神马文学网宁波老话--食品篇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:32:20
春节到了，家家户户都在办年货。宁波老话里究竟怎样称呼每一种食品的呢？当然，以下多是传统食物，有些我们平常已经不常吃了。
擂沙鸡 滚白糖芝麻的糯米饭团。擂，滚；喻其状如在沙地里打过流的鸡。又称“擂沙麻团”。例：“啥辰光做点擂沙鸡吃吃”。
灰汁团 用灰汁水做的糯米粉团子。将纯净的红稻草烧成灰，以清水过滤得到灰汁，将灰汁浸泡的糯米水磨成粉做团子，加糖，蒸熟成半透明有碱香和薄荷味的团子，是宁波特色小吃之一。又比喻皮肤黝黑的人，例：“爹娘倒白净，儿子怎么象灰汁团？” 我个人不太喜欢，黏牙
糯米绞 一种油炸的糯米制品。以水磨糯米粉拉成三寸长一寸阔的条子，绞成小旋，油炸后滚上糖霜。冷吃最有特色。绞，取其形状。谚语：“白糖糯米绞，小孩吃了打虎跳”。
香瓜子 葵花子。香，以其吃时有香气。例：“香瓜子嗑嗑其”。又有一种香瓜的籽，不能吃。
六谷胖 玉米花。六谷，玉米，与五谷同类而不入五谷，只能列为第六谷，故名。胖，膨化以后形状发胖。例：“门口在爆六谷胖”。
冻米胖 爆米花。冻米，以爆米花常以贻糖浆制成米花糖，状如冻故名。又称“冻米大王”。
咸下饭 咸海味的泛称。下饭，小菜，以其能下饭而名。例：“宁波人吃饭，一碗咸下饭是省勿来的”。 我最喜欢的咸下饭是咸蟹
听头货 食品罐头。听，罐头的数量单位。货，物品。童谣：“苏联老大哥，下饭听头货”。
冷饭娘 煮饭时掺入的陈饭。娘，母本，相当于“酒娘”的“娘”。民间在烧饭时多加陈饭，煮成的饭松软量多。例：“剩眼（点）做做冷饭娘”。
乌郎鲞 河豚鱼干。又称“乌老鸦鲞”，以其色黑如乌鸦得名。乌，黑；郎，“老鸦”的合音，“鸦”白读“哑”；鲞，鱼干。例：“乌郎鲞烤烤肉，味道交关好”。 大家都知道河豚鱼内脏剧毒，但河豚鱼干是交关好吃的~
油汆桧 油条。氽，音“石”，水煮或油炸；桧，秦桧。民间以为油条取意为油炸秦桧。例：“排队买油氽桧”。 可惜现在整顿市容，街上已经很少见有卖这个的了，怀念~一根油条在永和豆浆买要好几块钱，宰人啊
糟鲳鱼 用酒糟腌制的鲳鱼。鲳，音“车”。因鲳鱼骨重量轻，又比喻不自重的人，例：“你这人，领导随口表扬一声，骨头就象糟鲳鱼介了”。
明府鲞 墨鱼干。宁波明代五大贡品之一。宁波旧称明州府而得名。例：“晒两爿明府鲞送送人”。
苋菜管 苋菜杆。农家菜。苋，音“喊”。管，苋菜菜杆的皮厚而不能食，只吃内心，留下的皮成为一个圆筒，如管子。例：“没啥下饭，只有一碗苋菜管”。小时候还能吃到，现在已经很少了。酸酸的，臭 苋菜管更好吃，就跟臭豆腐特别香一个道理
腌笃鲜 腌肉与鲜肉合烧的菜。笃，文火慢煮，因有“笃笃”的响声而得名。有时咸肉和新鲜蔬菜如冬瓜、笋合烧，也称腌笃鲜。例：“上海人交关欢喜吃腌笃鲜”。 我爸爸经常烧的，会用老鸭肉，一个字：鲜
