他是同行眼中的“另类”，是师傅眼中的“叛逆者”，也是河南餐饮业内的“明星”，他说：“在河南餐饮业，没有不认识我的，不认识我的人在这个圈子里就不出名。”
他自称是豫菜的形象大使，为推豫菜，放弃了万元月薪，离开五星级酒店，开了一间180平方米的小饭店，现在，他的餐饮连锁遍布河南、山东、山西等地，成为河南唯一一个走出去的餐饮连锁企业。
他就是河南阿五美食董事长樊胜武，进入餐饮业21年来，他用自己的方式演绎了一曲与众不同的餐饮摇滚。
○虚荣心
儿时看到村子里在外打工的厨师“衣锦还乡”，他暗自发誓：一定要做个掌勺的大师傅
能够在餐饮业坚持21年，并最终“混”出了模样，樊胜武一开始根本没有想到。
樊胜武出生在河南厨师之乡长垣县的一个农村家庭。儿时的樊胜武觉得，每次村里操办红白喜事的时候，最风光的当属厨师。而每到过年时，村里在外做厨师的人也都会“衣锦还乡”。他们有的给家里带回大包小包的礼物，有的还有专车接送，真是风光。
联想到家里的贫穷，樊胜武就暗自发誓：将来一定要做个能掌勺的大师傅。怀着这样的“虚荣心”，高中毕业后，他直接走进了长垣厨师技校，开始了餐饮摇滚道路上的第一步。
1986年，他从长垣厨师技校毕业，来到了心目中的“大城市”——郑州，好不容易才找到了实习酒店杜康大酒店，樊胜武每个月要向酒店交30元钱的实习费。
樊胜武意识到，自己必须强大起来。摩羯座的他天生就不服输、心存远大志向，从刚做厨师的那天起，他就有了目标：三年时间内要做村里最好的厨师。
学徒生涯是寂寞难挨的，樊胜武很用心，他并没有像其他人那样，等着师傅来教手艺，而是每天帮助师傅洗衣服、端茶水，在杀鱼、择菜、打扫卫生之余，等到师傅剩下了最后几道菜时，他会给师傅端上一杯茶水，说：“师傅，您歇会儿，我炒，您给指点指点。”
就这样，别的学徒要用三个月，樊胜武只用了一个月就出师了。按他的话讲：“我是在主动寻找机会学习。”
1994年，他在自己打工的饭店做了厨师长。1995年，当年算得上“知名”的杜康大酒店招聘厨师长，他又前去应聘。时任杜康大酒店总经理的侯素梅还记得当时的情景：那时，樊胜武很特别，很有思想，不仅有高深的炒菜功底，还对酒店管理很有见解。
1999年，樊胜武进入了郑州索菲特国际饭店任行政总厨，开始了他在厨房管理上的探索。
○不安分
参加比赛、举办联谊会、学习管理，这个圈儿里有名的“叛逆者”在用老板的心态打工
“在河南餐饮业，没有不认识我的，不认识我的人在这个圈子里就不出名。”这是樊胜武对自己的评价。
从踏入这个圈子起，樊胜武的名字便注定要与叛逆为伍。从搞联谊会到开小饭店，他一直备受争议、质疑：“当年，连我师傅都在骂我，给我打电话说，因为是我的师傅，遭到了同行的嘲笑和质疑。”因为逆反心理太强，经常违反常规，有一段时间，樊胜武成了河南餐饮圈儿里有名的“叛逆者”。
熟悉樊胜武的人都知道，他是一个有名的“获奖专业户”，国内、省内的各种烹饪比赛，他都会积极参加。那个时候，我省各个酒店并不支持厨师出去参加烹饪比赛、烹饪培训班，在老板们的眼中，无论拿到什么奖项都没有赚钱重要。
而樊胜武不这么想，老板不给出钱，那就自己掏钱参加比赛，老板不给假期，那就利用自己的休息日。日子久了，看樊胜武一直这么坚持，同行的嘲笑渐渐少了，樊胜武也成了国内餐饮业的少壮派领头人。他说，现在很多厨师眼界低，总是看见一个店或是一个城市，看不到未来，而他经常出去，看得多、看得广。
