老外最喜欢的中餐馆(1)

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老外最喜欢的中餐馆

2009-06-29 　《新民晚报》

经过改良的上海本帮菜

 

最近去了两家老外喜欢扎堆的中餐馆，一家开在废弃厂房里，一家开在最热闹的商业街附近。

 

开在废弃厂房里的那家属于后现代LOFT装置，外表依然是一座简陋的厂房，进到里面，可以看到它被改造的痕迹：厂房式的空间顶很高，被分隔成两层楼，上面是空中鸽子笼一样的包房，下面是挤挤挨挨的大堂，所有的人在这样两个空间通过，几乎都得碰到在座的人或者桌椅。卫生间在餐厅外，得走较多路，并且凭嗅觉帮助才能找到。倘若只是去过一两次，除了几扇不怎么精致的屏风和弥漫着各种香水混合的味道，其他的就真的留不下什么印象了。开在商业街的那家属于迷你餐馆，小到只容得下四五张餐桌，卫生间更是玲珑得令人担心，大块头进去方便会不会关不上门?

 

两家都号称是改良的上海本帮菜，但是除了油爆虾、香酥鸭或酱鸭比较能够体现本帮菜浓油赤酱且咸甜适中外，其他的很难说清是什么派系的。咸菜豆瓣酥太干，红烧狮子头太咸，不放酱油呢，又成了成色不怎么足的扬州狮子头了。蒜香牛肉粒嫩到没有肉感，红烧肉有点木渣渣。一份炒时蔬上台你是看不到碧绿生青的鲜艳的，上一盘沙拉，混搭到里面居然还伴有面包干。

 

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