神马文学网你知道健康膳食是什么吗？-芦会莉的健康驿站-搜狐博客
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 13:15:42
食物等于生命
人类的能量及维持生命的基本功能是通过进食食物来获得的，所以食物就等于生命；
食物不仅仅为我们的生命提供能源；还要保机体有足够的燃料供应。
我们不但要从社会的角度去观察，更是要从我们个人的思想意识去改变。今天面对诸多的健康问题，我们不但要从社会的性质及社会的种种因素去分析和调整，更重要的是我们自己的态度，因为健康是我们自己最宝贵的财富。
美国营养学专家海纳曼博士说：“健康不仅是医生们的事，也是所有人的事。”
大家都知道人体运动不足和精神压抑会极大损害健康，但是这两个因素要产生作用，事实证明其物质基础还是饮食。
现代医学研究已经证明：某些与衰老有关的疾病的发生与每日摄入食物的营养价值及机体的吸收量有关。人活着每天都离不开饮食，每天开门七件事没有一件事离得开吃这个话题，只可惜绝大部分人都严重的缺乏健康的饮食观念和方法。我们不得不承认，现在的人吃得多吃得好，却吃得不健康。
每个人都知道，人体可见到的器官，如双眼、双耳、左右肢体、双侧乳房都是左右对称的，一是平衡，二是好看，三是协调。隐蔽中的如睾丸、卵巢，同样是左右平衡的。
说回到健康营养膳食，那是需要酸碱平衡、收支平衡，各种营养素摄取量更要平衡。食物提供营养，然而不当的饮食却可能夺人生命。
特别是面临今天的工业社会：空气污染、饮水污染以及农药等种种公害的影响，是我们每个人都无法逃避，因为我们不可能生活在真空中。错误的饮食使我们机体需要的能量不足或电解质失去平衡，使身体内的酵素及激素失去活性，加上现代人的工作繁忙过着不规律的生活，导致不能消除当日的疲劳，日复一日身体情况越来越差。忙碌的生活及药物的滥用等都是重要的因素，但最主要的形成原因还是错误的饮食（常期的偏食）和错误的生活方式这一根本因素。
美国加利福尼亚大学伯克利分校的知名生物化学家和分子生物学家布鲁斯"艾米斯已发表科学论文360多篇，并且是世界科学文献中被引用最多的科学家之一。他本人作为著名的分子生物学家的工作使他得出结论：癌症是由吸烟、慢性感染和营养不良（劣质食品）这三大因素引起的。吸烟和感染产生巨大数量的自由基，“过多的自由基对染色体造成破坏并最终导致细胞突变”。
我们人体的细胞，除了氧气和水之外，还需要五种养分才能成活，人类赖以生存的五大营养素又分别含有多种营养成分。这些营养成分有些身体可以制造，有些则必须由食物的摄取才能得到；这些必须仰赖外来食物的营养素，便称之为“必须营养素”。目前所知的人体“必须营养素”约有40多种。这40多种营养素在身体内合成1万种以上的复合物质。
因此，如果缺少其中一项或多项，就会影响数百种生命物质的合成，从而影响身体的正常运作。
但许多年来，在我们国家由于传统营养学的偏见，食物纤维被列为非营养成分而不被重视。
五大营养素分为大量营养素和微量营养素、五大营养素之间的关系是相辅相成的
五大营养素供给我们能量的是碳水化合物、蛋白质、脂肪大量营养素。维生素和矿物质这两种微量营养素，虽然不能给我们提供能量，但是供给我们能量的碳水化合物、蛋白质、脂肪，在我们体内必须有足够的微量营养素来释放他们。不管是大量营养素还是微量营养素，虽然两者之间在量的需要上有很大的差别，但在我们维持健康两者都是非常重要的。
更重要的是：人体虽然可以合成一些维生素，但不能制造任何一种矿物质
维生素固然重要，但是如果缺乏矿物质的话，维生素就会无用武之地；维生素是生命所需的有机物质，维生素更是人类身体机能的正常运作、人类的生长、体力和健康都是不可缺乏的物质。
但要使维生素有效地消化吸收和正常发挥功能，必须要同时摄取其它食物和矿物质。
维生素是人体酶系统的构成要素，酶系统犹如汽车活塞的点火装置是一样——促进和调节人体的新陈代谢，使身体各部分有效地运作，维持身体的最佳状态。
虽然我们身体对维生素的摄取量和三大供能营养素相比是非常微小的。但是缺乏任何一种维生素都可能危及全身。
在所有的维生素中，同样是维生素，也因为它们种类、功能的不同而不能彼此取代。
如果没有所有这些基本的维生素，生命的延续是根本不可能的。
整理编者—高级营养保健师：芦会莉
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