德国历史风味菜骑士餐 以炭烧方式烹调

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:58:06

德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。德国的历史风味菜——骑士餐，最能体现德国的历史和文化。
对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡(NECKAR)河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。
这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味，全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。
卡塞尔(KASSEL)近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一米的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。
还有一个骑士餐是在阿尔费尔德(ERFURT)，就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是16世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃薯。
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