花式东坡肉vvvvv

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 02:29:55
·原  料: 五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。

 
·操  作: 1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。

 
 
·营养价值: 五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
冰糖 - 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好...【所有冰糖菜谱】
 
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南
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