油簪子 麻花。簪子，其形如簪。例：“买两根油簪子吃吃”。 我牙口不太好，不喜欢
龙头烤 咸虾潺干。以其头如龙首得名。烤，鱼干。例：“咸辣辣龙头烤，过饭交关（非常）煞”。 我自从会吃饭是就爱上它了，就好这一口啊~新鲜的虾潺也好吃
芋艿蓊 芋艿杆晒成的干。又称“芋艿蓊瘪”。 蓊，芋艿杆。也可用盐腌制或发酵成“臭芋艿蓊”，稻区农村的长年菜。例：“芋艿蓊过过，饭会吃三碗”。 我觉得很恶心，糊糊的
夜开花 蒲瓜。因在夜间开花而得名。又比喻夜里过分开心活泼，结果磕破了头。例：“当心夜开花”。 夜开花塞肉好吃
饭凝汤 煮饭时未干的米汤。又称“饭镬凝汤”。民间以为此物补身体。例：“饭凝汤喝的（下去），莫给其浪费”。 听说以前的婴儿吃这个
利市肉 猪头肉。肉贩为讨口彩，称猪头为“利市头”。例：“买半斤利市面上肉过老酒”。 在菜场里看到猪头放在那里，朝人吹胡子瞪眼，蛮恐怖的
肚下白 鸡的胸肌肉。位于肚下位置，色白。童谣：“鸦雀雀，肚下白，三块鸡肉请老伯”。例：“这块肚下白给你爷爷吃”。又称“鸡下白”。我吃鸡喜欢骨头多的部位，比如脖子、鸡爪、翅膀，白肉没什么好吃的
擂沙鸡 滚白糖芝麻的糯米饭团。擂，滚；喻其状如在沙地里打过流的鸡。又称“擂沙麻团”。例：“啥辰光做点擂沙鸡吃吃”。
灰汁团 用灰汁水做的糯米粉团子。将纯净的红稻草烧成灰，以清水过滤得到灰汁，将灰汁浸泡的糯米水磨成粉做团子，加糖，蒸熟成半透明有碱香和薄荷味的团子，是宁波特色小吃之一。又比喻皮肤黝黑的人，例：“爹娘倒白净，儿子怎么象灰汁团？” 我个人不太喜欢，黏牙
糯米绞 一种油炸的糯米制品。以水磨糯米粉拉成三寸长一寸阔的条子，绞成小旋，油炸后滚上糖霜。冷吃最有特色。绞，取其形状。谚语：“白糖糯米绞，小孩吃了打虎跳”。
香瓜子 葵花子。香，以其吃时有香气。例：“香瓜子嗑嗑其”。又有一种香瓜的籽，不能吃。
六谷胖 玉米花。六谷，玉米，与五谷同类而不入五谷，只能列为第六谷，故名。胖，膨化以后形状发胖。例：“门口在爆六谷胖”。
冻米胖 爆米花。冻米，以爆米花常以贻糖浆制成米花糖，状如冻故名。又称“冻米大王”。
咸下饭 咸海味的泛称。下饭，小菜，以其能下饭而名。例：“宁波人吃饭，一碗咸下饭是省勿来的”。 我最喜欢的咸下饭是咸蟹
听头货 食品罐头。听，罐头的数量单位。货，物品。童谣：“苏联老大哥，下饭听头货”。
冷饭娘 煮饭时掺入的陈饭。娘，母本，相当于“酒娘”的“娘”。民间在烧饭时多加陈饭，煮成的饭松软量多。例：“剩眼（点）做做冷饭娘”。
乌郎鲞 河豚鱼干。又称“乌老鸦鲞”，以其色黑如乌鸦得名。乌，黑；郎，“老鸦”的合音，“鸦”白读“哑”；鲞，鱼干。例：“乌郎鲞烤烤肉，味道交关好”。 大家都知道河豚鱼内脏剧毒，但河豚鱼干是交关好吃的~