樊胜武坦言，他不是那种安分守己的厨师。看到川菜、粤菜都有自己的联谊会，他就自发组织了一个豫菜烹饪联谊会。刚开始联谊会只有30多个人，但每个人来的时候带一道菜，走的时候可以带走30多个菜，互相学习。到了第六届时，联谊会已经形成了一定气候，有几百人参加，当时还被认为是“非法组织”，联谊会因此被取缔。那段经历让他很伤心。
虽然年龄不大，但是樊胜武经历的事情比很多人都要多。而机会也总是留给有准备的人，樊胜武觉得一个厨师不仅要懂技术，还要懂管理，他那时候已经为自己的人生职业规划设计好了轨道。21年来，他将不少积蓄都用在了买书上，搬家时，书总是占了行李的一大部分。
他说，他是在用老板的心态打工，早晚有一天要拥有属于自己的饭店。
○蜕变
要推广豫菜就得自己开饭店，他在天平上痛苦地摇摆，终于放弃了万元月薪，开了一家180平方米的小店
2003年，几乎没人会想到，在五星级酒店月收入1万多元的樊胜武不干了。“樊胜武不行了”、“樊胜武混不下去了”的流言接踵而来。
但是谁也不会想到，这一切都在樊胜武的谋划之内，他正在按照自己设定的人生规划一步步地往前走。2004年3月15日，在郑州市建业路上，他的一家180平方米的小饭店开张了。
对于创业，樊胜武有自己的理解。他在很多饭店里做过厨师，大到五星级酒店，小到只有三张桌子的小饭店。在这其中，他也经常碰壁。当年，终于从学徒熬成了师傅，可以独自闯江湖了，他又遇到一个难题：一说自己是豫菜师傅，各个酒店都不要，还冷嘲热讽，但如果说自己是粤菜师傅，酒店都会给一个机会。一直以来，樊胜武很压抑。为了证明豫菜师傅很棒，他还曾经专门到郑州一家知名酒店应聘，但应聘成功后他并没有接受那份工作。
樊胜武觉得，在酒店里，什么菜赚钱，老板就会推什么菜，要想把豫菜做大做强，还得自己开饭店。于是，他揣着20万元，带着四个徒弟开始自己创业。
樊胜武很聪明。他在郑州索菲特国际饭店时，就已经开始为日后的创业打基础。他尝试着推新菜，每次都要听取顾客的意见，这样，他的饭店一开业就有了招牌菜。
也有很多人认为，樊胜武运气好，把饭店开在了富人区里，在富人区开饭店肯定行。但樊胜武不这么想，他认为，越有钱的地方越不好干，人家见得太多了，根本糊弄不了人家。而在他接手之前，这家小店也已经三次易主。
为了让客人吃一次就能记住这个饭店，当时，他把这个小店定位为“高星级的小饭店”，用最好的调料、最新鲜的原料。他用高汤做菜，这在小饭店中很少有人会去做，只有在高级酒店才这样。一桶高汤100多元，那个时候，他在客人面前，把汤用勺盛起来又扬出去，落下来的汤就像丝绸一般，客人终于记住了这里。
这也是为什么现在关于他的小店的故事很多，那都是客人们相互传的，而且传得非常神乎。比如，他店里的炒饭一桌只能点一份，那是因为一锅只能炒一份，这样米才能炒得筋道。
饭店打出名气了，有不少人盯上了樊胜武，曾经有个亿万富翁要来加盟樊胜武的店，现在又有个大老板想要收购他们，还要把他一起“收”走。而如今，樊胜武已经有三家直营店，十六家加盟店，遍布河南、山东、山西等地，成为河南唯一一个走出去的餐饮连锁企业。
他说，他现在天天如履薄冰、战战兢兢，扩张是一个很矛盾的事情，想发展，又不能步伐太快，也不能太保守、一点创新都不能接受。所以，在大量吸引人才的同时，有些事情现在就要做，如果等到万事俱备了再去做，那就没有东风了，商机稍纵即逝。
他曾在日记本上画了一个天平：是自己做？还是给人打工？那个时候很矛盾，跨出这一步还是很难的，他感慨：一个人要想创业，是一个痛苦的蜕变。