神马文学网东坡肉2
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:53:58
东坡肉
吃肉的最高境界，非“东坡肉”莫属。
据传东坡肉系苏轼发明，用五花肉做主料，切成四四方方的块，先用旺火烧，再用小火焖。它的特点是：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。
简单的原料，无上的美味！
做法：
1、五花肉下凉水锅煮10分钟，捞出切块，肉皮部分切开，下面剩一点肉连着。
2、砂锅里以葱段和姜片垫底备用。
3、肉皮朝下码在砂锅里，倒入1/3瓶黄酒（或料酒）、适量酱油、2颗大料、一把冰糖，我还放了3个干辣椒。加入适量的水，开始炖肉。
4、大火烧开后，改小火慢炖。为了更好的焖炖和留香，用湿布条把砂锅盖糊住
5、小火咕嘟1.5－2小时后，开始大火收汁。汁收的差不多时，加一点鸡精提鲜出锅。码在盘子里，浇上肉汁，以香菜或西兰花围边。
原创地址: http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限
吃肉的最高境界，非“东坡肉”莫属。
据传东坡肉系苏轼发明，用五花肉做主料，切成四四方方的块，先用旺火烧，再用小火焖。它的特点是：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。
简单的原料，无上的美味！
做法：
1、五花肉下凉水锅煮10分钟，捞出切块，肉皮部分切开，下面剩一点肉连着。
2、砂锅里以葱段和姜片垫底备用。
3、肉皮朝下码在砂锅里，倒入1/3瓶黄酒（或料酒）、适量酱油、2颗大料、一把冰糖，我还放了3个干辣椒。加入适量的水，开始炖肉。
4、大火烧开后，改小火慢炖。为了更好的焖炖和留香，用湿布条把砂锅盖糊住
5、小火咕嘟1.5－2小时后，开始大火收汁。汁收的差不多时，加一点鸡精提鲜出锅。码在盘子里，浇上肉汁，以香菜或西兰花围边。
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