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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 03:15:39

腊鸭三件煲菜干汤的制作方法


原    料：鸭三件（腊鸭头、腊鸭翼、腊鸭掌）菜干、薏米、果皮、茨实、猪踭及调味辅料等。


成品腊鸭头  


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2008-8-15 04:43

 

成品腊鸭翼


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2008-8-15 04:43

 


成品腊鸭掌


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2008-8-15 04:43

 


制作方法：

1. 把腊鸭头、腊鸭翼、腊鸭掌在虾眼水水中烫一下，去除部分盐分和烟熏味。

2. 把菜干泡洗，一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。

3. 把洗好的鸭三件，菜干，加入薏米，果皮，茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭，放到压力锅里小火压50分钟，为了提鲜味，特别放了两粒江瑶柱。


 绿茶提示：

1. 鸭三件跟菜干合而为汤，共奏润燥补益之功，是秋日里最好的汤。

2. 鸭三件跟菜干都是旧物，鸭跟白菜均属寒物，干制后煲汤则为上好的聚火靓汤。
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