油汆桧 油条。氽，音“石”，水煮或油炸；桧，秦桧。民间以为油条取意为油炸秦桧。例：“排队买油氽桧”。 可惜现在整顿市容，街上已经很少见有卖这个的了，怀念~一根油条在永和豆浆买要好几块钱，宰人啊
糟鲳鱼 用酒糟腌制的鲳鱼。鲳，音“车”。因鲳鱼骨重量轻，又比喻不自重的人，例：“你这人，领导随口表扬一声，骨头就象糟鲳鱼介了”。
明府鲞 墨鱼干。宁波明代五大贡品之一。宁波旧称明州府而得名。例：“晒两爿明府鲞送送人”。
苋菜管 苋菜杆。农家菜。苋，音“喊”。管，苋菜菜杆的皮厚而不能食，只吃内心，留下的皮成为一个圆筒，如管子。例：“没啥下饭，只有一碗苋菜管”。小时候还能吃到，现在已经很少了。酸酸的，臭 苋菜管更好吃，就跟臭豆腐特别香一个道理
腌笃鲜 腌肉与鲜肉合烧的菜。笃，文火慢煮，因有“笃笃”的响声而得名。有时咸肉和新鲜蔬菜如冬瓜、笋合烧，也称腌笃鲜。例：“上海人交关欢喜吃腌笃鲜”。 我爸爸经常烧的，会用老鸭肉，一个字：鲜
油簪子 麻花。簪子，其形如簪。例：“买两根油簪子吃吃”。 我牙口不太好，不喜欢
龙头烤 咸虾潺干。以其头如龙首得名。烤，鱼干。例：“咸辣辣龙头烤，过饭交关（非常）煞”。 我自从会吃饭是就爱上它了，就好这一口啊~新鲜的虾潺也好吃
芋艿蓊 芋艿杆晒成的干。又称“芋艿蓊瘪”。 蓊，芋艿杆。也可用盐腌制或发酵成“臭芋艿蓊”，稻区农村的长年菜。例：“芋艿蓊过过，饭会吃三碗”。 我觉得很恶心，糊糊的
夜开花 蒲瓜。因在夜间开花而得名。又比喻夜里过分开心活泼，结果磕破了头。例：“当心夜开花”。 夜开花塞肉好吃
饭凝汤 煮饭时未干的米汤。又称“饭镬凝汤”。民间以为此物补身体。例：“饭凝汤喝的（下去），莫给其浪费”。 听说以前的婴儿吃这个
利市肉 猪头肉。肉贩为讨口彩，称猪头为“利市头”。例：“买半斤利市面上肉过老酒”。 在菜场里看到猪头放在那里，朝人吹胡子瞪眼，蛮恐怖的
肚下白 鸡的胸肌肉。位于肚下位置，色白。童谣：“鸦雀雀，肚下白，三块鸡肉请老伯”。例：“这块肚下白给你爷爷吃”。又称“鸡下白”。我吃鸡喜欢骨头多的部位，比如脖子、鸡爪、翅膀，白肉没什么好吃的
宁波老话--食品篇
宁波老话 -- 家事篇
宁波老话 -- 父母篇
宁波老话--夫妻篇
宁波老话<一>
宁波老话<二>
宁波老话_百
宁波老话大全
宁波老话的海鲜味
词条：绽柱 每天一句宁波老话
宁波老话~~~~_p142228(紫天逸)的空间
宁波老话中的“天气谚语” - Qzone日志
宁波老话之谚语 - Qzone日志
宁波学研究→宁波老话→光榔头
宁波老话大全 - cengyiqing的日志 - 网易博客
民风民俗>>宁波老话(1)_静之远
民风民俗>>宁波老话(1)_静之远
宁波老话大全 - cengyiqing的日志 - 1网易博客
人情老话三篇5353
宁波猪油汤圆-食品手册
年糕－宁波年糕，冯恒大食品，冯恒大，休闲食品，宁波特产
老话正解
镇海老话
这些老话可要记着了