神马文学网大盘鸡
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老公的经典美食---新疆大盘鸡 (2007-10-07 00:12:28) 标签：美食/厨艺 分类：妖在厨房之拿手美食 
老公最拿手的菜就是大盘鸡，很多的朋友来家里吃饭都要点他的大盘鸡，这道菜也总是被最先吃光的，今天就介绍一下大盘鸡。 大盘鸡是新疆菜，但是以及经过了老公的改良，加入了四川的花椒和陴县都豆瓣酱，但是味道似乎一经改良味道就更好了。配料：鸡一只，土豆，红尖椒，绿尖椒，植物油，花椒，辣椒，郫县都豆瓣酱，豆豉，盐，糖，厨用白酒，葱姜蒜。第一步：先把鸡切成小块，然后加入白酒味一下。第二步：起锅倒油，油五成热的时候加入辣椒花椒爆香，然后将花椒辣椒捞出。在油中加入两勺糖抄糖色，糖炒到冒泡的时候将鸡倒入锅中爆炒，鸡炒到颜色变白的时候，在锅中加入陴县豆瓣酱，豆豉接着翻炒，等到酱料裹匀后添水，水要加的稍微多一些，因为炖的时间比较长，等到水开的后加入葱姜蒜，调小火炖40分钟。第三步：鸡炖到40分钟后，加入土豆块，像我和老公是属于喜欢吃土豆的所以加了四个大土豆，六个红辣椒和六了绿辣椒用手撕成条放入锅中，大盘鸡灵魂的味道就来自于辣椒，所以一定要放到量，而且只能是手撕的。放入这些后大火15分钟，这到菜就完成了！ 喜欢就自己试试看！