我比较新欢的凤凰古城的特产

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 02:04:12

我比较新欢的凤凰古城的特产

苗家菜豆腐 也是凤凰古城名闻遐迩的特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌后，加少许酸汤，文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰古城苗家人日常最喜食用的主菜之一。

苗家腊肉 腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关薰制。薰制时先将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。凤凰古城

罐罐菌 又名牛肝菌、荞巴菌、猫儿菌。属真菌类，是凤凰古城著名特产。罐罐菌性喜温凉湿润，农历八月为生长旺季。它多生于松树、茶树等杂木混交林中.有灰白、黄褐和黑色三种颜色，但采回晒干后均呈黑色，色泽光亮者最佳。凤凰罐罐菌鲜嫩味美，乃桌上珍品。

隔年熏腊肉 腊肉是湘西乃至西南地区山区人保存肉类的方法，凤凰古城的隔年熏腊肉是在灶头上熏干而成、而且搁置时间较长。腊肉的味道很特别。凤凰古城

隔年熏腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜、炒野葱、炒松菌或做火锅皆可。

狗肉汤锅 在凤凰古城，狗肉汤锅小有名气，沈从文先生不止一次在文章中提到狗肉汤锅。其制做工序是：先挑选无病活犬，打死后用火将毛烧光，刮净皮上污秽，开肠破肚取出内脏，将狗用开水撩一次，去掉土腥味，再切成小块，用植物油爆炒焖煮，配以八角、五香、柑子叶、干辣椒等佐料，在掺以适量清水，用砂罐炖烤（锅里也可），炖到一定时候，即可食用。狗肉火锅更好，边吃边加豆腐、白菜之类的小菜，味道酥脆、香浓，回味无穷。每至冬春寒冷季节，狗肉胜行，成为市面和家庭美肴。凤凰古城

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