神马文学网莲藕的药用功效
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 03:55:48
莲藕
莲藕营养分析：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
营养成分：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕做法指导：
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
莲藕生食———能清热润肺，凉血行瘀；
莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。
老年人常———吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
●感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。
蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
●莲藕汤又能消除口腔炎症。
将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5~6次。
●患支气管炎、用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
●发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。
若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
●膀胱发炎时。
鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状，可用纱布挤出生藕汁，1日3次，每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。
●解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。
将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。
通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
●更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时。
最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
●莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
美味莲藕 药用功效多
下面我们来看看，吃莲藕，对治疗哪些病有良效。
肺结核
鲜莲藕、鲜百合、枇杷果各30克。将三物洗净，加水煮沸，食果饮汁，每日1剂，连服数月。可作为辅助治疗。
白带异常
藕汁半碗，红鸡冠花3朵。加水半碗煮沸，以红糖调服。主治白带有赤色，或全是赤带，颜色鲜红或紫黑色，气味腥臭者。
妇女功能性子宫出血
藕节5～6个，劈碎，以红糖煎服。或用莲蓬3～4个煎服亦可。
鼻衄、吐血、便血
藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微热，1次饮完；或藕片250～500克，头发灰少许，白糖200克，用藕片蘸发灰及白糖食用。
血小板减少性紫癜
鲜莲藕250克，白萝卜120克。共同洗净，切碎绞汁，混合均匀，加入适量蜂蜜调味，每次30克，饭后饮服，每日4次，连服7天，作为辅助治疗。
血淋
生藕节100克，白冬瓜一个。将生藕节、白冬瓜洗净切碎，加水煮汤，当莱常食。
尿路感染
生莲藕汁100毫升，生地黄汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混匀，每次20毫升，加热温服，每日2～3次。
泄泻
老莲藕250克，粳米100克，白砂糖60克。莲藕洗净，粳米淘净后同入锅中，加水煮粥，入白砂糖调味，早晚空腹服食，连服4天。对慢性肠炎脾胃虚弱型腹泻疗效明显。
呕吐
藕汁、蔗汁、荸荠汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均匀，煮热饮服。
消化性溃疡
鲜藕1节，洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜适量，放入锅中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，连服1周。辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
急慢性胃肠炎
鲜莲藕500克，洗净去皮，切碎捣烂后用纱布绞汁．每次10毫升，以生姜汁兑服，每日3次，连服3-5天。此方对寒邪犯胃型呕吐效果也较好。
消化不良
鲜藕60克，茯苓10克，青皮10克，麦芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1剂，连服3～5天。
【食用验方】
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：
鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3. 产后出血：
鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白带：
藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
5. 痔疮、肛裂：
鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
6. 急性肠胃炎：
鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
秋季多吃莲藕可以养阴清热
秋天天气变得干燥，早晚温差加大--为了对付“秋燥”，MM们最常用的方法莫过于每天敷上一张保湿面膜，费时费钱的同时却忘记了“以内养外”的滋补基本道理。俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其它菜的配料，如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等。除此以外，还有不少用藕进行食疗的“小秘方”--
感冒咽喉疼痛，可以用藕汁加蛋清漱口；患上支气管炎咳嗽或者发烧时，可饮用生榨藕汁，既能退烧又解除口渴；将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，又变成了效果奇佳的醒酒汤……
贴心提示
1.选藕时，要挑选那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
2.烧藕时不要用生铁锅，以防藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
粉蒸莲藕
原料：藕500克、生米粉50克、卤猪肉(肥瘦五花肉)100克
制作方法：
1.莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再切成块状。
2.卤猪肉切成小丁。
3.将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4.将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
藕节黄芪猪肉汤
原料：藕30克、莲子15克、黄芪30克、猪瘦肉100克、山药30克、党参30克
制作方法：
1、肉洗净，切小块。
2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤。
莲藕营养分析：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
营养成分：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕做法指导：
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
莲藕生食———能清热润肺，凉血行瘀；
莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。
老年人常———吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
●感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。
蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
●莲藕汤又能消除口腔炎症。
将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5~6次。
●患支气管炎、用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
●发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。
若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
●膀胱发炎时。
鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状，可用纱布挤出生藕汁，1日3次，每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。
●解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。
将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。
通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
●更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时。
最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
●莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
美味莲藕 药用功效多
下面我们来看看，吃莲藕，对治疗哪些病有良效。
肺结核
鲜莲藕、鲜百合、枇杷果各30克。将三物洗净，加水煮沸，食果饮汁，每日1剂，连服数月。可作为辅助治疗。
白带异常
藕汁半碗，红鸡冠花3朵。加水半碗煮沸，以红糖调服。主治白带有赤色，或全是赤带，颜色鲜红或紫黑色，气味腥臭者。
妇女功能性子宫出血
藕节5～6个，劈碎，以红糖煎服。或用莲蓬3～4个煎服亦可。
鼻衄、吐血、便血
藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微热，1次饮完；或藕片250～500克，头发灰少许，白糖200克，用藕片蘸发灰及白糖食用。
血小板减少性紫癜
鲜莲藕250克，白萝卜120克。共同洗净，切碎绞汁，混合均匀，加入适量蜂蜜调味，每次30克，饭后饮服，每日4次，连服7天，作为辅助治疗。
血淋
生藕节100克，白冬瓜一个。将生藕节、白冬瓜洗净切碎，加水煮汤，当莱常食。
尿路感染
生莲藕汁100毫升，生地黄汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混匀，每次20毫升，加热温服，每日2～3次。
泄泻
老莲藕250克，粳米100克，白砂糖60克。莲藕洗净，粳米淘净后同入锅中，加水煮粥，入白砂糖调味，早晚空腹服食，连服4天。对慢性肠炎脾胃虚弱型腹泻疗效明显。
呕吐
藕汁、蔗汁、荸荠汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均匀，煮热饮服。
消化性溃疡
鲜藕1节，洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜适量，放入锅中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，连服1周。辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
急慢性胃肠炎
鲜莲藕500克，洗净去皮，切碎捣烂后用纱布绞汁．每次10毫升，以生姜汁兑服，每日3次，连服3-5天。此方对寒邪犯胃型呕吐效果也较好。
消化不良
鲜藕60克，茯苓10克，青皮10克，麦芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1剂，连服3～5天。
【食用验方】
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：
鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3. 产后出血：
鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白带：
藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
5. 痔疮、肛裂：
鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
6. 急性肠胃炎：
鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
秋季多吃莲藕可以养阴清热
秋天天气变得干燥，早晚温差加大--为了对付“秋燥”，MM们最常用的方法莫过于每天敷上一张保湿面膜，费时费钱的同时却忘记了“以内养外”的滋补基本道理。俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其它菜的配料，如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等。除此以外，还有不少用藕进行食疗的“小秘方”--
感冒咽喉疼痛，可以用藕汁加蛋清漱口；患上支气管炎咳嗽或者发烧时，可饮用生榨藕汁，既能退烧又解除口渴；将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，又变成了效果奇佳的醒酒汤……
贴心提示
1.选藕时，要挑选那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
2.烧藕时不要用生铁锅，以防藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
粉蒸莲藕
原料：藕500克、生米粉50克、卤猪肉(肥瘦五花肉)100克
制作方法：
1.莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再切成块状。
2.卤猪肉切成小丁。
3.将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4.将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
藕节黄芪猪肉汤
原料：藕30克、莲子15克、黄芪30克、猪瘦肉100克、山药30克、党参30克
制作方法：
1、肉洗净，切小块。
2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤。