熟盛起（主义别煸炒得过熟）；
三、锅内留少许油，倒入酱油、醋、糖、味精快速翻炒，待其起泡时盛起放在小碗中待用；
四、烧热锅，放油，迅速往热锅冷油中下肉丝，快速翻炒，待肉丝变色时，放入配料，炒匀，再加入煸炒过的调料，拌匀，即可起锅，装盆。（二.）炸猪排
主料：大排
配料：洋葱、面包粉、鸡蛋
调料：料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
一、用刀背敲打大排，需要先横敲、再竖敲、最后斜敲；
二、把鸡蛋打碎；在蛋浆中放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀；把大排放入鸡蛋浆液中津透，需搁置一边放数十分钟；
三、把面包粉均匀地洒在盆中；把大排逐片放到盆中均匀地沾满面包粉；
四、锅中放较多的油，煤气火调节至中火，把大排逐片放入油锅中炸至金黄色后起锅装盆。 （三.）炸猪排主料：大排
配料：洋葱、面包粉、鸡蛋
调料：料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
一、用刀背敲打大排，需要先横敲、再竖敲、最后斜敲；
二、把鸡蛋打碎；在蛋浆中放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀；把大排放入鸡蛋浆液中津透，需搁置一边放数十分钟；
三、把面包粉均匀地洒在盆中；把大排逐片放到盆中均匀地沾满面包粉；
四、锅中放较多的油，煤气火调节至中火，把大排逐片放入油锅中炸至金黄色后起锅装盆。
(四.)西红柿炒蛋原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量配料：盐，糖，食用油，料酒少许制作方法;1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工。一、小米红枣粥 煮小米粥时，放一些黄米又稠又香颜色还好看，如果喜欢甜食可以放些冰糖.
小米粥要好吃，其实不光只有小米而已，里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏.
主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。
做法：我们首先要用到的配料是大枣，把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方。比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话，可以点一点点食用油进去。
这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加可口。但是在这里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜，因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。