精武鸭脖配方之倭文版

1.白芷 55G 2.桂皮 40G 3.八角或大茴香 35G 4.陈皮 30G 5.甘草 20G
6.白扣 20G 7.小茴香20G 8.五香籽20G 9.千里香20G 10.山楂15G
11.公丁香15G 12.草果六个15G 13.玉果一个 14.草寇15G 15青皮或积壳15G
16.砂仁15G 17.毕剥20G 18.良姜10G 19.木香10G 20.红扣5G
21.山奈5G 22.母丁香5G 23.香叶5G 24.桂技15G 25.新夷花5G

其它配料
1.干辣椒用量，1.5-2斤可调整
2.花椒用量，一次性杯两杯
3.盐6包脖子放一包盐 一包6根不能用私盐
4.味精用量，一次性杯一杯
5.油不能用猪油大豆油，
6.红米用量，一次性杯半杯
7.硝用量，半颗黄豆那么多，一点点
8.白糖用量，半勺
9.粟粉用量，两瓢，如果买不到可以不放
11.鸡精用量，一次性杯半杯
12.辣椒精用量，可多可少

        上面这个配方是目前网上近来新流传的一个配方，这个配方我不想多说，只想提示大家注意一点：就是其他配料中的“9.粟粉用量，两瓢，如果买不到可以不放”，粟粉是什么？两瓢是多少？为什么会买不到？由此可见，网上发布这个配方的他也不知道这个粟粉到底为何物，它是根据另外一个日文版配方电脑自动大概翻译一下，原配方本来是没有标量的，他按照自己意思给标上了中药量，于是就出现了“粟粉用量两瓢”的荒唐配方。我这里有原文和更精准的日语译文如下：

精武鸭胫
中国の汉方医学では、アヒルは性の冷たいものに属しています。精武鸭胫の制品は科学的に数十种类の汉方薬を入れて调合してあり、よく食べると食欲を刺激して、血行をよくすることができます。体の健康に役にたっています。
一、汉方薬
1.白芷 2.桂皮 3.八角或大茴香 4.陈皮 5.甘草 6.白扣 7.小茴香 8.五香籽 9.千里香 10山楂 11.公丁香 12.草果 13.玉果 14.草寇 15青皮或积壳 16.砂仁 17.毕剥 18.良姜 19.木香 20.红扣 21.山奈 22.母丁香 23.香叶 24.桂技 25.新夷花 26党参 27当归 28罗汉果最后三种可选.
二、ほかの补助材料
唐辛子 约0、75-1kg
サンショウ コップ二杯
塩 6本/包のアヒルの頚は塩 500 g
グルソ コップ一杯
油 豚油豆油使ってはいけません
红曲米 コップ半杯
***ナトリウム すこしだけ约豆半分ぐらいの用量
砂糖 一さじの半分
香の粉 コップ二杯
ニハトリの浓缩粉
唐辛子の浓缩油 酌量使用
三、制作の流れ
おけに水半分入れて汉方薬、唐辛子、サンショウをいれます。
お汤がわいたら、アヒルの頚、グルソ、红曲米、***ナトリウム、おしろい、砂糖、塩を入れます。木の棒で混ぜます。もしからさを増加したいなら、唐辛子の浓缩油を入れてください。煮る时间は夏が45分で冬が50分です。煮る间5-8分ぐらいごとに木の棒で搅拌してください。アヒルの头とほかの部分はあと15分の时に入れて一绪に煮ます。时间が着いたら15-17分静置します。あとで頚を锅から取って、汉方薬も取って次回使用します。
これから毎日の流れ
锅の下の沈淀物と廃弃物など过虑します
过虑して残したきれいなスープに1、5-2倍の水をいれます
唐辛子を毎回0、75-1 kg入れます
サンショウを入れます
汉方薬包毎包は2-3回使えます
油がすくなくなったら少しいれます
四、注意事项
塩、グルソ、红曲米、***ナトリウム、おしろい、香粉の粉毎回使用します。第二回煮る时はお汤がわいてから汉方薬をいれてアヒル等を入れます。13 kgのアヒルは500gの塩の比例で使用します。前三回で煮ったアヒルの頚はおいしくないですがそのあとはだんだんおいしくなれます。

译文：
中医学认为鸭子属凉性。精武鸭颈产品科学地加入几十种中药进行调和腌制，经常食用可以增进食欲，促进血液循环。有益于人体健康。
一、中药
1.白芷 2.桂皮 3.八角或大茴香 4.陈皮 5.甘草 6.白扣 7.小茴香 8.五香籽 9.千里香 10.山楂 11.公丁香 12.草果 13.玉果 14.草寇 15.青皮或积壳 16.砂仁 17.毕剥 18.良姜 19.木香 20.红扣 21.山奈 22.母丁香 23.香叶 24.桂技 25.新夷花 26.党参 27.当归 28.罗汉果. 最后三种可选.
二、其他辅助材料
干辣椒 约0、75-1kg   
山椒    2杯
盐 500g/6条鸭颈（每6条鸭颈放500g/包）
味精 一杯
油 不能用猪油和豆油
红曲米 半杯
亚硝酸钠    微量半粒豆子大小
砂糖 半勺
香粉 2杯
鸡精  
辣椒油 适量
三、制作过程
容器中放入一半水，加入中药、干辣椒和山椒。
水沸后，放入鸭颈、味精、红曲米，亚硝酸钠 、淀粉、砂糖、盐。用木棍搅拌。如果想增强辣味，再加入辣油。烧煮时间夏天45分钟、冬天50分钟。烧煮时每隔5-8分钟用木棒搅拌。鸭头和其余部分在最后剩15分钟放入一起煮。到时间后静置15-17分钟。然后取出鸭颈，中药取出后放置下次备用。

接下来是每天的操作过程
过滤锅底的沉淀物和废弃物。
过滤后的洁净汤汁再加入1.5-2倍清水。
干辣椒 每次放入 75-1kg
山椒   添加
中药包 每包可以用2-3次
油 减少的话少量添加
四、注意事项
每次使用盐、味精、红曲米、亚硝酸钠、淀粉、香粉。第二次烧煮时，汤汁煮沸后在放入中药、鸭颈等。13kg鸭子放入500g盐，按此比例使用。前三次烧煮的鸭颈味道不太好，此后会变得越来越好。 φ(?_?") メモメモ